Çok az kahve tiryakisi, köpüklü sütün bir cappuccino veya latte yapan şey olduğunu tam olarak takdir eder. Süt ve köpük olmadan sadece sade bir espressodur. Öğrenmeye değer her şey gibi, biraz pratik gerektirir, en yetenekli baristalar bile ilk başta zor anlar yaşarlar. Köpürme sürecine bir göz atalım.
Uzmanların çoğu, paslanmaz çelik bir sürahi, biraz soğuk süt ve buharlı değnekli bir espresso makinesiyle başlamanın en iyisi olduğu konusunda hemfikir. Bunun ötesinde, espresso karışımları olduğu kadar köpürtme işlemi hakkında da birçok farklı fikir var.
Kolay manevra kabiliyeti nedeniyle paslanmaz çelik tercih edilir ancak plastik olmayan herhangi bir kap ısı ile erimeyeceği veya çatlamayacağı sürece çalışacaktır. Başladığınız sütün türü, elde etmek istediğiniz köpüğün yapısına bağlıdır. Yağ içeriği ne kadar yüksekse, sütü o kadar yoğun ve köpürtmek o kadar zor olur. Yağsız süt hafif, havadar köpük üretir ve muhtemelen yeni başlayanlar için pratik yapmak için en kolay olanıdır.
Ne kadar süt gerektiğini belirlemek için, içmeyi planladığınız bardakları içeceğin ihtiyaç duyduğu sütün yarısı ile doldurun. Örneğin, bir cappuccino yarı espresso ve yarı buharda pişirilmiş süttür, bu nedenle fincanı dörtte biri kadar doldurursunuz süt soğuk olur çünkü buharlama sütün hacminin kabaca iki katına çıkmasına neden olur. Sütü sürahiye dökün.
Buhar çubuğunun ucunun sürekli olarak süt yüzeyinin hemen altında tutulması önemlidir. Çok derin tutulursa, süt köpürmeden önce kavrulur veya kaynatılır. Yeterince derin değilse sürahiden sütü üfler ve ortalığı karıştırır. Serbest elinizin avuç içini sürahinin alt kısmı ile aynı hizada tutun. Bu, süreci kesintiye uğratmadan sütün sıcaklığını izlemenize yardımcı olacaktır.
Süt genişledikçe çubuğun ucu yüzeyin hemen altında kalacak şekilde sürahiyi makineden uzağa kaydırın. Bu noktada, süt avucunuzun sıcaklığı ile yaklaşık aynı sıcaklıktaysa, çubuğu ısıtmak için sütün daha derinine daldırın. Sürahi çok sıcaksa, buharı kapatın ve sürahiyi çalışma yüzeyine hafifçe vurun. Bu, büyük kabarcıkların çıkmasına izin verir ve sütün soğumasına yardımcı olur. Sütün asla kaynamasına izin vermemek önemlidir.
Köpüğü dikkatlice tutmak için uzun saplı bir kaşık kullanarak sütü içeceğe ekleyin. Sürekli tek bir akıntıya dökmeye dikkat edin. İçeceğin üzerine istenilen miktarda köpük eklemek için bir kaşık kullanılabilir, ancak köpüklendirme iyi yapılırsa sonuç doğrudan sürahiden dökülebilen ince bir mikro köpüktür. Tarçın, hindistan cevizi veya rendelenmiş çikolata, her içeceğe güzel bir ektir.
GIPHY App Key not set. Please check settings