Uzun Avrupa kolonizasyon dönemlerini içeren karmaşık bir tarihe sahip olan Doğu Hindistan, yüzyıllarca süren geleneği ve çeşitli kültürel etkileri yansıtan mutfak gelenekleri geliştirmiştir. Coğrafya, bölgenin mutfağına asimile edilmiş çeşitli kültürlerin yanı sıra, iklim gibi Doğu Hindistan’ın mutfak geleneklerinin de gelişimini etkilemiştir.
Portekizli ve İspanyol kaşifler ilk olarak Hindistan’ın baharatlarını 15. ve 16. yüzyıllarda yaygın Avrupa kullanımına sunarak bölgenin Avrupa politik ve ekonomik kolonizasyonuna ilham kaynağı oldu. Her ikisi de 17. yüzyılda kurulan ünlü İngiliz Doğu Hindistan Şirketi ve Hollanda Doğu Hindistan Şirketi, baharatlar da dahil olmak üzere bölgeden çeşitli ürünlerin üretimi ve satışı için özel olarak oluşturulmuş şirketlerdir. Doğal olarak, yerli halk, evlerinde zorunlu hizmet de dahil olmak üzere, Avrupa halklarıyla etkileşime girdikçe, yerel mutfakları da bir Avrupa etkisi etkiledi.
Kıyı bölgesi, deniz ürünlerinin Doğu Hint diyetinin önemli bir parçası olmasını sağlar. Çok çeşitli balıklar birçok şekilde servis edilir. Doğal olarak, bölge nefis körili balıklarla ünlüdür, ancak deniz ürünleri de buharda pişirilmiş ve lezzetli bir şekilde baharatlanmış, tatları gizlemek yerine iyileştiren baharatlarla kızartılmış olarak servis edilir ve pakora gibi atıştırmalıklar ve mezeler yapmak için kullanılır. diğer daldırma sosları. Deniz mahsullerinin mutfaktaki önemi ve çeşitli sebze ve meyvelerin büyümesine elverişli bir iklimin yanı sıra geçmiş Portekiz ve İngiliz kolonizasyonunun ve Müslüman nüfusun mutfak etkileri nedeniyle Doğu Hindistan’ın yemekleri daha hafif bir tür. Baharatlar daha hafif bir elle kullanılır, tercih edilen pişirme yöntemleri genellikle doğal tatları geliştiren ve tatların ince bir şekilde harmanlanmasını teşvik eden türdendir, örneğin karıştırarak kızartma, buharda pişirme ve kaynatma. Nemli, yağmurlu bir iklim, çoğu öğünün temel öğesi olarak işlev gören pirincin üretimine izin verir.
Tuzlu balık yemeklerinin yanı sıra Doğu Hint mutfağı, şekerlemelerinin çoğu Hindu kültüründe derin köklere sahip olan tatlılarının kalitesiyle dünya çapında bilinir. Pek çok dini tören ve kutlamanın kendileriyle ilgili özel şekerlemeleri vardır ve tanrılara ve yoksullara ritüel tatlı sunumları içerir. Pek çok Doğu Hint yemeğinde olduğu gibi, bu bölgenin tatlıları daha az yoğun, daha hafif olma eğilimindedir, bu da onları Hindistan’daki diğer bölgelerin çok ağır, ultra tatlı şekerlemelerinden biraz daha çekici kılar. Şeker ve benzeri tatlı tarzı tatlıların yanı sıra bölge, içecek olarak çayın tercih edilmesinin yanı sıra belirgin bir Avrupa etkisine sahip olan kaliteli kekleriyle de tanınır.
Doğu Hint mutfağı, onu Hindistan’ın diğer bölgelerinin mutfaklarından ayıran ayrı bir karaktere sahiptir. Deniz mahsullerini bir temel haline getiren kıyı bölgeleri ve çeşitli taze yiyecekleri hazır hale getiren bir iklimle, yemeklerin doğal, taze tatlarının mutfakta merkeze girmesine izin verme eğilimi ortaya çıktı. Doğu kıyılarına ilgi duyan Avrupalı kaşifler, Müslüman yerleşimcilerin yaptığı gibi bölgeye kendi mutfak tarzlarını kattılar ve bu da Doğu Hint mutfağının eşsiz lezzetlerini yaratan inanılmaz kültür kombinasyonuyla sonuçlandı.
GIPHY App Key not set. Please check settings