Meyve ve Sebzelerin Pazarlamasını Geliştirin

Meyve ve sebzelerin pazarlanması genellikle üretmekten daha zordur. Amerika Birleşik Devletleri’nin hemen hemen tüm bölgelerinde tahıl ve hayvancılık için günlük veya haftalık hazır pazarlar mevcuttur. Meyve ve sebzeler için birkaç benzer pazar var. Çoğu meta bol miktarda üretilir ve köklü piyasa kanalları küçük ölçekli veya yeni üreticilere kapatılabilir. Bir üreticinin bir pazarlama programı oluşturması için birkaç yıla ihtiyacı olabilir. Son yıllarda ürün alıcılarının sayısı hızla azaldı. Ülke çapındaki büyük bir süpermarket zincirinin, Amerika Birleşik Devletleri’nde ürün satın alma istasyonlarının sayısını sekize çıkarma planları var. Yetiştiricinin bir süpermarket zincirindeki yerel bir mağazaya satış yapma şansı çok düşüktür, çünkü alışverişler merkezi bir depodan yapılır. Alıcı sayısı azaldıkça üretici sayısı azaldı, ancak yüzölçümü önemli ölçüde arttı. Bir komisyoncu aracılığıyla satış yaparken, toptan satış piyasası sisteminde ödemenin alınmasında genellikle sevkıyattan sonra dört ila altı aylık bir gecikme olur. Bu genellikle birçok üretici için bir nakit akışı sorunu oluşturur. Toptan alıcıların katı ve belirli ürün kalitesi, kalitesi ve ambalajlama gereksinimleri vardır. Bu satın alma uygulamaları ve fiyat daralmaları, birçok üreticinin pazar mevcudiyetini ortadan kaldırmıştır.

Gelecek, büyük ölçekli üreticiler veya küçük ölçekli üreticiler için orta ölçekli üreticilerden daha fazla umut vadediyor. Büyük ölçekli üretici, üretim için gerekli olan büyük ekipmanı ve göçmen işgücünün kullanımını karşılayabilir. Küçük ölçekli üreticiler, diğer ekipmanların yerine geçmek için genellikle elle çalıştırılan daha küçük ekipman ve aile veya yerel işgücü kullanabilirler. Büyük üreticiler, nispeten uzun bir sezonda veya yıl boyunca ürün tedarik etmek için aracılar aracılığıyla birbirine bağlanır ve küçük ölçekli üreticilerin uzun bir süre için gereken miktarı ve kaliteyi tedarik etmesi zordur. Her iki üretici türü de son derece başarılı olabilir veya üretim ve pazarlama uygulamaları oldukça değişken olduğu için iflas edebilir. Orta ölçekli bir üretici daha az verimlidir ve çoğu zaman gerekli ekipmanın satın alınmasını ekonomik olarak gerekçelendiremez veya ekipman için iş gücü ikame edemez.

Küçük ölçekli üreticinin yerel pazar kanallarını araştırması gerekiyor. Fırsatlar var ama bir yapımcı bunları bulmak için çalışmalı. Doğrudan tüketici pazarlarına üreticiye en yüksek fiyatları getirir, ancak aynı zamanda pazarlamada daha fazla üretici zamanı gerektirir. Pazar talebi hızla değiştiğinden, çeşitli bir ürün grubu idealdir. Bir emtia iyi satabilir ve uzun bir süre yüksek fiyatlar getirebilir, ancak talep ve fiyatlar bir gecede önemli ölçüde düşebilir. Arz ve talebin, pazarlanabilirlik ve ürün fiyatları üzerinde muazzam bir etkisi vardır. Pazar talebi veya fiyatlar düştüğünde yetiştiriciye yardımcı olacak meyve ve sebzeler için federal destek fiyatları yoktur. Pick-your-own birkaç yıl önce popüler bir uygulamaydı. Toplum değişti ve birçok insanın hasat için vakti yok. Tüketicilerin çoğu, hasat edilen ürünleri satın almayı tercih ediyor ve popüler bir gelişme trendi, pazara mümkün olduğunca yemeye hazır ürünler hazırlamaktır. Önceden kesilmiş salatalar ve yeşil fasulye bu uygulamanın güzel örnekleridir. Önceden kesilmiş ürünün raf ömrü nispeten kısadır ve soğutma çok önemlidir.

Küçük ölçekli üreticiler için çiftlik pazarları, organize çiftlik pazarları, yerel olarak sahip olunan süpermarketler ve yerel olarak sahip olunan meyve ve sebze pazarları için fırsatlar vardır. Herhangi bir pazara, özellikle yerel süpermarketlere veya meyve ve sebze pazarlarına satış yaparken, üretici ve alıcı arasında iyi bir iletişim şarttır. Bir üreticinin alıcının neyi, ne zaman ve ne kadar kullanabileceğini bilmesi gerekir. Alıcının, rafları stokta tutması gerektiğinden neyin ne zaman mevcut olduğunu bilmesi gerekir. Adil bir fiyat belirlemek zor olabilir. Günlük piyasa fiyatları internette mevcuttur. İlçe Uzantısı personeli, üreticiler için bu bilgilere erişebilir. Perakendeciler genellikle küçülme ve bozulmayı hesaba katmak için ödenen fiyatı ikiye katlar.

