Bu yıl, nişanlım bana Noel hediyelerimi erken verdiğinde Noel benim için erken geldi. Pek çok çekici ambalajımı açarken, beni heyecanlandıran ve ilgimi en çok çeken şey çekici bir cam şarap sürahiydi. Hevesli bir kırmızı şarap içen biri olsam da, tüm yıllarımda bir tane kullanmam gerektiği hiç aklıma gelmedi. Genellikle, nihayet içmeden önce tezgahın üzerine açık bir şişe kırmızı şarap koyardım. Ancak ilk kez bir şarap sürahisi kullandıktan sonra, bir daha asla eski yöntemlere dönmeyeceğime karar verdim!
Bir sürahi, genellikle camdan veya kurşun kristalden yapılmış, çökeltiyi başka bir sıvı kabından, örneğin kırmızı şaraptan ayırmak için kullanılan bir kaptır. Bu süreçte tortu, orijinal kapta az miktarda sıvı içinde bırakılır ve berrak sıvı dekantörde kalır. Bununla birlikte, kırmızı şarabı boşaltmak, şarabın tortudan ayrılması ve şarabı oksijenlendirmekle birlikte başka bir amaca hizmet eder.
Havalandırma veya oksijenasyon, bir sıvıya oksijen ekleme işlemidir. Bunu neden yapıyorsun? Düşündüğünüzde gerçekten oldukça basit ve mantıklı. Şarap, yıllarca vakumlu bir şişede kapatıldı, bu nedenle oksijenli şarap avantajı ortadan kaldırır ve aromaları ve buketleri güçlendirir. Önceki makalelerden öğrendiğimiz gibi, aroma ve buketler şarabın çok önemli yönleridir ve onlar olmadan tam potansiyelinde bir şişe olması gerektiği gibi tadı vermeyecektir.
İki adımı aklınızda tutarsanız, eski bir şişe şarabı boşaltmak oldukça basittir. İlk olarak, çökeltinin şişenin dibine çökmesini sağlamak için bir şişe şarabı birkaç saat yukarıda tutmak önemlidir. Neden birkaç saat? Daha büyük tortu şişeye oldukça hızlı bir şekilde yerleşirken, daha ince tortu çok daha uzun sürecektir. İyi aydınlatılmış bir odada veya bir lamba veya mum kullanarak, şarabı yavaşça sürahiye dökmeye başlayın. Şişede kabaca üçte biriniz kaldığında, tortu için şişenin boynuna bakmaya başlayın. Mumu veya lambayı şişenin boynuna yakın bir yere koyun ve şişenin boynunda tortu görmeye başladığınızda dökmeyi bırakın. Sürahinizdeki şarap artık tortusuz olmalıdır!
Bazıları, günlük bir şişe kırmızı şarabınızı boşaltmanıza gerek olmadığını söylüyor. Bu doğru olsa da, boşaltmanın hiçbir zararı olmadığını buldum. Şişede ayrılacak kadar fazla tortu veya hiç bulunmayabilir, ancak havalandırma yine de lezzet ve aromalar için harikalar yaratacaktır. Genç bir şişe şarabı boşaltmanın en iyi yolu, şarabın mümkün olduğunca çoğunun oksijenle temas etmesi için onu sürahiye dökmektir. Servis yapmadan önce sürahiyi biraz dinlenmeye bırakın.
Bu nedenle, bir dahaki sefere akşam yemeğinde kırmızı şarap isteyeceğinizi düşündüğünüzde, boşaltma işlemi kolay olsa da, yemeğinizle birlikte tüketmek üzere şaraptan en iyi aromaları elde etmenizi sağlamak için boşaltma işlemine birkaç saat önce başlamanız gerektiğini unutmayın.
GIPHY App Key not set. Please check settings