Brezilya mutfağı

Etnik yemek hareketlerinin çoğunun göçmenlerin yerleştiği mahallelerdeki küçük lokantalarda, göçmen arkadaşlarına bir ev tadı vermek isteyenlerin açtığı yemek ve yemekhanelerde ve çay salonlarında yaptığı gibi başladı. Çin, İtalyan, Orta Doğulu, Taylandlı ailelerin işlettiği bistrolar, mahallenin kültürleri dışındakilerin iyi yemek öğrendikçe ve sözün yayılmasıyla yaygınlaştı. Orman yangını gibi yayılan en son yeni mutfak, dünyanın başka hiçbir yerinde bulunmayan yemeklerde ve lezzetlerde bir araya gelen üç ayrı kültürün lezzetli bir karışımı Brezilya’dır.

Brezilya mutfağını anlamak için tarihini biraz anlamak gerekir. Brezilya mutfağının temeli, yerli Brezilyalıların manyok, patates, balık ve etlerini besleyen besindir, ancak diğer iki halkın da damgasını taşır: fethetmeye gelen ve kalan Portekizliler ve yanlarında şeker tarlalarını çalıştırmak için getirdiler. Bugün Brezilya mutfağı, benzersiz ve tamamen Brezilya tarzında iç içe geçmiş üç etkinin kusursuz bir karışımıdır.

Brezilya diyetinin temelleri kök sebzeler, deniz ürünleri ve ettir. Manyok kökünden elde edilen Manioc, bölgenin unudur ve hemen hemen her öğünde şu veya bu şekilde yenir. Acı manyok kökü, ham haliyle zehirlidir, ancak uygun şekilde hazırlandığında, manyok kökü, bölgenin birçok yemeği için temel olan farinha ve tapyoka verir. Portekiz etkisi, neredeyse her öğünde servis edilen zengin, tatlı yumurtalı ekmeklerde ve meyveleri hindistan cevizi ve diğer yerel meyve ve sebzelerle harmanlayan deniz ürünleri yemeklerinde kendini gösterir. Ulusal yemek bobo de camarao bunlardan biridir, dende adı verilen hurma yağı ile tatlandırılmış kurutulmuş karides, manyok (manyok) unu, hindistancevizi sütü ve fındık püresinde taze karidesin lezzetli bir karışımı.

Mutfaklarda çalışan insanlardan bekleneceği gibi en çok hissedilen Afrika etkisidir. Ananas ve hindistancevizi sütü, rendelenmiş hindistan cevizi ve hurma kalpleri et, karides, balık, sebze ve ekmeği tatlandırarak günlük yemeklere girdi. Brezilya yemekleri, çevredeki birçok ülkenin mutfağından farklı olarak, sıcaktan ziyade tatlıyı tercih eder ve diğer Güney Amerika mutfaklarından daha fazla, çölün sıcak rüzgarından ziyade tropik ada meltemlerinin tadını taşır.

Brezilya mutfağındaki en yaygın malzemeler manyok, hindistan cevizi, dende, siyah fasulye ve pirinçtir. Bacalao tuzlu morina, Portekiz’den türetilen birçok yemekte bulunur, ancak hindistancevizi kreması ve fıstık fıstığı ile tipik Brezilya ilgisizliği ile tatlandırılan tamamen farklı bir yiyecek haline gelir. Bu, Brezilya’nın yemeğe karşı tutumunun tipik bir örneğidir, yiyecekleri beslemek ve paylaşmanın misafirperverliğin temeli olduğu sıcak ve açık insanların ifadesidir. Brezilya mutfağı, tıpkı halkının hoş karşılanması, herkesin hoş karşılanması ve diğerlerinin katkılarını hiçbir zaman ezmeden iz bırakması gibi.