Mükemmel Bir Fincan Kahve Demlemek

Harika bir fincan kahve hazırlamak, kahve çekirdeğinin kalitesi, kullanılan suyun kalitesi, yapılan demleme türü ve kahvenin öğütülmesi gibi birçok şeye bağlıdır. Şimdi bakla ve su kalitesi, kolayca halledebileceğiniz bir şey. Sadece kaliteli fasulye ve saf su kullanın. Ancak kahvenin öğütülmesi ile yapılan demleme türü arasındaki ilişki daha ayrıntılıdır ve küçük bir açıklama yapılabilir. Artık ezilmiş kahve çekirdeklerinin üzerine sıcak su geçirerek kahve yaptığımızı biliyoruz. Ancak bunun gerçekten iyi çalışması için suyun fasulyelerin üzerinden ne kadar süre geçmesi gerektiğini anlamamız gerekiyor. Bu makalenin amacı, mümkün olan en iyi kahveyi yapmak için kahvenizin öğütülmesini yaptığınız demleme türüyle nasıl eşleştireceğinizi anlamanıza yardımcı olmaktır.

Genel olarak konuşursak, “ıslatma” süresi doğrudan kahvenin ne kadar iri öğütüldüğüyle ilgilidir. Bu, daha küçük kahve öğütmelerinin suyla daha az temasa ihtiyaç duyduğu ve daha kaba öğütmelerin daha uzun temas gerektirdiği anlamına gelir. Espresso kahve sadece 20-40 saniye suya maruz bırakılır ve sonuç olarak son derece ince öğütülmüş kahve kullanılarak yapılır. Bir Fransız kahve makinesi 4 dakika kadar sürebilir ve son derece kaba bir öğütme kullanır. Kahve, öğütülme boyutuna göre çok uzun süre suyla temas halinde bırakılırsa, istenmeyen özler ortaya çıkar ve kahvenin tadını acı bir hale getirir. Tabii ki öğütme çok büyükse ve su çok hızlı geçerse (bir espresso makinesinde frech pres öğütme kullanmak gibi), çok az kafein ve ekstrakte edilen aromalar ve kötü bir tada sahip olacaktır.

Elbette filtreler, kahvenizi fazla ve az demlemek arasındaki dengeyi yönetmede önemli bir rol oynar. Sadece öğütmeyi bardağınızın dışında tutmakla kalmaz, aynı zamanda suyun öğütücülerden ne kadar hızlı geçtiğini de kontrol ederler. Kağıt filtreler en yaygın olanıdır, ancak birçok insan da metal çeşitleri kullanıyor. Kağıt filtreler oldukça iyidir. Ancak kahvenin aromasının bir kısmını emebilirler ve bazıları son kahvede kağıdın tadına bakabileceklerini iddia ederler. Metal filtreler normalde paslanmaz çelikten veya altın kaplama ağdan yapılır. Çok ince dokumaları vardır ve kahve öğütmelerini çok iyi filtrelerler. Ayrıca kahvenin tadını da hiç değiştirmezler. Metal filtreler ayrıca kağıt alternatifine göre daha çevre dostudur.

Hangisini seçerseniz seçin, iyi kalitede satın aldığınızdan emin olun. Ucuz filtreler genellikle tıkanır veya kahvenin düzgün demlenmesine izin vermez. İyi kalitede bir metal filtre yıllarca dayanır ve sonunda paradan tasarruf sağlar.

Bir fincan kahve demlemek o kadar da zor değil. Harika bir fincan hazırlamak biraz daha anlayışlı olmayı gerektirir ama hiç de zor değildir. Taze çekirdekler ve iyi temiz su ile başlayın ve ardından demleme tarzınızı uygun öğütme ile eşleştirin ve ardından tam oranlarda karıştırın ve çok geçmeden her seferinde katil kahvenizi hazırlayın.