Lokum (Lokum)

Lokum ve Türk lokumunda nişasta ve şekerden yapılan bir şekerlemedir. Genellikle gül suyu veya limonla veya bazen limon tuzu (sitrat) ile tatlandırılır ve bunlara karakteristik soluk pembe veya soluk sarı bir renk verir. Yumuşak, yapışkan bir kıvama sahiptir ve genellikle yapışmasını önlemek için şeker serpilmiş küçük küpler halinde paketlenir ve yenir. Bazı tarifler arasında küçük kabuklu yemişler ve fıstık parçaları, genellikle fıstık, fındık veya ceviz bulunur.

Lokum özellikle Türk, Yunan, Balkan, İran, İran ve Ortadoğu mutfaklarında tanıdık geliyor. Ancak Türkiye’deki en popüler Türk hamamı gibi ve rahat olarak bilindiği Romanya’da da popüler, Osmanlı İmparatorluğu döneminde Türkiye’den alınıyor.

Amerika’da istisnalar olmasına rağmen lokum özellikle yaygın değildir. Kuzeybatı ABD’deki büyük ticari üreticilerden biri, şekeri “Aplets and Cotlets” ve “Fruit Delights” adı altında pazarlayan Liberty Orchards’dır. Aynı zamanda Büyük Türk çikolatasının da temel dayanağıdır.

Türk lokumunun tarihi 200-250 yıl öncesine dayanıyor ve bu da onu dünyanın en eski tatlılarından biri yapıyor. bir Türk efsanesidir. Bir Türk padişahı tüm şekerleme uzmanlarını çağırdı ve gippo’ya ünlü olduğu gizli tarifler koleksiyonuna eklemek için eşsiz bir tatlı yapmasını emretti. Kapsamlı araştırmalar sonucunda lokum doğdu.

Sultan 1.Abdülhamid döneminde, tamamen çırak bir şekerci olan Bekir Efendi, 1776’da Anadolu’nun (Afyon) küçük bir kasabasından İstanbul’a geldi. Bekir, şehrin merkezinde küçük bir dükkânda kurdu ve Türkler gibi tatlı dişlere sahip bir halk arasında kısa sürede ün ve servet kazandı. Moda hanımlar, özel dantel mendillerle arkadaşlarına Lokum vermeye başladı. Bunlar aynı zamanda o dönemin geleneksel Türk aşk şarkılarıyla belgelendiği üzere çiftler arasında kur yapma eylemleri olarak da kullanıldı.

Bu Lezzet 19. yüzyılda batıda ortaya çıktı. İstanbul’a yaptığı seyahatlerde, bilinmeyen bir İngiliz gezgin, Türk lezzetini çok sevmiş, 2-3 kutu lokum satın almış ve bunları Turkish Delight adı altında İngiltere’ye göndermiştir. Picasso işine yoğunlaşmak için günlük olarak Türk Lokumu yerken, Winston Churchill ve Napolyon’un en sevdiği Türk Lokumu fıstıklı dolguydu.

Yemek tarifi:

2 bardak şeker
1/2 bardak mısır nişastası
1 1/2 bardak su
1/2 ts tartar kreması
2 yemek kaşığı gül suyu VEYA aşağıdakilerden birini tatmak için:
1/2 ts gül gıda aroması
1/4 c meyve suyu
1 yemek kaşığı vanilya özütü
1 yemek kaşığı portakal özü
1 tb Crme de menthe likör
Gıda boyası (isteğe bağlı)
1/2 bardak doğranmış kızarmış fıstık
1 bardak = 250 ml