Kahve Sınıfı

Kahve bir zorunluluk, bir bağımlılık, bir ilaç sizin için ne olursa olsun, sizi mükemmel kahvenin sanatını keşfetme yolculuğuna çıkaralım.

Kahve, her yıl 1 milyar artı fincan tüketildiği bildirilen dünyanın en popüler içeceklerinden biridir.

Ticari kahvenin çoğunluğu, Coffea robusta ve Coffea arabica olmak üzere iki tür kahve çekirdeğinden gelir, ancak dünya çapında çekirdek üreten yaklaşık 25 tür vardır.

Robusta çekirdeği genellikle espresso karışımlarında ve hazır kahvede kullanılır. Yüksek verimli bir bitkidir ve bu nedenle çekirdekleri daha ucuzdur. Aynı zamanda kafein bakımından yüksektir, arabica’dan yaklaşık iki kat daha etkilidir.

Arabica, uzmanların üstün gördüğü tam gövdeli zengin bir kahve üretir.

Tüketilen kahvenin çoğu öğütülür. İçeceğin kalitesinin belirlenmesinde öğütülmüş ürünlerin boyutu kritik önem taşır.

İnce öğütülmüş kahvenin dokusu, şekerlemecilere benzemektedir ve elde edilen demleme ağır ve zengindir, espresso için idealdir. Ancak çok ince öğütülürse demleme sürecini yavaşlatır ve acı bir tat verir.

Otomatik damla demleme için kullanılan orta öğütülmüş kahve, plaj kumu gibi hissetmelidir.

İri taneli tuz yapısına sahip iri öğütülmüş kahve, süzgeç için ideal olarak uygundur. Ancak çok iri ise, ortaya çıkan kahve çabuk demlenmesinden dolayı zayıf ve sulu olacaktır.

Bir de, çekirdeklerin karıştırılması, kavrulması ve öğütülerek çözülebilir bir toz haline getirilmesiyle yapılan hızlı ve kolay hazır kahve var.

Yıllar önce kahve içtin. Ama şimdi, her biri kendine özgü kişiliğe sahip çok sayıda seçenek var.

Espresso aka Short Black 20ml sert, siyah kahve, üstüne bir kat krema ile servis edilir.

Affogato (boğulmak anlamına gelir) bir kahve dondurması. Üçte ikisi üzerine iki shot espresso ile bir bardak dondurmanın üçte ikisi dökülür.

Caffe latte (sütlü kahve anlamına gelir), üzerine buharda pişirilmiş süt ve biraz da köpük konulmuş bir espressodur.

Cappuccino, üçte ikisi buharda pişirilmiş süt ve üçte biri köpük ile doldurulmuş bir espressodur. Sonra üstüne çikolata tozu serpilir.

Uzun Siyah sıcak su ve ardından espresso eklenir.

Macchiato (lekeli anlamına gelir), sadece bir tutam ılık süt içeren bir espressodur.

Mocha, çikolata içme ile harmanlanmış ve üzerine köpüklü sütle doldurulmuş bir espressodur.

Son yıllarda kahve çok sosyal hale geldi ve zaman zaman biraz aşırıya kaçan görünebilir. En azından şimdi, bir dahaki sefere kahve içmeye çıktığınızda hangisini sipariş edeceğinizi bileceksiniz.

Mutlu Kahve İçme
Lisa Paterson