Ürün ve çeşit seçimi, pazarlamada kritik faktörlerdir. Alıcılar çoğu mahsulün menşeine kayıtsız. Yerel olarak yetiştirilen ürünler, özellikle kalite (lezzet) farklılığından dolayı diğer mahsullere göre daha çok tercih edilmektedir. Yerel olarak yetiştirilen meyve ve sebze mahsulleri için tercihler tatlı mısır, domates, çilek ve şeftali için belirgindir. Bu ürünler, en yüksek kaliteye ulaşılmadan nakliye için hasat edilir veya hasat sonrası işleme ve nakliye sırasında hızla kalite kaybına uğrar.

Yerel pazarlara göre nakliye pazarlarında farklı çeşitler kullanılabilir. Tatlı mısır nakliye pazarı çoğunlukla süper tatlı türü çeşitler kullanır. Yerel pazarlarda süper tatlı çeşitler kullanılabilir, ancak genellikle SE veya SU tipi çeşitleri tercih edilir. Belirli yerlerde belirli mahsuller veya çeşitler tercih edilir ve yaygın olarak bulunmayan belirli bir ürün için hazır bir yerel pazar mevcut olabilir.

Yerel bir Crossville, Tennessee pazar sahibi kısa süre önce elde etmekte zorlandığı ve yaz sezonunda ihtiyaç duyduğu ürünlerin bir listesini paylaştı. Listesinde Half Runner, McCaslan, Caseknife ve Yağlı fasulye; 1,5 ila 2 inç çapında salatalık turşusu; taze yüksek aromalı tatlı mısır (sarı, beyaz ve çift renkli); Kırmızı Cayanne biberi; renkli dolmalık biber; Kennebec ve Yukon Gold patatesleri; karpuz (çekirdeksiz ve çekirdeksiz), çilek; sera domatesleri (sonbahar, kış ve ilkbahar mevsimleri); ve yaz sezonunda oldukça aromalı yerel domatesler. Normal pazar kanallarında rutin olarak bulunmayan domates çeşitlerini içeren bir domates festivali fikri vardı. Buna Rutgers, Celebrity, kiraz, biftek, pembe, sarı, sarı ve kırmızı çizgili ve armut biçimli çeşitleri dahildir. Bu çeşitlerin çoğu daha az üretkendir ve başka üretim sorunları vardır, ancak standart ticari hibrit çeşitlere kıyasla mükemmel tada sahiptir. Crossville’de bu pazarda bir pazarlama fırsatı var ve benzer durumlar muhtemelen Amerika Birleşik Devletleri’ndeki çoğu yerde var. Bir üreticinin bu tür pazar fırsatlarını araştırması gerekir.
Bitkilerin bütçeleri ve karlılığı, üretimdeki bir başka faktördür. Domates, Tennessee üreticileri için sürekli olarak en karlı mahsul olmuştur. Sera üretimi tamamen farklıdır, ancak Tennessee’de hızla büyüyen bir kuruluştur. Özellikle yüksek verim sağlamak için yüksek bitki popülasyonu kullanılıyorsa, tatlı mısır karlı olabilir. Birkaç yıl önce ekilen popülasyonun iki katı (23.500 bitki / A) ekiyoruz ve daha yüksek popülasyonlar için aralıkları değerlendiriyoruz. Çoğu ürün için üretim maliyetlerini ve muhtemel getirileri ayrıntılandıran bütçeler mevcuttur veya bir yetiştirici kendi bütçesini geliştirebilir.

Ağaç meyvesi üretimi, küçük ölçekli tarımsal üretime pek uymamaktadır. Bir ağaç dikmekle ilk ekonomik meyve hasadı arasındaki süre nispeten uzundur. İlk tomurcuk kırılmasından başlayarak yılda 10 ila 12 kez pestisit uygulamak için büyük ekipman gereklidir. Pek çok pestisit kullanımı sınırlıdır ve özel işlem prosedürleri gerektirir. Ağaçların dikim sırasında ve kışın sonunda her yıl budanması gerekir.

Üzümler bazı fırsatlar sunar, ancak çilek ve yaban mersini küçük ölçekli üreticiler için daha fazla fırsat sunan küçük meyvelerdir. Çilek ve yaban mersininin başarılı bir şekilde pazarlanması için büyük meyveler gereklidir. Meşcere kurulması ve mahsul üretimi için çoğu alanda damla sulamaya ihtiyaç vardır. Donmaya karşı koruma için genellikle üstten yağmurlama sulama gereklidir. Çilek üretim sistemleri mat sıradan yıllık üretime doğru değişiyor. Her sistemin kültürü tamamen farklıdır.

