Derin Yağlı Fritözler – Mars Barları?

Fritözler tam olarak adlarından da anlaşılacağı gibi yaparlar: İçlerine koyduğunuz her şey, eklediğiniz yağda (genellikle sebze veya ayçiçek yağı) derin yağda kızartılır. Derin yağlı fritözleri olan çoğu insan, onları kesilmiş patates dilimlerinden cips yapmak için kullanır, ancak hemen hemen her şeyi derinlemesine kızartabilirsiniz: balık, tavuk, sosis, yaban havucu ve havuçların hepsi denenecek ilginç şeylerdir. Derili etler genellikle yağda kızartıldığında gevrek bir kaplama oluştururken, ince dilimlenmiş sebzeler cips veya cipslere dönüşme eğilimindedir.

Fritöz, birçok fast food’da, özellikle balıkların, cipslerin ve sattıkları hemen hemen her şeyin tam olarak sağlıklı değil, çok lezzetli derin yağda kızartıldığı İngiliz balık ve cips dükkanlarında anahtar araçtır. İskoçya’da, girişimci bir balık ve cips dükkanı, Mars çikolatalarını özel bir promosyon olarak kızartmaya bile başladı ve uygulama hızla yayıldı. Derin yağda kızartılmış Mars barı, birçok kişi tarafından dünyanın en sağlıksız yemeği olduğuna inanılıyor, ancak Amerika derin yağda kızartılmış Twinkie ile ikinci sırada olmasına rağmen, hiçbiri yok.

Bununla birlikte, popüler inanışın aksine, uygun şekilde hazırlandıklarında derin yağda kızartılmış yiyeceklerin doğası gereği sağlıksız hiçbir şey yoktur. Fast food’da kullanılan derin kızartma ile ilgili sorun, yağın genellikle yeterince sık değişmemesi, yani tüm besin maddelerinin çıkarılmış olması ve zararlı kimyasalların oluşması için zamanın olması. Fritözdeki yağ sık sık tamamen değiştirilirse, derin yağda kızartmanın diğer pişirme türlerinden daha az sağlıklı olması için hiçbir neden yoktur.

Derin yağ fritözlerinin dikkatli olmazsanız sağlıklı beslenmenize verebileceği zararın yanı sıra, ev tipi fritözlerin de önemli bir yangın riski olduğu bilinmekte olup, birçok yerde ev yangınlarının önde gelen nedenlerinden biridir. Bunun nedeni, içlerindeki sıcak yağın ışığı yakalayıp yangına yakıt görevi görebilmesi ve üzerine su dökülmesinin yangını söndürmek için hiçbir şey yapmayarak patlamaya neden olmasıdır. Bu nedenle, fritöz açıkken odayı asla terk etmemelisiniz ve en kötüsü olursa, neden olduğu yangını söndürmek için su değil tuz kullanmayı unutmayın.