Çayı Yeniden Keşfedin – Kişisel Bir Hikaye

Çin’in doğu Fujian eyaletindeki Taimu Dağı’na yaklaşık 32 km uzaklıkta bir çay çiftliğinde büyüdüm. Fujian, Çin’deki en önemli çay yetiştirme bölgelerinden biridir. Ünlü Oolong çayı Demir Tanrıçası (diğer adıyla Tie Kuan Yin) güney Fujian’dandır. Taimu Dağı, egzotik Beyaz çayın kökenidir.

Erken çocukluğumun çoğunu bir çay çiftliğinde ebeveynlerimle, üç erkek ve bir kız kardeşin yanı sıra diğer birçok aile ve onların oyuncu çocukları ile geçirdim.

Çiftlik, birbirinden birkaç mil uzakta iki farklı dağda iki ayrı konumla çok büyük. Çay yetiştiriciliği ve işlemenin yanı sıra, çiftlik ayrıca mahsul ve domuz yetiştirdi. Çiftlik devlete aitti. İşçilerin çoğunluğu genç, bekar erkek ve kadındı. Bazıları liselerden yeni mezun oldu. Bu, her mezunun fiziksel çalışmadan öğrenmek için uzak bir çiftliğe gönderildiği Kültür Devrimi sırasında. Çoğu çocuk için o zamanlar üniversiteye gitme şansı yoktu. Hepimiz aynı apartmanda yaşıyorduk ve büyük bir yemek salonunu paylaşıyorduk. Büyük bir aile gibiydi.

Çocukken annem ve diğer kadınlarla gündüz çay yapraklarını koparmak için çay bahçesine gittim. Muhasebeci olan babam atölyede yaprakları inceledi ve tarttı. Kadınlara, kopardıkları yaprakların ağırlığına göre ödeme yapıldı. Gece, çay işlemenin başladığı zamandı. Çiftlik çoğunlukla yeşil çay üretiyordu. İşleme, çay yapraklarının yakılarak ve kızartılarak kurutulmasını içeriyordu. Süreç bir gecede devam etti. İşçiler gece yarısı ara verdi ve atıştırmalıklar, tipik olarak bir kase salamura veya erişte yediler. Ben de diğer çocuklarla birlikte yemek vakti olana kadar geç kalıyordum, böylece payımızı alıyoruz. Herhangi bir şekilde yardım ettiğimiz için değil; sadece çocuk olduğumuz içindi. Hatta bazen atölyede uyuduk. Çay yapraklarını saklamak için kullanılan büyük bir keten poşeti uyku tulumu olarak kullanırdık. Bir gece, kuzenim ağabeylerimin çantasını uyurken bağladı. Daha sonra ağabeyim uyandı ve tuvalete gitmeye çalıştı ve dışarı çıkamadı. Ne yazık ki kendini ıslattı.

Çay yaprakları işlendikten sonra bir kısmı kırıldı. Kırılan parçaların tüm yapraklardan elle ayrılması gerekir. Bu çabaya anneme ve diğer kadınlara katılacaktım. Daha küçük kırık parçaları seçmek zahmetli bir manuel işlemdi ve çok fazla göz ve el koordinasyonu gerektiriyordu. Biri ne kadar hızlı seçebilirse, o kadar çok idare eder ve o kadar çok para alırdı. Sonuç, çayın kırık parçalar içermediğinden emin olmak için incelendi.

Çiftliğimiz, çayların daha fazla işlendiği ve mağazalara son dağıtım için paketlendiği bir çay rafinerisi değildi. Kaba çaylar ayaklarla çiftlikten kilometrelerce uzaktaki kasabadaki bir rafineriye taşındı. Bu, kasabayı ziyaret edip saçlarımızı kestirmek, güzel atıştırmalıklar almak ve Şangay gibi büyük ve ünlü şehirlerde yapılan endüstriyel ürünleri satın almak için gitmemiz gereken zamandı.

Dedemle yaşamak ve sekiz yaşındayken okula gitmek için yaklaşık 30 mil uzaktaki memleketime taşındım. O zamandan beri çiftliği sadece yaz tatilinde ziyaret ettim.

Çinliler çayı yaşamanın yedi gerekliliğinden biri olarak kabul ediyor. Fakir ya da zengin her aile, bir kişi ya da birkaç kuşak çatının altında çay içiyor ve onu misafir ağırlamanın ve ağırlamanın bir yolu olarak kullanıyor. Bir misafiri bir kase sıcak çay ile karşılamanız bir gelenektir. Çoğu zaman çayın yanında ev yapımı atıştırmalıklar da servis edilir. Çocukken soda yoktu, dondurma yoktu. Sadece çay ve diğer ailelerden aldığım nazik resepsiyonlar onları ziyaret ederken. O anlar benim tatlı anılarımda ve şu anda bulunduğum yerden binlerce mil uzakta, hızlı ve kullanışlı gazlı içecekler ve dondurmaların yanı sıra her türlü alet ve cımbızla dolu endüstrileşmiş toplumda modern bir hayat yaşadığım için çok özlüyorlar. itibaren.

1990 yılının sonunda yüksek lisans öğrencisi olarak eyaletlere geldim. O zamandan beri refah peşinde koşan milyonlarca insana katıldım. Bir işte çalıştım, bir şehirden diğerine taşındım. Bir çocuğu şimdi ikiye büyüttüm ve sonları buluşturmaya çalıştım. Hızlı yaşamın bana zaman ve çay ruhu kalmadan bıraktığı zamanlarda rahatlığıyla soda çayın yerini almıştı. İki yıl önce memleketimi ziyarete gidip biraz çay getirene kadar 15 yıl boyunca çay içmedim. Şimdi çayla yeniden bir araya geldim ve onun hakkında daha çok şey öğrenmeye ve eğlenmeye başladım.

Çay, kökünden ayrı okyanuslar ve kıtalar olsam da, ferahlatıcı ve yansıtıcı aroması ve tadı ile beni her gün eve götürüyor.