Kahve

Hiçbir şey tembel bir sabahı kahve kadar canlandırmaz. Bu koyu renkli madde neyden yapılmıştır ve neden bazı insanlar bu uyarıcıdan tek bir yudum bile almadan bir gün hayatta kalamazlar?

Normalde sıcak olarak alınan kahve, kahve çekirdeği adı verilen kavrulmuş kahve bitkilerinden yapılır. Dünyada petrolün yanında en çok ticareti yapılan ikinci emtia olarak kabul edilen bu ekstra enerji patlaması için modern insanın başlıca kafein kaynağı olarak selamlanıyor. Bu güçlü içeceğin algılanan yararları ve zararları, dünya çapında kahve içenler arasında tartışma konusu olmaya devam etmektedir.

Kahve kelimesi nasıl ortaya çıktı? Kahve terimi, dünyanın çeşitli halkları arasında birçok isimle bilinir. 1598’de İtalyan kahvesi aracılığıyla İngiltere’ye geldi. Bunun Türkçe karşılığı kahveh, Arapça kelime ise qahwa’dır. Kökeni hala bilinmemekle birlikte, bazıları içeceğin muhtemelen kahvenin öncüsü olan bunna adlı bitkinin geldiği Etopya’daki Kaffa bölgesinden geldiğine inanıyor.

1511’de Mekke’de ve 1532’de Kahire’de kahve içmenin yasak olduğunu biliyor muydunuz? Kahvelerin muazzam popülaritesi nedeniyle, yasa kısa bir süre sonra geçersiz hale getirildi. O andan itibaren, İngiliz ve Hollandalı Doğu Hindistan şirketlerinin öncü çabaları sayesinde kahve 16. yüzyılda Avrupa’ya ulaştı.

Kahve bitkisinin iki ana türünden biri Coffea Arabica’dır, adı kökeninin Arap Yarımadası olduğunu ima eder, ancak Etiyopya’da yerlidir. Arabica hastalığa daha yatkın olmasına rağmen, kahve severler, iki kat fazla kafein içeren kahve canephora’dan (robusta) daha lezzetli olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, sonrasının doğal bir böcek ilacı ve uyarıcı olduğu kanıtlanmıştır, eskisinin yetişemediği yerlerde büyür. Bu nedenle, ticari kahve harmanlarında ve hemen hemen tüm hazır kahve ürünlerinde Arabica’nın yerine ucuz bir ikame olarak kullanılır.

Arabica’ya kıyasla robusta, yanmış kauçuk kokusu ve tadı ile daha acıdır. Daha iyi kalitede robusta, espresso karışımlarında köpüklü bir etki ve daha iyi karşılanabilirlik için kullanılır. Aslında, İtalyan espresso karışımları koyu kavrulmuş Robusta’dan yapılır.

Bazı harman çeşitleri o kadar popülerdir ve daha yüksek bir fiyatı talep ederler, örnekleri Jamaican Blue Mountain ve Hawaiian Kona kahveleridir. Çoğu zaman, bu çekirdekler diğer, daha ucuz çeşitlerle karıştırılır ve Blue Mountain Blend veya Kona Blend gibi etikete harman terimi eklenir.

Öyleyse o sabah hüznünü, dünya çapındaki kafein bağımlıları arasında bu favori içeceğin adrenalin pompalayan bir yudumuyla yen.