Kahve Makineleri – Profesyoneller Gibi Yapıyor

Kahve çekirdeklerinin nasıl değerlendirildiği bir baristanın, bir kahve makinesinin mesleğidir. Kahvelerin tadı, bir kupa ustası, profesyonel bir tadımcı tarafından değerlendirilir. Tüm bu uzmanlık, alıcıların en iyi kahveyi elde etmeleri için en iyi çekirdekleri elde etmelerine yardımcı olmak için birleştirilmiştir. Ancak barista, kahvehanelerinizde gördüğünüz kişidir. Cappuccino makinelerinin ve diğer kahve pişirme yöntemlerinin ürettiği başarısızlığı veya başarıyı değerlendirmek için iyi ve kötü her yorumu not ederler.

Yaklaşık 70 ülke, Ekvator’dan yaklaşık 25 kuzey veya 25 güneye uzanan bir bantta kahve çekirdeği yetiştiriyor. Plantasyonlar Afrika, Orta Doğu, Güney Amerika, Karayipler ve hatta Hawaii’de bulunur. Müşterilerinin etkisiyle hangi bölgenin en iyi fasulyeyi tedarik ettiğine karar vermek baristanın görevidir.

Farklı iklimler, yükseklikler, makineler ve teknikler nedeniyle, her ülkenin çekirdeklerinin farklı nitelikleri vardır. Her bir plantasyon ayrıca iki ana fasulye türünün, robusta ve arabica’nın ayrı varyantlarına sahip olacaktır. Robusta, düşük kafein seviyeleri nedeniyle tercih edilen fasulyedir. En iyi kahveler için kullanılır, daha iyi lezzet ve aroma sağlar.

Arabica çekirdekleri en iyi 3000ft’nin üzerinde yetiştirilir. Brezilya arabica çekirdekleri daha az tercih edilir ve daha düşük seviyelerde yetiştirilir. Nihayetinde, nihai karar, kendi çekirdeklerinizi veya önceden kavrulmuş çekirdeklerinizi mi kavuracağınıza bağlıdır. Yeşil fasulye normalde sebze gibi kokar ve yumuşaktır. Kendi kavurmayı yapıyorsanız, bunları seçin. Kavrulmuş fasulye istiyorsanız, çeşitler görünüşte sonsuzdur.

Kavrulmuş fasulyenin pek çok çeşidi vardır. Tarçın veya hafif fasulye sadece rengi ifade eder. Çok asidiktirler ve kafein bakımından çok yüksektirler. Amerikan kavurma veya ortamı, fraksiyonel olarak daha koyu renktedir ve Folger ve Yuban tarafından kullanılır, ancak en iyi kalite değildir. Şehirde kavrulmuş veya koyu renkli, daha az kafein içeren özel bir üründür ve tadı asidiktir, ancak son fincan o kadar acı değildir. Ortalama bir espressodur. Fransız kızartması çok koyu ve yağlı bir görünüme sahiptir ancak yanmamış. Tam gövdeli bir tat verirler. En iyi espresso içecekleri için İtalyan rosto kullanılır. En koyu renk, güçlü bir aroma, en az miktarda asit, en düşük kafeine sahip ve çok daha tatlı. Bu tatlılık, kavurma sırasında çekirdek şekerinin karartılmasından kaynaklanır. Daha düşük kafein seviyeleri, kavurma sırasında yakılmaktan kaynaklanır. Sonuç, yumuşak bir fincan kahvedir.

Bu nedenle kahve çekirdeği alışverişine çıktığınızda amatör barista oynayabilirsiniz. Temel bilgiye sahipsiniz, ancak uzun müşteri kadrosuna ve makinelerle dolu bir mağazaya sahip değilsiniz.