Karışık ve Mingle Meze Büfesi

Konuklarınızı, kolay yenen atıştırmalık yiyecekleri ısırırken serbestçe karıştırıp kaynaşmalarına izin veren ısırık büyüklüğünde parti yiyecekleri sunarak eğlendirin.

Peynir ve Ispanaklı Fırıldak

12 oz. (1-1 / 2 c.) Ekşi krema
1 c. (4 oz.) Rendelenmiş Cheddar peyniri
1/2 c. doğranmış çekirdeksiz olgun zeytin
1 (10 oz.) Pkg. dondurulmuş doğranmış ıspanak, çözülmüş, iyice süzülmüş
1 (8 oz.) Kestaneleri sulayabilir, süzülmüş, doğranmış
1/8 çay kaşığı. tuz
1 T. ince doğranmış soğan
1/2 çay kaşığı. ince kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı. Louisiana acı sos
6 (10 inç) un ekmeği

Orta büyüklükte bir karıştırma kabında ekşi krema, peynir, zeytin, ıspanak, kestane, tuz, soğan, sarımsak ve acı sosu karıştırın; tüm malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın. Her tortillaya yaklaşık 1/2 bardak ıspanak karışımı sürün. Ekmeği sıkıca sarın ve ayrı ayrı plastik ambalajla sarın. Sertleşene kadar soğutun (en az 2 saat). Servis yapmak için, plastik sargıyı çıkarın ve her bir tortillayı 10 dilim halinde kesin. 5 düzine fırıldak verir.

Acı Biberli Peynirli Dip Tortilla Cips ile

1 (8 oz.) Pkg. yumuşatılmış krem ​​peynir
1 c. Ekşi krema
2 c. (8 oz.) Kıyılmış Monterey Jack, Jalapeno peyniri ile
1/4 c. doğranmış olgun zeytin
1 (2 oz.) Kavanozda doğranmış biber, süzülmüş
1 T. ince dilimlenmiş yeşil soğan

Küçük bir mikser kasesinde krem ​​peynir ve ekşi kremayı karıştırın. Orta hızda çırpın, kabı pürüzsüz olana kadar sık ​​sık kazıyın (1 ila 2 dakika). Rendelenmiş peyniri, doğranmış zeytinleri, doğranmış biberleri ve dilimlenmiş yeşil soğanı (elle) karıştırın. Tatların gelişmesi için en az 2 saat örtün ve buzdolabında saklayın. Tortilla cipsi ile servis yapın. 4 bardak yetersiz sos verir.

Marine Meze Tabağı

Turşusu:
1/2 c. zeytin veya kanola yağı
1/2 c. beyaz şarap sirkesi
2 T. kır tarzı Dijon hardalı
1 T. bal
1/8 çay kaşığı. tuz
1/2 çay kaşığı. iri öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen yaprağı
1 çay kaşığı. kurutulmuş maydanoz
1/4 çay kaşığı. kurutulmuş kekik yaprakları
1 çay kaşığı. kıyılmış sarımsak
Meze:
2 c. konserve bütün mantarlar, süzülmüş
1 pt. çeri domatesler
1 med. yeşil dolmalık biber, 1/4 inçlik şeritler halinde kesilmiş
1 (5,75-oz.), Süzülmüş olgun devasa zeytinleri çekebilir
1/3 lb. ince dilimlenmiş rozbif, her dilim 1 inçlik şeritler halinde kesilmiş,
bir tahta kazma ile sarılmış ve tutturulmuş
2 (her biri 6 oz) kavanoz marine edilmiş enginar kalbi, süzülmüş
1 (11,5 oz.) Kavanoz peperoncici (biber turşusu), süzülmüş
1/2 lb. Provolone veya Mozzarella peyniri, 1/2 inç küpler halinde kesilmiş
1/4 lb. ince dilimlenmiş salam, yuvarlanmış ve tahta kazmalarla tutturulmuş

Orta boy bir kapta yağ, sirke, hardal, bal, tuz, karabiber, fesleğen, maydanoz, kekik ve sarımsağı karıştırarak turşuyu hazırlayın. Aşağıdaki malzemelerin her birini kendi ayrı kaplarına koyun: mantar, domates, yeşil biber, zeytin ve rosto. Her kaba yaklaşık 1/4 fincan turşuyu dökün; kaplamak için karıştırın. Kapları kapatın ve ara sıra karıştırarak en az 4 saat buzdolabında saklayın (en iyisi gece marine edilmesine izin verilirse). Servis etmek için sebzelerden, zeytinlerden ve rosto etlerinden marine edip süzün ve enginar, peperoncici, peynir ve salamla birlikte marul kaplı bir tabağa yerleştirin. 16 porsiyon verir.