Meyve ve sebze mahsullerinin uygun olgunlukta hasat edilmesi esastır. Pek çok mahsulün çok dar bir hasat penceresi vardır ve pazarlanabilir bir ürünü garanti altına almak için uygun olgunluk gereklidir. Üreticilerin erken hasat etme eğiliminde oldukları ürünler tatlı mısır ve dolmalık biberdir. Tam olarak olgunlaşmamış tatlı mısır, daha az tada ve az kullanılabilir tahıla sahiptir. Olgunlaşmamış dolmalık biber kabukları hızla soluyor ve çekici değil. Çok geç hasat edilebilen ürünler tatlı mısır, dolmalık biber ve yeşil fasulyedir. Dolmalık biber, bir miktar renk gösterilerek hasat edilebilir. Çoğu pazar, kısmen renkli bir kapsül değil, yeşil veya renkli bir biber kabuğu ister. Tatlı mısır ve yeşil fasulye hızla sertleşir, aşırı olgunlaşmasına izin verilir. Domatesler en iyi pembe dönemde hasat edilir ve uygun olgunluk için haftada iki kez hasat gerekebilir. Pembe domateslerin tam tadı vardır. Hasat pembe aşamadayken meyve çürümesi, çatlama ve morarma daha az olabilir.

Ürünün ambalajlanması, pazarlamada kritik bir faktördür. Kaplar ürünü korumalı ve çekici olmalıdır. Standart paketler, ürün türüne ve pazar talebine göre değişir, ancak birçok alıcı standart boyutta kapların kullanılmasını gerektirir. Bazı rutin kap boyutları yarım kile, kile, 1 + 1/9 kile, 4 düzine başak tutmak için standart tatlı mısır kasaları ve çilek için bir litrelik veya litre. Kaplarda birçok farklı malzeme türü kullanılmaktadır. Mumlu karton kartonlar çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Kuru fasulye ve tatlı mısır alıcıları genellikle telli ahşap kutuları tercih eder. Kavunlar genellikle yaklaşık 250 misk kavunu tutan toplu karton kutularda satılır. Birçok pazar, belirli sayılar ve ürün boyutu gerektirebilir. konteyner için. Biber ve domates, tek tip boyutta satılan belirli ürünlerdir. Biber genellikle çok büyük (40 ila 50 -pod / 1 + 1/9 kile) ila küçük (70 ila 80 bakla / 1 + 1/9 bu kutu) şeklinde kutulanır. Bu nispeten tek tip boyut, perakende satıcısına biber kabukları satmasına izin verir. 3 patates veya domates gibi küçük tüketici paketlerinde önceden paketleme, üretici düzeyinde daha fazla talep haline geliyor. Yerel pazarlar az ya da çok katı paketleme gereksinimlerine sahip olabilir.

Ürün tanımlama, pazarlamada yararlı bir araç olabilir. Bazı alanlar veya yetiştiriciler, ürünleri için bir isim geliştirdiler. Bazı örnekler Vidalia soğanları, Granger County domatesleri, Washington elmaları ve Idaho patatesleridir. Ürün tanımlama, kaliteyi vurgulamak ve korumak isteyen herkes için işe yarayabilir. Yetiştiricinin aldığı tekrar satışları ve fiyatları ödemelidir. Bu yaklaşımı Tennessee’de olağanüstü kaliteye sahip Tri-X-Shadow çekirdeksiz karpuz için düşünüyoruz. Her kavuna, kimliğe atıfta bulunan bir kimlik etiketi yapıştırılabilir (belki Tennessee Seedless).

Hasat edilen meyve ve sebzeler çabuk bozulur ve kalite kaybı hasattan hemen sonra başlar. Tazeliği garantilemek için hızlı pazarlama, yerel olarak yetiştirilen ürünlerin arzu edilen bir özelliğidir. Hemen satılmayan ürünün görünümünü, lezzetini ve kalitesini korumak için uygun şekilde depolanması gerekir. Gölgeli alanlarda hasat, soğutma ve depolama zamanı kalitenin korunmasına yardımcı olacaktır. Sabah erken hasat edilen mahsul, hasat günün ilerleyen saatlerine göre daha serindir. Yeşil fasulye, tatlı mısır, biber ve şeftali gibi ürünlerin kalitesi hidro-soğutmadan yararlanır. Hidro-soğutmalı ürünün, hidro-soğutmadan sonra uygun depolama sıcaklığını korumak için bir soğutucuda tutulması gerekir. Brokoli ve tatlı mısır gibi ürünler, düşük bir sıcaklığı muhafaza etmek ve ürünün kurumasını önlemek için kapta buzla saklanmasından veya buz üzerine yerleştirilmesinden yararlanır. Soğutulmuş ürünler soğukta muhafaza edilmelidir.