Kahve: Hikaye

Kahvenin büyümesi ve içilmesi tüm dünyaya hızla yayıldı. Kahve içenler bir fincan kahvenin nasıl içileceğini bilir, ancak bunlardan kaçı kahvenin ayrıntılarını, kaynakları veya her bir fincanın formüllerini bilir. Bunlar kahve ile ilgili temel bilgilerdir.

Tarih

Avrupa’da kahve ilk olarak İtalya’ya ithal edildi. Venedik tüccarları ile Kuzey Afrikalı, Mısırlı ve Doğu gibi diğer ülke tüccarları arasındaki ticaret. Kahvenin Venediklilere tanıtılmasının ardından, Venedik ve Avrupa’nın diğer ülkelerinde yaygın olarak kullanıldı. Kahve evi ilk olarak 1645’te İtalya’da açıldı.

İngiltere’de kahve 16. yüzyılın başlarında mevcuttu. Kahvehane ilk olarak Cornhill’deki St. Micheals Alley’de açıldı. 1675’te İngiltere’nin etrafına yayılmış çok sayıda kahvehane vardı. Yaklaşık 3.000 veya daha fazla kahvehane vardı.

Asya’da Hindistan’da Malabar’da başlatıldı ve Endonezya’ya yayıldı. Şimdi Endonezya, dünyanın 4. büyük ihracatçısı.

Kahve suşları

Kahvenin bilim adı Coffea’dır. Dünyada 6000’den fazla kahve türü vardır, ancak pazarlamada kullanılan sadece 2 kahve türü vardır. Bunlar Arabica ve Robusta’dır.

Arabica’nın 44 kromozomu vardır. Her bir bahçenin ürünleri yaklaşık 240 ila 480 kilogramdır. Arabica’da yağışlı mevsimden sonra çiçekler olacak ve Arabica’nın meyveleri üretme süresi yaklaşık 6 ila 9 aydır. Arabica ürünlerinin karakteri, asit tadı olan düz şekilli meyvelerdir. Her meyvede yüzde 0,8 ila 1,4 oranında kafein bulunur. Arabica bitkisi için uygun sıcaklık 15 ila 25 Santigrattır.

Robusta, Arabica’dan daha az kromozoma sahiptir, sadece 22 kromozoma sahiptir. Robusta’nın meyveleri yumurta şeklindedir. Robusta, her mevsim çiçek açacak ve meyveleri üretmek için 8 ila 11 ay sürecek. Her bahçenin ürünleri yaklaşık 360 ila 480 kilogramdır. Ve meyvelerin içinde yaklaşık yüzde 1,7 ila 4,0 oranında kafein içerir.

Kahve Kaynakları

Pek çok ülke dünya pazarlarına güzel kalitede kahve üretmektedir. Kahve içenlerin, Columbia, Brezilya, Kosta Rika, Meksika, Guatemala veya Jamaika gibi popüler kaynaklardan özel bir kahve tadına sahip olması gerekir.

Columbia bir Arabica türü kaynağıdır. Columbia’daki sıcaklık ve toprak, yüksek kaliteli kahveler üretebilir. Ünlü kahveler Medillin, Bogota ve Suremo’dur.

Brezilya 4000 milyondan fazla kahve ağacına sahiptir ve dünyadaki en büyük kahve kaynağıdır. Brezilya’nın popüler kahve markası Brezilya Sandos’udur.

Kosta Rika, Arabika’nın yüksek kaliteli kaynaklarından biridir. Kosta Rika’ya giderseniz Tarrazu ve Tres Rios adlı kahveleri istemeye çalışın.

Guatemala, Guatemala’nın Atitlan dağı, Arabica’nın kaynağıdır. Ünlü kahveler Antigua ve Coban’dır.

Meksika, Meksika’dan gelen kahvelerin başında organik kahveler geliyor. Meksika’da kahvenin güzel tadı Veracruz’dur.

Jamaika, Jamaika’nın meşhur kahvesi Blue Mountain’dır. Blue Mountain, Arabica’nın en iyi türü ve Blue Mountain ihracatının yaklaşık yüzde 90’ını Japonya’ya yapıyor. Japonya’daki Blue Mountain markaları High Mountain Supreme ve Prime Washed Lamaican’dır.