Çin Siyah Çay Bilgileri

Birçok kişi tarafından kırmızı çay olarak da adlandırılan Çin siyah çayı, yüzyıllardır Çinli çay içiciler ve dünya tarafından beğenilmektedir. Popülerliği bu günlerde bile artıyor ve sanırım bunun birincil nedeni, Çin siyah çaylarının derin ve umut verici sağlık yararları barındırdığına inanıyor.

Çin Siyah Çay Temelleri

Adından da anlaşılacağı gibi, Çin siyah çayı Çin menşeli ve uzun süredir Çinliler tarafından günlük yemeklerinin bir parçası olarak kullanılmaktadır.

Demlenmiş siyah çayın rengi kırmızımsı kahverengiden siyaha kadar değişir. Bazı kaynaklara göre, Çin siyah çayının en belirgin özelliklerinden biri, yaşla olgunlaşması ve lezzet bakımından daha zengin ve derinleşmesidir. Özellikle eski siyah çaylar, kaliteli şarap veya viskiyi ayırt etmek için kullanılan sıfatların aynısını çağrıştıran tatlar ve aromalarla övünerek üstün kabul edilir.

Çin siyah çayını saklamak basittir. Genellikle iyi havalandırılan bir yerde tutulur ve çay herhangi bir sıcaklık düzenlemesi gerektirmez. Ayrıca, diğer çayların aksine, Çin siyah çayları çeşitli şekil ve boyutlarda sıkıştırılmış kekler halinde gelir. Yuvarlak, kare ve hatta bambu benzeri tüpler olabilir.

Çin Siyah Çayı Çeşitleri

Farklı işleme yöntemlerine göre Çin siyah çayı üç farklı türe ayrılabilir:

1.Souchong Siyah Çay Bu, Fujian eyaletindeki Wuyi Mountain City’de yetişen eşsiz bir siyah çay türüdür. Bazı uzmanlara göre, Souchong siyah çayın çam kokulu kokusu dünyadaki diğer siyah çaylardan çok farklı. Ve farklı üretim alanlarına göre bu çeşitlilik dört tipte sınıflandırılabilir:

Tongmuguan ilçesinde üretilen Tongmuguan Souchong
Lapsang Souchong, ChongAn, Jianyang, Guangzhe’de üretildi
XingChun Souchong, ChongAn ilçesinin Xingcun kasabası çevresindeki diğer alanlarda üretildi
Wuyi Mountain City’den olmayan Souchong’u içiyorum

Bahsedilen bu alt sınıflardan Lapsang Souchong en iyisi olarak kabul edilir ve longan aroması sunar. Sigara İçen Souchong ise düşük dereceli kongou sırt çayından yapılır ve diğer Souchong siyah çayları gibi taklit yöntemle işlenir. Ayrıca, bu türden tütsü kokusu tam olarak çam bitkisinin yanan çırpı ağacından geliyor.

2. Congou Siyah Çay Bu Çin siyah çayı türü Souchong çeşidinden geliştirilmiştir. Çin’in en ünlü siyah çayları arasında Qihong of Anhui (Keemun siyah), Yunnan’dan Dianhong, Jiangsu’dan Suhong, Sichuan’dan Chuanhong ve Hunan’dan Huhong sayılabilir.

3. Kırık Siyah Çay Son olarak, bu tür Çin siyah çayı için uluslararası tek tip sınıflandırma standardı olması nedeniyle bu türe aynı zamanda dereceli siyah çay da denir. Pekala, farklı şekillere göre, kırık siyah çayı dört alt tipe ayırıyoruz: kısa şerit şeklinde tüm yaprak siyah; küçük taneli şekilli kırık siyah yaprak; kanatçıklar siyah, küçük dilim şeklinde; ve toz siyah, toz şeklinde.

Çin siyah çayının kökeninin Fujian, ChongAn olduğunu bilmek ilginçtir. Burası aslında bugün Wuyi Dağı’nın şehridir. Souchong’da siyah çay ilk olarak 18. yüzyılın sonlarında Wuyi Dağı’nda üretildi. Bunun ardından congou siyah çayı canlandı. O zamandan beri, siyah çay üretim tekniği Jiangsi eyaletine, oradan da Keemun’a getirildi.