Amerikan kültüründe sakızın eşsiz bir yeri vardır. Astronotları sağlıklı tutmaktan nefesi ferahlatmaya, insanların yağlı atıştırmalıklardan kaçınmalarına yardımcı olmaya kadar çeşitli amaçlarla kullanıldı ve bir sakız üreticisi, sattığı tüm sakız parçalarını istiflerseniz, yığın ayın ortasına kadar uzayacağını söylüyor.
En popüler sakız şekersiz sakız türü 1960’tan beri piyasadadır. İlk piyasaya sürüldüğünde anında hit oldu. Günümüzde insanlar, bir dizi tatta şekersiz sakız ve dişlerinizi beyazlatmaya yardımcı olan şekersiz sakız bulabilirler. Peki tüm bu yapışkan fikirler nereden geliyor? Cevap sizi şaşırtabilir.
Bugün çiğnenen sakızın çoğu, Cadbury Schweppes Americas Confectionery New Jersey merkezli Bilim ve Teknoloji Merkezi’nde geliştiriliyor. Cadbury Schweppes Americas Confectionery, dünyanın en büyük şekerleme şirketi ve içecek endüstrisi lideri olan Cadbury Schweppes (NYSE: CSG) ‘nin bir parçasıdır. Bilim ve Teknoloji Merkezi çalışanları, Dentyne ve Bubblicious gibi sevilen diş etlerini geliştiriyor. Şirketin en son kreasyonlarından biri olan Trident Splash ™, sıvı merkezli ilk şekersiz sakızdır. Vanilyalı nane ve limon aromalı çilek ile gelir ve yapımcılarına göre yemek yedikten sonra çiğnendiğinde dişlerin temizlenmesine yardımcı olur.
Sakız ne kadar popüler olursa olsun, yaratılması kolay olmaktan uzaktı. Cadbury Schweppes Amerika Şekerleme Bilim ve Teknoloji Merkezi başkanı Dr. Barbara Raphael, sakız formüllerinin aslında çok karmaşık olduğunu ve harika bir tada sahip sakız oluşturmak için 70’e kadar bileşen gerektiğini söylüyor (bazı eski sakız çeşitlerinden çok farklı bir şey) ağaç reçinesi ve pudra şekeri).
Dr. Raphael, “Yüksek kaliteli, uzun ömürlü sakız karmaşık bir tat sistemi gerektirir. Karakteristik bir tatla – hepimizin aşina olduğu bir tatla başlıyoruz – ve sonra oradan devam ediyoruz,” diye açıklıyor Dr. Ekibinin yeni bir sakız oluştururken çoğu zaman “en iyi notlar” olarak bilinenlerle çalıştığını söylüyor.
En iyi notaları ekleme işlemi, genellikle baz aromayla ilişkilendirilmeyen belirli aromaların eklenmesi ile ilgilidir. Bu, yüksek teknolojili bir süreçle (bazı deneme yanılma yöntemlerinin yanı sıra) yapılır. Örneğin, şirketin tarçınlı sakızı (Dentyne Fire olarak adlandırılır), sıcak notaları temel tarçın aromasıyla karıştırır. Güçlü nane ve naneli sakızı (Dentyne Ice olarak adlandırılır), serin notaları nane veya nane bazlı aromalarla harmanlar.
Elbette doku sakız deneyiminin de önemli bir parçasıdır. Raphael, bu yüzden şirketinin sakız için doğru hissi bulmak için çeşitli malzemeler kullandığını söylüyor. “Malzemeler sıvı, yumuşak macun ve serbest akan granüllerden farklı katı türlerine kadar çok çeşitli fiziksel özellikler sergiliyor” diye açıklıyor.
Tüm bileşenler uygun oranlarda birleştirilmeli ve Dr. Raphael’in “tüketicilerin çiğneme beklentileri” olarak tanımladığı şeyi karşılayacak bir sakız üretmek için doğru sıcaklıklar ve basınçlar karşılanmalıdır. Endişelenmeyin, öyle görünüyor ki teknoloji merkezi bu süreci bir bilime indirgiyor. Şirket, Kanada, ABD, Latin ve Güney Amerika’daki tüketiciler için her yıl yaklaşık 65 milyar sakız üretmektedir.
GIPHY App Key not set. Please check settings