Kahve çekirdekleri havaya maruz kaldıklarında oksitlenirler. Öğütülmüş kahve, çekirdekten daha geniş bir yüzey alanına sahip olduğundan ve çekirdek gibi bir kılıfla örtülmediğinden, daha da hızlı oksitlenirler. Fasulyelerinizi evde öğütürseniz, daha az süre havaya maruz kalırlar ve daha taze telveler elde edersiniz. Ayrıca o anda sadece kullanmak istediğiniz şeyi öğütebilirsiniz.
Öğütme, zaten öğütülmüş fasulyeleri satın almak için daha fazla zaman ve sabır gerektirebilir. Çekirdeklerinizi öğütmeye zaman ayırmayı seçerseniz, en iyi kahve öğütücülerinden birini seçmeniz gerekir.
Çapak, bıçak ve kırıcı, piyasadaki üç tür kahve öğütücüsüdür.
Kırıcı, fasulyeleri ezen ve bir çeşit harç ve havaneli tarzı öğütücü olan bir cihazdır. Bu, olabildiğince eşit olmayan bir granül verir ve bu öğütücü tarzı mutfağınız için en iyisi değildir.
Bir bıçaklı öğütücü, fasulyenizi bir granül haline gelene kadar daha küçük ve daha küçük hale getiren bir eğirme bıçağı ile ince bir şekilde doğrar. Bazen tahıllar çok büyük olabilir ve aynı boyutta olmayabilir.
Tahıllar farklı boyutlarda olduklarında farklı miktarlarda yağ açığa çıkarabilirler ve ayrıca bıçakların hızı nedeniyle çok fazla ısı üretebilirler. Bu sıcaklık aromayı azaltabilir.
Kahve öğütmek için en iyi seçenek çapak öğütücüsüdür. Bu öğütücüler, hem tutarlı hem de küçük olan en iyi granülleri üretir. En iyi çapak öğütücü modellerini kullanırken granül boyutunu ve öğütücünüzün hızını da ayarlayabilirsiniz. Fasulyeyi öğüten dişler gibi tabaklar ve piramit kullanarak çalışır.
Granüllerin boyutunu kontrol ederek daha iyi bir demleme elde edebilirsiniz ve daha düşük hız, aşırı ısınmanın olmasını önleyecektir.
Çapak öğütücülerden en iyisi konik çapaktır çünkü gürültülü olsalar da boyut ve hız üzerinde size daha fazla kontrol sağlarlar. İyi bir konik çapak öğütücü yaklaşık 500 rpm’de hareket eder, ancak bazıları 10.000 veya daha yüksek rpm’ye kadar çıkabilir. Bu kadar iyi bir tahıl elde etmek, Türk kahvesi gibi belirli kahve türleri söz konusu olduğunda gerçekten önemlidir. Bunlardan bazıları granül boyutunuzu çok ince bir dereceye kadar ayarlamanıza izin verir.
En iyi çapaklar, düşük gürültü seviyesi sunacak ve temizlenmesi kolay olacaktır. Çapaklarınızı temizlemek için bir fırça önemlidir ve üst çapakları çıkarabilmek de kritik önem taşır. Çapak malzemesi ayrıca ne kadar ekstra statik elektrik üretileceğini de etkileyecektir.
Berrak cam, öğütülmüş çekirdeklerinizi değerlendirmenize ve öğütmeyi ne zaman durduracağınızı bilmenize yardımcı olmak için daha iyi olabilir. Bir zamanlayıcı veya otomatik kapanma da öğütme sürecinizi kontrol etmenize yardımcı olacak harika bir özelliktir.
Mutfağınız için en iyisini bulmak için çeşitli modelleri incelemeye zaman ayırın!
GIPHY App Key not set. Please check settings