Cabernet Kovboy

Jack adında bir Cabernet kovboyuyla tanışın. Monterrey County’de, Carmel Vadisi’ndeki 700 dönümlük Galante ailesinin sığır çiftliğinde ve bağında, arazisinde yetiştirdiği Galante Üzüm Bağları Cabernet Sauvignon’u ve diğer premium çeşitleri üreten üzüm sıralarına hayranlıkla geziyor.

Jack Galante, Carmel kasabasını kuran ve daha sonra tarihi Highlands Inn’i inşa eden büyük dedesi J. F. Devendorf da dahil olmak üzere, tarihi Carmel sakinlerinin uzun bir soyundan geliyor. Başlangıçtan beri, Galante çiftliği, 1994’te şaraphanenin gelişimine kadar 1983’te üzüm ekildiğinden, Galante Vineyards, birinci sınıf kırmızıları için ülke çapında ödülleri ve övgüleri yuvarlayarak, önde gelen cabernet’lerden biri olarak tanınmaktadır. Monterey County’deki üreticiler.

Yerli bir Teksaslı olarak, Jack’e ve ortağı Dawn’a, mütevazı, kovboy tarzı tüm mavi kot pantolonları, botları ve büyük gülümsemeleri nedeniyle hemen çekildim. Ancak Teksas cazibesinin ötesinde, kendileri için konuşan, meyve ve toprak katmanlarıyla Carmel Vadisi’nin sıcaklığının ipuçlarını ortaya çıkaran cesur şaraplar var.

Jack, kaliteli meyvenin harika şarapların sırrı olduğuna inanıyor. Felsefemiz, mümkün olan en iyi üzümleri yetiştirmek ve şarapla kendi adlarına konuşmalarına izin vermektir. Yukarı Carmel Vadisi’nin (Cachagua) aşırı sıcaklıklarının, yoğun, zengin şaraplar için yavaşça olgunlaşan cabernet sauvignon üzümleri üreterek, olağanüstü asma süresiyle uzun bir büyüme sezonuyla sonuçlandığına dikkat çekiyor.

1998 Galante Red Rose Hill Cabernet Sauvignon’dan bir şişe ara. Bağ, bugün çiftlikte yetişen binlerce gül fidanı arasında kırmızı güller tarlasının üzerinde yükselen uygun bir şekilde adlandırılmıştır. Şarabın kendisi cesur ve renk bakımından zengindir, şu anda iyi içki içen ve 2008 yılına kadar iyileşmesi gereken tek bir üzüm bağı Kabini için koyu dut ve kiraz meyveleri ve orta tanenlerle birlikte. güzel meyve, içimi kolay ve tavuk, domuz eti veya sığır eti ile iyi uyum sağlayan yumuşak tanen karışımı.

Gün batımına doğru ilerlerken, Jack bize bir Galante Üzüm Bağları kovboy felsefesi bırakıyor, “İyi şarabınız bitmedikçe asla suyla iyi şarabı takip etmeyin.”