Kahve severler size en iyi kahvenin kahve demlenmeden hemen önce öğütülmüş çekirdeklerden geldiğini söyleyecektir. Eski zamanlarda kahve içenler bunu ezbere bilirler. Bu yüzden kahve değirmeni olmadan hiçbir mutfak tamamlanmaz. Sabah uyanıp taze kahve çekirdeklerini öğütmek ve kahve makinesine atmak ve ardından ilk yudum taze sıcak kahveyi beklemek! İşte bu iyi bir hayat!
Harika Bir Kahve Değirmeni Yapan Nedir?
Kahve değirmenleri söz konusu olduğunda, temel tipler var. Biri çapak öğütücüler, diğeri ise bıçaklı öğütücüler olarak adlandırılır. Bu ikisi arasındaki fark temelde çekirdeklerin nasıl işlendiğidir. Bıçaklı kahve öğütücüler, kahve çekirdeklerini öğütmek için dönen bir bıçak kullanır. Burr öğütücüler, kahve çekirdeklerini öğütmek için çapak kullanır. Çapaklar, üzerlerinde dişliler bulunan plakalara benzer. Çapaklardan biri sabitken, diğeri dönüp kahve çekirdeklerini öğütüyor.
Harika bir fincan kahve yapmaya çalışırken, birkaç şeyi akılda tutmak gerekir. Kahvenin tadı ısı ve homojenlikten etkilenecektir. Bunun anlamı, kahve çekirdeklerine zarar verdiği için kahve değirmeni içinde ısı istenmeyen bir durumdur. Kahvenin öğütülmesi süreci nispeten şiddetlidir, çünkü hem bıçaklı hem de çapaklı öğütücüler biraz ısı üretir. Ve tabii ki, öğütme mekanizması o kadar hızlı çalışır; daha fazla ısı üretiliyor. Daha ince öğütmeler bile kahve çekirdeklerini öğütmek için gereken fazladan zaman nedeniyle ısı üretir.
Kahvelerinin kalitesiyle ilgilenenler, düşük hızlı bir öğütücü satın alabilirler. Düşük hızlı bir çapak daha pahalı olacaktır. Ayrıca kahve çekirdeklerini öğütmek daha uzun sürecektir. Ancak kahvenin sadeliği, mükemmel bir fincan kahve içmenin tek yolu olarak bu kahve öğütücülerine yemin edecek.
Çok önemli bir başka faktör de öğütmenin tek biçimliliğidir. Demleme işlemi ile su, öğütülmüş ürünlerin üzerinden geçerek belirli bir süre harcar. Tek tip öğütmeler suya lezzet katmada çok daha etkilidir. İlk bakışta, ortalama bir kahve tiryakisi, öğütülmüş kahveyi bıçaklı öğütücüye kıyasla çapak öğütücüsünden ayırt edemeyebilir. Ancak, bir kahve püristi için farkı fark edecekler. Bıçak öğütücü, düzgün bir öğütme oluşturmada çok iyi değildir. Bununla birlikte, çapak öğütücülerle, çok daha lezzetli bir fincan kahve ile sonuçlanan olağanüstü bir homojen öğütme üretirler.
Açıkçası, bir kahve değirmeni seçmek söz konusu olduğunda hiç akıllıca değil. Çapak öğütücü gerçekten gitmenin tek yolu. Bununla birlikte, üst düzey modellerin bazıları birkaç yüz dolara mal olabilir, bu nedenle onları bazı kahve severler için erişilemez hale getirir. Ancak bu, küçük bir bütçenin her zaman zayıf bir kahve değirmeni alacağı anlamına gelmez. Çapak kahve öğütücüler için çevrimiçi arama yapmak en iyisidir. Yüz doların altında çok güzel bir kahve değirmeni alabilirsin. Seçim neredeyse sonsuzdur. Çoğu kahve sever, kahve öğütücüsünü bir masraf değil yatırım olarak görür. Ne de olsa, kim her sabah harika bir fincan kahveye dolar değerini koyabilir? Evet, bu iyi bir hayat!
GIPHY App Key not set. Please check settings