Kona Kahve – Hawaii’nin Altını

Kona kahve, Hawaii’nin Kona Bölgesi’nden gelen kahvenin pazarlama adıdır. Saf Kona kahvesi tüm dünyada çokça aranır. Yetiştirildiği yer ve ortam nedeniyle diğerlerine göre daha zengin bir tada sahiptir.

Hawaii toprakları volkanik toprak bakımından zengindir ve kahve yetiştirmek için mükemmeldir. Öğleden sonra bulutları da büyümesi için iyi bir örtü sağlar. Bu faktörler, Kona kahvesine dünya çapında birçok kişi tarafından sevilen karakterini verir.

Tarihe Bir Göz Atma

İlk kahve fabrikası, 1828’de Rahip Samuel Ruggles tarafından Kealakekua-Kona’ya tanıtıldı. O zamanlar, çok sonrasına kadar geçerli bir tarımsal ürün olarak kabul edilmiyordu. Kaliforniya altına hücum döneminde, bu bölgeden kahve talebi artmaya başlar ve çiftçiler mahsullerini Mauna Loa ve Hualalai Dağı’nın yamaçlarına ekmeye başlar. Büyük mülklerin çoğu, 1899’daki dünya kahve pazarındaki çöküş sırasında Japon işçilerine kiralanmıştı. Şu anda ilçenin her yerinde yaklaşık 600 plantasyon var ve bunların her birinin boyutu 5 dönümden fazla değil.

Kahve Yetiştiriciliği ve Süreci

Kona’daki kahve bitkileri şubat ayından mart ayına kadar çiçek açmaya başlayacak. Yeşil meyveler, çiçekler tozlaştıktan sonra ortaya çıkmaya başlayacaktır. Meyvelerin çoğu Ağustos’tan Aralık’a veya Ocak ayı başlarında hasat edilecektir. Her ağacın 20 ila 30 kilo çilek üretebileceği tahmin edilmektedir.

Hasat döneminin en yoğun olduğu dönemde çoğu değirmen 24 saat çalışır. Kaliteyi korumak için tüm meyveler 24 saatlik zaman çerçevesinde işlenecektir. Meyveler, öğütücüye gönderilmeden önce tazelik ve renk açısından test edilecektir. Öğütücü, fasulyeden çıkan eti soyacaktır. Et, gübre olarak kullanılmak üzere çiftliklere geri taşınır. Sıyrılan çekirdekler daha sonra dev tanklarda yaklaşık 8 ila 18 saatlik bir fermantasyon sürecinden geçecek. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra çekirdekler temizlenir ve hoshidana kaplı kurutma raflarında kurutulur. Hava durumuna bağlı olarak, Kona kahve çekirdeklerinin bir sonraki işleme hazır hale gelmesi yaklaşık 10 ila 14 gün sürebilir.

Kurutma aşamasında fasulyeleri sürekli olarak tırmıklamak önemlidir. Bu, küf oluşumunu önlemek ve parti boyunca tutarlı kaliteyi korumak içindir. Çekirdekler daha sonra boyut, şekil ve ağırlığa göre sınıflandırılır.

Tartışmalı Kona

Eşsiz tadı ve kalitesinden dolayı Kona kahvesine yüksek talep vardır. Pek çok büyük şirket ve birey, aslında Kona olmayan kahveyi satarak adını lekeledi. Bu karışımlar normalde sadece% 10 Kona kahvesinden ve geri kalan% 90 Kolombiya veya Brezilya’dan yapılan daha ucuz ithalatlardan yapılır. Kona’daki sektöre zarar veriyor ve tüketicilere saf Kona kahvenin kalitesi hakkında yanlış bir izlenim veriyor. Çiftçiler, ismin tescil edilmesi için kaybedilen bir mücadele veriyor. Hawaii’de etiketleme yasaları olmasına rağmen, onu destekleyecek karşılık gelen bir Federal yasa yok.

Sonuç

Kona kahvenin kalitesinde inkar yok. Size mükemmel bir fincan içeceği sunmak için çiftliklerde ve fabrikalarda çalışan birçok kişiden kaliteyi sağlamak için büyük özen gösteriliyor. Hepsi size Kona – Gold of Hawaii’nin gerçek lezzetini sunmayı taahhüt ediyor.