Kaliteli Şarap Yapmak

Şarap, meyvenin alkollü bir içeceğin ürünü için damıtılması ve fermente edilmesi anlamına gelen çok yaygın bir terimdir. Çoğu insan şarabı düşündüğünde aklına hemen üzüm gelir, ancak şarap üretimi için pirinç (sake), çeşitli meyveler (mürver, greyfurt, kiraz vb.), Arpa ve hatta bal (bal likörü) gibi pek çok farklı kaynak vardır.

Bu şarap makalesinin amaçları doğrultusunda, yalnızca üzümlerden üretilen şaraplara bağlı kalacağız. Bunlar, şaraplaştırma yöntemleri, tat ve son olarak da bağ bozumu gibi çeşitli şekillerde sınıflandırılır. Birçok şarap içicisi, bu kategorilerdeki ince farklılıkları umursamaz, sonuçta çoğu insan tamamen şarabın tadına güvenir. Ancak, şarap meraklılarının çoğu için çok yoğun bir tutku. Şarapları, ciddi şarap uzmanlarının bir şişe satın almayı düşünmeden önce, şarapları her zaman her şeyin göz önünde bulundurulması gereken en yüksek beklentileri karşılamalı, üzümün çeşitliliği, tadı ve bağ bozumu en yüksek standardı karşılamalıdır.

Şarapçılık

Şaraplaştırma, üzüm suyunun fermente edilerek şaraba dönüştürülme işlemidir. Bu fermantasyon süreci, şarabın kalitesini belirleyen ve şaraba değer veren şeydir. Acemi şarap içenlerin yaygın bir yanılgısı, üzüm suyunun renginin değişmesidir, bu, üzüm suyunun (kırmızı veya beyaz) neredeyse berrak bir sıvı olması gibi değildir. Şarabın rengini belirleyen şey, üzüm kabuğunun şarapla mı fermente edilip edilmediğidir, kırmızı şaraplar kabukları üzerindeyken fermente edilir ve beyaz şarapla kabukları çıkarılır ve gül şarabı da olur. bu sadece iki şarabın bir kombinasyonu

Köpüklü şaraplar ve şampanyalar karbonatlanır, burada karbondioksit karışıma girer, bu işlem üzüm suyunun iki kez fermente edilmesiyle sağlanır. İlk seferinde, meyve suyu karbondioksitin kaçmasına izin veren açık kaplarda fermente edilir ve ikinci fermantasyonda, meyve suyu kapalı kaplarda tutulur ve C02’yi o zaman şarap olan şeyle hapseder ve infüze eder.

Damak zevki

Çoğu şarap kuru, kuru, meyveli veya tatlı olarak tanımlanır. Bu, fermantasyon işlemi bittikten sonra kalan şeker miktarının doğrudan bir sonucudur, Sek şarap çok az şeker içeriğine sahipken, daha tatlı bir şarap daha yüksek şeker içeriğine sahiptir.

Bu temel tat analizinin ötesinde, şarap tadımı meraklıları bir şarap sınıflandırması sistemi geliştirmişlerdir, bu, şarabın daha derinlemesine tatları ve daha fazla aroma yaymasını gerektirir. Şarap hakkında daha az bilgi sahibi olan pek çok kişi bu sistemi kavramakta zorlanıyor, ancak tecrübeli şarap içicisi, bir şarap tadının en ince öğelerini bile ayırt etme yeteneğini büyük bir başarı olarak görüyor. Bir örnek olarak, tadımcıların iddia ettiği çok popüler bir şarap olan Cabernet Sauvignon, siyah kuş üzümü, çikolata, nane ve tütün aromalarının bir kombinasyonunu içerir.

Nostaljik

Bağbozumu, şarap söz konusu olduğunda basit bir sınıflandırmadır, bu, şarabın üretildiği üzüm hasadı yılını belirtir. Bu önemlidir, çünkü birçok üzüm yetiştiricisi yalnızca belirli yıllarda istisnai derecede iyi hasatlara sahiptir. Ayrıca, en iyi üzümler genellikle bir üreticinin eski şişelerinde kullanılmak üzere seçilir. O yılki hasattan en kaliteli şarabı alırsınız.