Kafeinsiz kahve söz konusu olduğunda, hemen hemen siyah beyaz bir seçimdir. Çoğu insan ya normal ya da kafeinsiz içki içer ve aralarında geçiş yapmayı asla düşünmez, ancak tadı gerçekten ne kadar farklıdır? Pek çok kahve sever, kafeinsiz kahvenin kötü lezzetini bildiriyor, ancak bunun nedeni alışık olmadıkları bir şey mi, yoksa gerçekten tadı etkileyen bir şey mi var?
Yakın zamanda kafein açısından doğal olarak düşük çekirdekler üreten bir tür kahve fabrikası keşfedildi, ancak bu ticari üretime girene kadar daha geleneksel kafeinsiz üretim yöntemlerine güvenmek zorunda kalacağız.
Kahve çekirdeklerinden kafeini uzaklaştırmanın en yaygın tedavisi, onları sıcak suya batırmak veya gözenekleri açmak için buharlamak ve ardından bunları kafeinle bağlanan ve yıkanarak metilen klorürde durulamaktır. Bu nedenle, kafeinsiz yemeğin tadı arasındaki fark, acı kafeinin gerçek yokluğundan ziyade fasulyede kalan kimyasalla daha fazla ilgisi olabilir.
Çekirdeklerin temas ettiği kimyasal miktarını azaltan başka bir yöntem daha var. Çekirdekler uzun süre sıcak suda bekletilir, bu da kafeinin yanı sıra çekirdekteki aromanın çoğunun suya sızmasına neden olur. Çekirdekler çıkarılır ve kafeinle bağ kurmak için metilen klorür eklenir. Bu daha sonra filtrelenir ve çekirdekler bir kısmını yeniden emmek için su içinde değiştirilir.
Bu yöntemler nispeten ucuzdur ve bu nedenle, kahvenin son tadının nasıl etkilendiğine dair devam eden sorulara rağmen üreticiler tarafından tercih edilmektedir. Daha maliyetli ve tadı daha az etkiye sahip görünen başka bir yöntem daha var.
Bu İsviçre yöntemi olarak bilinir ve çekirdeklere hiçbir kimyasal katkı içermez. Çekirdekler uzun süre sıcak suda bekletilir ve ardından tüm karışım aktif kömürden süzülür. Bu, saf karbona benzer ve moleküler yapısı, filtreleme işlemi sırasında kafein partiküllerini ona bağlanmak için çeker. Bu daha pahalı bir işlemdir ve bu nedenle genellikle üstün kafeinsiz kahveler için kullanılır.
Sağlık nedenleriyle veya sadece iyi bir gece uykusu için kafein alımınızı azaltmanız gerektiğini düşünüyorsanız, mutlaka kafein tüketmek zorunda değilsiniz. Sadece içtiğiniz kahvenin türünü değiştirmek bile bir etki yaratabilir. Espresso’da sıklıkla kullanılan İtalyan kavurması gibi birçok koyu kavurma, doğal olarak daha az kafein içerir, çünkü kavurma işlemi sırasında çoğu yanmıştır. Lezzetten tasarruf etmeden kafeinin etkilerini azaltabilirsiniz.
Elbette, espresso makinenizde hangi tür kahveyi kullanacağınız kişisel seçim meselesidir, ancak kafein alımınızı azaltmanız gerekirse, seçenekler vardır ve bulursanız daha düşük bir tada razı olmak zorunda değilsiniz. bu standart kafeinsiz kahve bunu üretir.
GIPHY App Key not set. Please check settings