Ananaslı Biber Sosu ile servis edilen Sebze Tabağı

1 c. doğranmış çeşitli dolmalık biber (kırmızı, yeşil ve sarı)
1 c. Ekşi krema
1 (8 oz.) Pkg. yumuşatılmış krem ​​peynir
1 (8 oz.) İyice süzülmüş ananas ezilmiş olabilir
1/8 çay kaşığı. tuz
2 T. iri kıyılmış taze kişniş veya maydanoz
2 T. ince dilimlenmiş yeşil soğan
2 çay kaşığı. ince doğranmış tohumlu jalapeno biberi
1 çay kaşığı. rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı. misket limonu suyu
Çeşitli taze sebze tabağı (Tarif Notuna bakınız)

Küçük bir mikser kasesinde doğranmış dolmalık biber, ekşi krema, krem ​​peynir, ezilmiş ananas, tuz, kişniş, yeşil soğan, jalapeno, rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyunu karıştırın. Orta hızda çırpın, kaseyi sık sık kazıyarak iyice karışana kadar (1 ila 2 dakika). Servis yapmadan önce en az 1 saat örtün ve buzdolabında saklayın. Bir tabak taze sebze çubukları ile servis yapın. Tarif, 3 bardak cömert bir sos verir.
<> Tarif Notu: Daldırma ile servis etmek için aşağıdaki taze sebzeler listesinden seçim yapın: kereviz çubukları, havuç çubukları, brokoli, çeri domates, karnabahar, dolmalık biber şeritleri, salatalık dilimleri, turplar, kuşkonmaz mızrakları, kabak çubukları veya dilimleri, kar bezelye .

Tatlı ve Ekşi Köfte

Köfteler:
1 lb yağsız kıyma
1 (12 oz.) Pkg. baharatlı toplu domuz sosisi
1/2 c. kuru ekmek kırıntıları
1/2 çay kaşığı. kuru hardal
1 lg. yumurta, hafifçe dövülmüş
1 T. soya sosu
Sos:
1 (20-oz.) Şekersiz meyve suyunda ananas parçaları olabilir,
süzülmüş, yedek meyve suyu
2 T. sıkıca paketlenmiş esmer şeker
1 T. mısır nişastası
1/2 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
1 T. soya sosu
2 T. elma sirkesi
2 med. 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş yeşil dolmalık biber

Büyük bir kapta kıyma, domuz sosisi, ekmek kırıntıları, hardal, yumurta ve soya sosunu karıştırın. 1 inçlik toplar halinde şekillendirin. Köfteleri 15x10x1 inçlik bir fırın tepsisine yerleştirin. 350F (175C) önceden ısıtılmış fırında 15 ila 20 dakika veya kahverengileşene kadar pişirin. Bu arada, 1 litre tencerede, ayrılmış ananas suyu, esmer şeker, mısır nişastası, zencefil, soya sosu ve sirkeyi karıştırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak, karışım kalınlaşana ve kabarcıklı hale gelene kadar (4 ila 6 dakika) pişirin. Isıyı artırın ve 1 dakika kaynatın, sürekli karıştırın; ateşten alın. 2 litre güveçte pişmiş köfte, ananas parçaları, yeşilbiber ve sos koyun; kaplamak için hafifçe karıştırın. Üzerini örtün ve 10 ila 15 dakika veya yeşil biber gevrek hale gelene kadar pişirin. Tahta çubuklarla bir reşo tabağında servis yapın. 5 düzine köfte verir.

Fıstık Ezmesi ve Ballı Sos ile Meyve Tabağı

1/2 c. kremalı fıstık ezmesi
1/4 c. tam yağlı süt
1 c. Ekşi krema
2 T. bal
1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
Çeşitli taze meyve tabağı (Tarif Notuna bakınız)

Orta boy bir kapta fıstık ezmesi, süt, ekşi krema, bal ve tarçını karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Taze meyveler için daldırma olarak kullanın. Dip ayrıca kraker, simit, kızarmış ekmek veya ekmek için de kullanılabilir. Buzdolabında saklayın. 1-1 / 2 bardak verir.
<> Tarif Notu: Daldırma ile servis etmek için aşağıdaki taze meyve listesinden seçim yapın: bütün veya yarıya çilekler, tatlı kirazlar, ananas parçaları, portakal dilimleri, kivi dilimleri, kavun topları veya dilimleri (kavun, karpuz, çiğ bal), kırmızı ve yeşil çekirdeksiz üzümler, mandalina dilimleri, papaya dilimleri.

Ballı Sırlı Atıştırmalık Karışımı

5 c. ısırık büyüklüğünde çıtır mısır gevreği kareleri
3 c. minyatür simit
2 c. cevizli yarımlar
1/2 c. eritilmiş tereyağı veya margarin
1/2 c. bal

15x10x1 inçlik bir fırın tepsisinde mısır gevreği, çubuk kraker ve cevizleri birleştirin; bir kenara koyun. Küçük bir kapta tereyağı ve balı iyice karışana kadar karıştırın. Bal karışımını tahıl karışımının üzerine dökün; iyice kaplanana kadar karıştırın. 300F (150C) önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin; karıştırmak. 10 ila 15 dakika daha veya mısır gevreği parlayana ve bal karışımı emilene kadar pişirmeye devam edin. Atıştırmalık karışımını hemen mumlu kağıt üzerine aktarın ve atıştırmalık karışımının tamamen soğumasını bekleyin. Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. 32 (1/4 fincan) porsiyon verir.

Başarılı bir meze büfesinin nasıl planlanacağına ilişkin ayrıntılı bilgi için Bedrock Press’te “Herkesin Keyif Aldığı Bir Parti Nasıl Planlanır” başlıklı şu makaleyi okuyun – http://www.bedrockpress.com/archives-classes/2004/11- 2004.html

Telif Hakkı 2005 Janice Faulk Duplantis