Biftekinizi Doğru Şekilde Pişirin

Bir bifteğin içinde neyi tercih ederseniz edin, iyi nemi korumak her zaman hedefiniz olmalıdır. İyi bir sığır eti kesimi ararken, iyi tutarlı ebru ile bir kesim arayın. Yağ tada eşittir, bu nedenle etteki çok düşük yağ içeriği onu kurutmaya ve çok daha az tada sahip olmaya meyillidir. Sırf lezzet elde etmek için harika bir et parçasını sosla kaplamak zorunda kalmamalı, aslında sos kullanmaktan da kaçınmalısınız. Etin içinden geçen gözle görülür yağ taneleri görmek istiyorsunuz, ancak büyük yağ parçalarını değil. Daha büyük parçalar görürseniz, onları kesin. Bifteğinizi pişirirken yağ erir ve eti doğal olarak yumuşatır.

Eti buzdolabından çıkardıktan sonra, eti bol miktarda tuz ve karabiberle baharatlayın.
Damak tadınıza başka birçok bitki ve baharat kombinasyonu eklenebilir, diğer baharatların yanı sıra bol miktarda tuz ve biber bulundurduğunuzdan emin olun. Izgara yapmadan önce etin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Bifteğinizi ızgara yaparken öncelikle ızgarayı güzel ve sıcak tuttuğunuzdan emin olun. Bu, dış tarafa güzel bir kabuk verecek ve aynı zamanda doğal sularının içinde kalmasına yardımcı olacaktır. Herhangi bir noktada fişekleri ateşlerseniz, eti ateşten uzaklaştırın. Sıcak bir ızgara istediğinizde, etin üzerinde uzun süre doğrudan alev istemezsiniz. Çoğu ızgara üreticisinin yaptığı en kötü hata, eti sürekli olarak tekrar tekrar çevirmektir. Eti sürekli çevirmek etin kurumasına neden olur. Bifteği defalarca çevirmek sizi bir ızgara ustası yapmaz, bunu doğru yapmak yapar. Sonunda bifteğinizi 3 kez çevireceksiniz, bu da her iki tarafı da 3 dakika boyunca iki kez pişirdiğiniz anlamına gelir. Etiniz üzerinde çapraz tarama işaretleri için çevirme sırasında 45 derece çevirmeniz yeterlidir. Toplam pişirme süresi yaklaşık 12 dakika olmalıdır. Bu, ızgaranızın ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak orta pişmiş bir biftek elde etmenizi sağlar. Her ızgara birbirinden farklı olduğundan, istediğiniz sonuçları elde etmek için denemeniz gerekecektir.

Bifteğin ne zaman bittiğini söylemenin kesin bir yolu yok. Eti kesmeden ve suyunun serbest kalmasını riske atmadan, en iyi yol etin hassasiyetini değerlendirmek için ete bastırmak veya bir et termometresi kullanmaktır. Ete basmamayı seçerseniz, elinizi kılavuz olarak kullanabilirsiniz. Örneğin, işaret parmağınızı alıp avucunuzun etli kısmına başparmağınızın hemen altına dokunursanız, nadiren hissetmeniz gereken şey budur. Tersine, avucunuzun aynı kısmına dokunursanız, bu iyi yapılan kıvamdır. Yani parmaktan diğerine, işaret parmağınızla başlayıp serçe parmağınızla biten şey şu olurdu: nadir, orta-az pişmiş, orta ve iyi pişmiş.

Bitki ovma:
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
1 yemek kaşığı kaşar tuzu
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı hardal tozu
2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı soğan

Tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırın. Bifteği zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın ve ot ovun.