Hasat sonrası teknolojiyi anlama

Bozulabilir mahsullerin işlenmesi söz konusu olduğunda, mahsullere topraktan söküldükleri anda yapılanlar, söz konusu mahsulün nihai kalitesini büyük ölçüde belirler. Adından da anlaşılacağı gibi, mahsulün hasattan sonra işlenmesi (mahsulün tozlanması, ayrılması, temizlenmesi ve paketlenmesi), hasat sonrası olarak adlandırılır. Bozulabilir gıda mahsullerinin işlenmesinde kritik bir rol oynar çünkü bu mahsuller çiftliklerden söküldükleri andan itibaren bozulma eğilimindedir. İşlenmiş gıda maddeleri, taze çiftlik ürünleri veya ürünün satılması gereken her ne ise, hasat sonrası teknolojinin çıkışı, işlenmiş gıda mahsulünün kalibresini büyük ölçüde belirler.

Mahsulün hasadından sonra yapılması apaçık bir şey gibi görünse de, farkındalık eksikliği veya altyapı eksikliği nedeniyle başarılması hala zor bir iştir. Hasat sonrası genellikle mahsullerin temizlenmesi, nemin giderilmesi ve genellikle o zaman meydana gelen kimyasal reaksiyonların hızının düşürülmesinden oluşur. Bu kimyasal reaksiyonlar, bazı durumlarda, belirli bir sıcaklıkta iki mahsul birlikte depolandığında da meydana gelebilir. Bundan kaçınmak ve ayrıca hasat sonrası işlemleri kolaylaştırmak için, karmaşık ayırma, paketleme, depolama gibi çok sayıda pahalı ekipmanın yerleştirilmesi gerekir ve çabuk bozulan mahsulleri depolama alanlarında taşımak için tesisler gerektiği gibi yerleştirilir. Bu mahsulleri hareket ettirmek için konveyör bantları, soğuk depolama tesisleri, atmosfer kontrollü depolama ekipmanları ve gelişmiş ayıklama ve hasat makineleri ile donatılmış tamamen işlevsel bir endüstriyel boyuttan bahsediyor.

Üstün bir şekilde eğitilmiş personel ile verimli bir şekilde yönetilen en son teknoloji ile birleştirilmiş yukarıda bahsedilen sofistike ekipman, özellikle çabuk bozulan gıda mahsulleri açısından en iyi kalitede çıktı üretebilmenin zaman kısıtlı zorluğuyla savaşabilmelidir. ve dolayısıyla gıda işleme zincirinde önemli bir unsur haline gelir.

İster bir tür dayanıksız yiyecekleri teslim eden ev bahçeniz, ister endüstriyel bir birim olsun, birkaç şeyin dikkatlice değerlendirilmesi ve ilgilenilmesi gerekir. İlk olarak, mahsullerin itlaf edilmesi gerekir (hasarlı mahsul öğelerinin kaldırılması). İkinci olarak, mahsullerin daha fazla bozulmasını önlemek için çabuk bozulan maddelerin hemen soğutulması ve bu sıcaklıkta tutulması ve son olarak mahsullerin ustalıkla ve özenle kullanılması gerekir.