Barista ile Fasulye Karar Vermek

Kupa ustası aynı zamanda kahveyi yargılayacak veya profesyonel tadımcı olacak kişidir. Şirket alıcıları, baristaların böylesine harika bir içecek yapacak fasulyeleri arama hedefini paylaşıyorlar. Barista, her gün son tüketicinin ön saflarında yer alan kişi olacak ve çabaların büyüklüğü veya gerçek kaybı hakkında gerçek geri bildirimi alacak.

Bir baristanın bir fasulye ve onun ürettiği ürün hakkında ne düşündüğünü bilmek ister misiniz? Yaparım.

Şu anda yaklaşık yetmiş farklı ülke, Afrika’dan Orta Doğu’ya, Güney Amerika’dan Karayipler’e ve Hawaii’ye kadar temizlenen çekirdeklerden kahve üretiyor. Her şey, güney ve kuzey ekvatorun yaklaşık 25 derecelik bir mesafesinde olacak.

İklim, yükseklik, ekipman ve diğer pek çok farklılığın, fasulyeleri farklı ülkelerden çeşitlendirmesi şaşırtıcı değil. Farklı büyüme yerlerine sahip olanlar bile farklı tatlara sahip olacaklardır.

Kahve bitkileri aslında iki farklı kategoride gelecek. Bu arabica ve robusta olacak. Arabica, sağlamdan daha az kafein alacak, ancak daha ince kahveler için kullanılıyor. Çekirdekler daha lezzetli ve her zamankinden çok daha güzel kokulacak.

Kahve, yüksek rakımlarda daha iyi büyüyecek. Bu, en çok 3000 feet veya daha yüksekte yetişen bitkilerden Arabica çekirdeklerinden elde edilen yumuşakçaların seçileceği anlamına gelir. Brezilya, Brezilya’da yetişen arabica çekirdeklerinden farklıdır, ancak daha düşük bir rakımdadırlar.

Tüketiciden tüketiciye kendi kavurmak isteyip istemediğine kadar farklı görüşler olacaktır. Çekirdekler kavrulursa yeşil, yumuşak olur ve üzerlerinde sebze kokusu olur. Bu normal olacak.

Kavrulmuş olanı arayanlar, aralarından seçim yapabilecekleri çok şey var. Baharatın rengine göre isimlendirilen ve lezzeti ile ilgisi olmayan bir ışık ya da tarçın olacaktır. Bunlar asidik olacak ve içlerinde çok yüksek düzeyde kafein olacak.

Amerikan kavurması ya da ortamı, dünyanın her yerindeki tüm büyük kahve satıcıları tarafından kullanılan biraz daha koyu ve çok popüler olacak. Folgers ve Yoban’ı da içerecekler. Kalite hiçbir şekilde Baristas standartlarını karşılamayacaktır.

Karanlık veya başka bir şekilde Şehir rosto olarak bilinen, genellikle birçok özel mağazada bulunan şeydir. Bu, işlemin tadı kafeini ve asidi düşürdüğü yerdir. Sonuç daha hoş olacak ve her fincan kahvede daha tatlı bir tada sahip olacak. Bu, normal fincan espresso için de kullanılacak.

Bir sonraki tür Fransız kızartmasıdır. Fransızların kahvelerinin daha fazla gövdeye ve tada sahip olmasını tercih etmesinden dolayı bu isimlendirilmiştir. Çekirdekler koyu kahverengi görünecek ve üzerlerinde yağlı bir baz olacak. Bu fasulyeleri yanmış olanlarla karıştırmamak için dikkatlice bakmalı ve kokuyu almalısınız. Bunları cappuccino makinelerinizde bile kullanabilirsiniz.

Kahvelerin en koyu olanı, çoğu kişi ve işletme tarafından özel espressoda kullanılan İtalyan kavurma kahvesidir. Renk ve aroma, lezzetli bir fincan demleme ile bilinir.

Renk skalasında aşağı doğru inerken bardaklar daha az asit içeren ve daha tatlı olan çekirdeklerden yapılacaktır. Bu, carmelizasyondan veya şurup gibi kahverengileşip koyulaşmadan gelir. Bu, kavurma işlemi nedeniyle oluşan şekerlerde meydana gelecektir. Bununla birlikte, acı olan kafeinin bir kısmı yanacak ve daha pürüzsüz bir fincan kahve üretecektir.

Kahve çekirdeği almak için dışarı çıktığınızda, bütün gün kahvenin tadına bakmaktan başka bir şey yapmak zorunda olmayan baristaları düşünmelisiniz. Tüm gün boyunca kahvenin harika aromalarını içmeleri gerekecek ve bu kişi gerçekten ne hakkında konuştuğunu anlayacak. Bir dahaki sefere yapımcılarınızda ne kullanacağınızı seçerken bunu düşünün.