Hardal Övgüsü

Hardal, hem bir bitki hem de baharat olarak kullanılmasıyla birçok yemeğe ve çeşniye ateşli lezzetini veren oldukça çok yönlü bir bitkidir. Botanik olarak konuşursak, hardal, lahana ve brokoli gibi sebzelerle birlikte brassica ailesinin bir üyesidir ve bu nedenle, özellikle tohumlarında tattığımız ısıdan sorumlu olan yüksek düzeyde kükürt içerir.

Hardal, çoğu insanın ‘hardal’ kelimesini duyduğunda aklına gelen sofra çeşnisinin ana maddesi olan salata veya tohumları için yetiştirilebilir. Genç bitkinin yeşillikleri salatada yenebilir ve tere ile benzer bir tada sahiptir ki bu da yakından ilgilidir. Yapraklar kendi başlarına kullanım için biraz güçlü olabilir, ancak roka, bebek ıspanak veya su teresi gibi diğer karakter salatalarıyla harika bir kombinasyon oluşturur.

Bununla birlikte, çoğumuz, ya yemek pişirmede ya da çeşni olarak kullandığımız güçlü bir sıcak sarı macun görünümündeki hardalı daha aşinayız – en ünlüsü sosisli sandviç ve burger gibi günlük yiyeceklerde. Nispeten yumuşak Amerikan hardalından sinüs temizleyici İngiliz çeşidine kadar değişen pek çok çeşit sofra hardalı mevcuttur. Alman ve Fransız hardallarının da kendi ayırt edici karakterleri vardır ve Fransa’da bile çeşitli türleri mevcuttur – standart, kahverengi renkli Fransız Hardalı ile daha hafif, daha kremsi, daha solgun Dijon çeşidi ile kontrast oluşturur.

Sofralık hardallar, olgun hardal bitkisinin tohumlarının öğütülmesi ve sonuçların biraz sıvı, genellikle sirke, tuz ve karabiber baharatları ve belki biraz şekerle karıştırılmasıyla yapılır. Bitmiş hardalın gücü kısmen ne tür tohumların kullanıldığına bağlıdır. Her biri farklı güç ve özelliklere sahip siyah, sarı ve beyaz çeşitleri mevcuttur ve tabii ki yetiştirilen birçok farklı hardal bitkisi türü vardır ve her birinin biraz farklı bir tadı olacaktır.

Birçok insan hardalın tadından hoşlanmadıklarını düşünür ve bunun edinilmiş bir tada sahip olabileceği doğrudur. Bunu çocukken denediyseniz ve ömür boyu ertelendiyseniz, neden şimdi daha olgun ve gelişmiş bir tat alma duyusuna sahip olduğunuza bir kez daha denemiyorsunuz?

Hardalın tıbbi kullanımları da vardır ve geleneksel olarak lapa haline getirilir ve iltihabı hafifletmek için cilde ve ayrıca göğüs soğuk algınlığı gibi bronşiyal sorunların tedavisinde uygulanır. Bu şekilde kullanmak istersen,% 10 hardal ve% 90 un karışımı kullanın ve suyla bir macunla karıştırın. Hassas bölgelere uygulamaktan kaçının ve gözlerden uzak durmaya özen gösterin!

Son olarak, hardal, hem hayvancılık için yem olarak hem de hızlı bir şekilde yetiştirilebilen ve ardından sonraki baharda ana mahsulü yetiştirmeye hazırlık olarak onu zenginleştirmek ve gübrelemek için toprağa geri sürülebilen bir ‘yeşil gübre’ olarak tarımsal olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.