İskoç Nasıl Yapılır

Scotch viski üretimi oldukça fazla zaman alır. Yıllarca sürebilen yorucu bir süreçtir. Ancak, doğru yapıldığında ürün beklemeye değer bir üründür.

Arpa, yaklaşık üç gün boyunca derin su tanklarına daldırılır. Nem arttıkça çimlenme sürecini başlatır. Çimlenme işleminden sonra, arpa daha sonra damıtma tesisinin maltlama bölümü olarak da bilinen tamburlara yerleştirileceği maltlama bölümüne taşınır.

Çimlenme işleminin amacı, tahıllardaki nişastayı fermente edilebilir şekerlere dönüştürmektir. Bu, mayayı fermantasyon aşamasında besleyecektir. Arpayı sık sık döndürmek, sıcaklığın tutarlı kalmasını sağlar. Tahılları geleneksel bir malt zemininde çevirmek için yaprak olarak bilinen tahta kürekler kullanılır. Sıcaklık 22 derecenin üzerine çıktığında tahıllar ölecek ve nişasta şekere dönüşmeyeceği için tüm süreci durduracaktır.

Tahıl daha sonra şeker tüketiminin devam etmesini durdurmak için fırınlanır çünkü fırın her türlü nemi emer. Genel olarak, geleneksel bir fırın, tüm ısının dışarı çıkmasına izin vermek için üst kısmı delikli olan iki kat yüksekliğinde duran bir yapıdır. Zemin katta ısıtılan turba tuğlaları vardır. Bu işlem sırasında tahıl kurutulur ve turbanın kokusunu emer. Bir içki fabrikasındaki pagoda tarzı çatı, en belirgin özelliktir. Malt 70 derecenin üzerine ısıtılmamalıdır yoksa kesinlikle zarar görür ve kullanılamaz hale gelir.

Bugün, damıtma tesislerinin çoğu, tüm maltlarını merkezi bir maltlama şirketinden satın almaktadır. Bununla birlikte, geleneksel olmaya devam eden ve hepsini kendileri yapan birkaç seçkin var.

Tahıl öğütülerek öğütülür ve altmış dereceye kadar ısıtılmak üzere püre teknelerinde su ile karıştırılır. Ezme periyodu sırasında, küvetlerdeki tortuları gidermek için su en az dört kez değiştirilir. Bu ezmenin yan ürünü, mayşe olarak bilinir. Mayayla karıştırılmadan önce, yıkama geri yıkama adı verilen şeyde, mayşe soğutulmalıdır. Bu büyük kap, karbondioksit nedeniyle şıra çok fazla köpürdüğünden asla tam olarak doldurulmaz. İki veya üç gün geçtikten sonra tüm maya alkol tarafından öldürülür. Bu döngünün son ürününe yıkama denir. Yüzde beş ila sekiz alkol içerir.

Yıkamanın yerleştirildiği fotoğraflar bakırdan yapılmıştır ve uygun damıtmanın oluşmasına izin veren belirli bir şekle göre düzenlenmiştir. Hareketsiz yöntem genellikle iki kez tamamlanır, ancak bazı şirketler bunu üç veya daha fazla kez yapar.

Tüm yöntem tamamlandıktan sonra, demleme en az sekiz ila on iki yıllık bir süre boyunca genellikle meşeden yapılmış fıçılara yerleştirilir.