Bira Malzemeleri

Birada bulunan ana maddeler su, maltlı arpa, şerbetçiotu ve mayadır. Yaygın olarak kullanılan tatlandırıcı, şeker ve diğer bileşenler gibi başka bileşenler de vardır. Nişastalar, ezme işleminde, vücut ve lezzet katarken biranın alkol içeriğini artırmaya yardımcı olacak kolayca fermente olabilen şekerlere dönüştürdükleri için de kullanılır.

Su

Biranın esas olarak sudan oluştuğu düşünüldüğünde, su kaynağı ve özellikleri biranın karakteri üzerinde çok önemli bir etkiye sahiptir. Bölgede suyun özelliklerinden pek çok bira türü etkilenmiştir. Minerallerin demleme suyundaki etkisi karmaşık olmasına rağmen, sert su koyu stillere daha uygunken, yumuşak ürünler açık stillere daha uygundur.

Malt

Maltlar arasında arpa, yüksek amilaz içeriği ve nişastanın şekere parçalanmasını kolaylaştıran bir sindirim enzimi nedeniyle en yaygın kullanılanıdır. Yerel olarak neyin yetiştirilebileceğine bağlı olarak, buğday, pirinç, yulaf ve çavdar gibi diğer maltlar ve malt edilmemiş tahıllar kullanılabilir.

Malt, tahılın suya batırılması, filizlenmesine izin verilmesi ve ardından çimlenen tahılın bir fırında kurutulmasıyla elde edilir. Enzimler, tahılın malt haline getirilmesiyle sonunda tahıldaki nişastaları fermente edilebilir şekerlere dönüştürecektir.

Şerbetçiotu

On yedinci yüzyıldan beri şerbetçiotu, birada acı verici bir madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Şerbetçiotu, maltların tatlılığını dengeleyecek bir acıya katkıda bulunmaya yardımcı olur. Turunçgillerden bitkiye kadar değişen aromalara da katkıda bulunurlar.

Şerbetçiotları ayrıca bira mayasının aktivitesini daha az istenen mikroorganizmalara tercih eden bir antibiyotik etki sağlar. Biradaki acılık normalde Uluslararası Acılık Birimleri ölçeğinde ölçülür.

Maya

Maya, fermantasyondan sorumlu olan bir mikroorganizmadır. Üretilen biranın türüne bağlı olarak belirli maya türleri seçilir, çünkü iki ana tür bira mayası ve lager mayasıdır, diğer varyasyonlar da mevcuttur.

Maya, tahıllardan elde edilen şekerlerin metabolize edilmesine yardımcı olur ve bunun sonucunda alkol ve karbondioksit üretir. Mayanın işlevleri anlaşılmadan önce tüm fermentasyonlar, yabani veya havada taşınan mayalar kullanılarak yapılmıştır.

Aydınlatıcı ajan

Pek çok bira üreticisi, biraya içerik olarak yayınlanması gerekmeyen bir veya daha fazla açıklayıcı madde eklemeyi tercih eder. Örnekler arasında balıkların yüzme keselerinden elde edilen Isinglas yüzgeçleri ve bir tür kırmızı alg olan İrlanda yosunu sayılabilir.

Bu içerikler hayvanlardan elde edilebildiğinden, hayvansal ürünlerin kullanımı veya tüketimi ile ilgilenenler bira üreticisinden detaylı bilgi almalıdır.