Kalite – Aşçı Bıçakları – Son Teknoloji Yatırım

Bugün mutfakta kullanılan tüm araç ve gereçler arasında, muhtemelen en dikkatli seçimi ödüllendiren bıçaktır. Bunu düşündüğünüzde bıçak elinizin bir uzantısıdır. Fileto yapmak, dilimlemek ve doğramak el becerisi gerektirir. Bir bıçak, malzemelerinizi doğal ve kolay bir şekilde taşımanıza ve kullanmanıza izin veriyorsa, bu, pişirme keyfinize ve ustalığınıza katkıda bulunacaktır.

Günümüzde çok çeşitli aşçı bıçakları mevcuttur. Henckels, Wusthof ve Sabatier gibi kaliteli geleneksel Avrupa markalarına ek olarak, Global, I.O. Shen, Tojiro ve Kai. Bu Japon markaları daha sert çelikten yapılma eğilimindedir ve daha ince bıçaklara sahiptir. Kenarlarını daha uzun süre tutarlar ve daha keskindirler, bu da onları hassasiyet ve doğruluk için ideal hale getirir. Bununla birlikte, genellikle bakımı daha kolay, daha sağlam ve örneğin doğrama için harika olduğu düşünülen Avrupalı ​​meslektaşlarından daha uzun sürüyorlar.

Ama hangisinin sizin için doğru olduğunu nasıl seçersiniz? Her şeyden önce, en düzenli yaptığınız görevleri göz önünde bulundurmalı ve ona göre seçmelisiniz. Aklınızda bulundurmak isteyebileceğiniz birkaç şey:

Malzeme: Yüksek karbonlu çelik genellikle en iyi performans gösteren çelik olarak kabul edilir, ancak tamamen kozmetik olmasına rağmen kullanımla rengi değişebilir. Yüksek karbonlu paslanmaz çelik popüler bir seçimdir, harika görünecek ve keskin bir kenar alacak ve koruyacaktır. Paslanmaz çelik genellikle daha ucuzdur, güzel görünümünü koruyacaktır, ancak mümkün olan en iyi kenarı koruyacak kadar sert değildir. Seramik bıçaklar o kadar serttir ki, az bakımla aylarca veya yıllarca keskin kenarları korurlar. Ancak, satın almak daha pahalıdır ve elmas bileme gerektirebilir.

Kulplar: Dikkate alınması gereken bir sonraki malzeme seçimi tutamaç içindir. Kollar genellikle üç kategoriye ayrılır; ahşap, paslanmaz çelik veya bileşim. Bazı şefler, birçok ticari mutfakta ahşaba izin verilmese de ahşap hissini tercih eder. Bileşim sapları, ıslak öğeleri tutarken bıçağı güvenli bir şekilde tutmaya yardımcı olur ve genellikle daha kaygan paslanmaz çeliğe göre tercih edilir. Bununla birlikte, her ikisi de hijyeniktir ve neredeyse hiç bakım gerektirmez.

Bıçak çeşitleri: Mutfakta düzenli olarak yapıldığında bu iş için özel bir bıçak bulundurmayı gerektiren bazı görevler vardır. Ancak, muhtemelen en çok aşınan ve yıpranan üç bıçak vardır; bir aşçı bıçağı, bir soyma bıçağı ve tırtıklı bir bıçak.

İyi bir aşçı bıçağı tipik olarak 6 “- 12” uzunluğunda bir bıçağa sahip olacaktır. Dilimleme, doğrama, doğrama ve kıyma için kullanılacaktır. Bir balta yoksa büyük et parçalarını çıkarmak için bile kullanılabilirim. Bıçağın yan tarafı sarımsak vb. Ezmek için harikadır.

Bir soyma bıçağı, 3-4 “uzunluğunda bir bıçağa sahip olacak ve meyve ve sebzeleri soymak ve soymak için ve daha büyük bir bıçağın kullanışsız olduğu yerlerde budamak için kullanılacaktır.

Tırtıklı bir bıçak, ekmek, simit, baget vb. Kesmek için kullanılır ve büyük bir somunu veya sandviç keki kesmeye yetecek kadar bıçak kütüğüne sahip olmalıdır.

Bu üç mutfak atı size iyi hizmet edecek ve kısıtlı bir bütçeniz varsa çoğu amaca hizmet edecektir.

Akıllıca seçilirse, kaliteli bir aşçı bıçağı seti pişirme keyfinizi artıracak ve uzun bir süre için değerli bir yatırım olacaktır.