Kolay Ev Yapımı Turşu ile Yazın Tadını Çıkarın

Yazın taze tatlarını biraz daha uzatmak mümkün mü? Geçtiğimiz günlerde çözüm, sıcak havalarda zirve yapan mısır ve salatalık gibi sebzeleri asitle toplamak ve konserve etmekti.

Günümüzün yoğun programları, eski moda dekapaj için fazla zaman bırakmasa da, buzdolabında dekapaj, yazı kavanozda yakalamanın kolay bir yoludur. Hazırlık süresi sadece 20 dakika ve tadı o kadar otantik ki, insanlar bütün gününü mutfakta geçirdiğine yemin edecek. Bunu herkes yapabilir ve özel bir ekipmana gerek yoktur.

Pişmemiş, taze sebzeleri steril kavanozlara koyun. Sirke, şeker, tuz ve baharatlardan oluşan bir karışım hazırlayın ve kaynatın. Ardından kaynayan asitli sıvıyı ürünün üzerine dökün, kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Salamura ürününüz iki ay dayanır.

McCormick’teki lezzet uzmanları, buzdolabında asitleme başarısını garantilemek için şu ipuçlarını sunar:

* Kavanozları büyük bir tencerede suyla kapatıp 10 dakika kaynatıp sterilize edin.

* Her zaman çürükler veya kötü noktalar bulunmayan yeni olgunlaşmış ürünlerle başlayın.

* Dereotu, hardal tohumu, zerdeçal, kırmızıbiber, yenibahar, kereviz tohumu ve karışık turşu baharatı turşuluk için mükemmel aromalardır.

* İyotsuz tuz kullanın. İyotlu tuz, turşular üzerinde beyaz tortu bırakabilir veya asitleme sıvısının bulanıklaşmasına neden olabilir.

* Asitleme işlemi için gerekli olduğu için sirke ve tuz miktarları asla azaltılmamalı veya seyreltilmemelidir.

* Dolu kavanozları buzdolabına koymadan önce soğumaya bırakın.

TATLI VE KOLAY

CİPS TURŞUSU

(8 yarım litre kavanoz yapar)

2 kilo salatalık turşusu

(4 ila 5 inç uzunluğunda)

2 1/2 su bardağı damıtılmış beyaz

sirke (yüzde 5 asitlik)

2 su bardağı şeker

1/4 su bardağı McCormick Kıyılmış

Soğanlar

2 yemek kaşığı iyotsuz tuz

1 çorba kaşığı McCormick

Kereviz tohumu

1 çorba kaşığı McCormick

Hardal tohumu

1 tatlı kaşığı McCormick

Öğütülmüş Zerdeçal

Salatalıkları soğuk suyla yıkayın. Uçları kesin ve 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri, kapaklı 8 adet sıcak sterilize edilmiş yarım litrelik konserve kavanozlarına veya kapaklı 4 pint kavanozuna yerleştirin.

Kalan malzemeleri orta tencerede karıştırın. Şeker ve tuzu çözmek için karıştırarak orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. 1/4 inçlik boşluk bırakarak salatalıkların üzerine koyun. Her kavanozu iyice karıştırın. Güzel. Kapakları kavanozlara yerleştirin. Turşuları soğutun. Baharatları yeniden dağıtmak ve tatları karıştırmak için kavanozları günde bir kez 3 ila 5 gün çalkalayın.