Güney Amerika’nın Mutfak Gelenekleri: Arjantin

Arjantin, Güney Amerika’nın ikinci en büyük ülkesidir ve And Dağları, Pasifik Okyanusu ve Güney Amerika ülkeleri Brezilya, Paraguay, Uruguay, Brezilya ve Şili arasında rahat bir konuma sahiptir. Bu şekilde konumlanmış olan Arjantin, Pasifik’in her tarafındaki ülkeler de dahil olmak üzere her yönden birçok farklı kültürel etkiye maruz kalmaktadır. İspanya, 1500’lerin sonlarında ülkeye kalıcı olarak yerleşmeyi üstlendi ve Buenos Aires 1853’te resmen özgürleşene kadar orada kaldı. Arjantin Mutfağı ile dünyanın dört bir yanından egzotik mutfaklar arasındaki en dikkat çekici farklardan biri, İtalyan ve İspanyol kültürlerinin mutfağı üzerinde.

Şaşırtıcı bir şekilde, İtalyan kültürünün Arjantin ülkesi üzerindeki etkisinden dolayı, lazanya, pizza, makarna ve mantı gibi İtalyan gıda temelleri, en azından ülkenin büyük şehirlerinde Arjantin masasında yaygın olarak görülüyor. Alışılmadık bir şekilde (İtalyan yemeği söz konusu olduğunda), patates, patlıcan, kabak, salatalık ve kabak gibi Arjantin’e özgü sebzelerden yapılan yan yemekler gibi beyaz ekmek de yaygındır.

Arjantin aynı zamanda dünyanın önde gelen süt, buğday, mısır ve et (sığır eti, keçi eti, domuz eti ve kuzu eti dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere) üreticilerinden biridir, bu nedenle doğal olarak bunlar Arjantin yemeklerinde çok yaygındır. normalde protein açısından çok yüksektir, bu nedenle ızgara etler genellikle bir tabak Arjantin yemeği üzerinde görülür.

Empanadas, et veya peynir ile doldurulmuş hamur işleri de Arjantinlerin favorisidir. Genellikle Arjantin restoranlarında servis edilirler ve ulusal favorilerdir.mpanadalar normalde pişmiş veya kızartılmış olarak yenir ve genellikle partilerde veya festivallerde meze olarak servis edilir. Bir empanada’nın tatlı versiyonu genellikle esmer şekerden veya elma veya portakal gibi meyvelerden oluşur.

Daha küçük şehirlerde, İspanya ve İtalya’nın dış etkileri daha az belirgindir. Yumurtaya batırılmış ince et parçaları, ekmek kırıntıları ve daha sonra yağda kızartılmış olan Milanesas, Arjantin’in kırsal kesimlerinde yaygın olarak tüketilen yiyeceklerdir. Sadelikleri onları harika atıştırmalıklar yapar, ancak patates püresi ile servis edilen sıcak bir yemeğin parçası olarak veya sandviç olarak iki dilim ekmek arasında da servis edilebilirler.

Usta aşçılar, Meksika mutfağına İtalya’dan daha çok benzeyen, daha klasik, taşra tarzı yemek hazırlama ve pişirme tarzına geri dönmeye daha yatkındırlar. Daha kalın, daha yoğun baharatlar kullanılır. Arjantin’deki İspanyol etkilerini bir kez daha ortaya çıkaran Arjantinli aşçılar, tortillalarıyla ünlüdür; tortilla’nın Meksika versiyonunun aksine Arjantinliler, geleneksel Meksika mısır veya unlu tortillaların aksine patates hamuru kullanırlar.

Tatlılar da bu bölgelerde daha popüler. Şeker ve sütten oluşan tatlı bir puding olan Dulce de leche (kabaca “Milk Jam” anlamına gelir) Arjantin’de popüler bir tatlıdır. Bu hafif kahverengi puding tek başına yenir veya kek veya turtalara doldurulur. Bazen muamele, katı bir gofret benzeri şeker maddesi olarak da kristalize edilir.