Bazı insanların, sosisleri yakmakla sonuçlanan geri kalanımız gibi değil, her zaman her şeyi tam olarak yerine oturtma becerisine sahip oldukları bir muamma. İster inanın ister inanmayın, sadece gücü kullanmaktan başka bir teknik var.
Mangalınızda ağız sulandıran bir yemeği nasıl pişireceğinizi bilmenin ana sırlarından biri, yüksek ve düşük ısıyı ne zaman kullanacağınızı bilmektir.
Mangal yapmaya gelince, aşçıların “meyve sularında mühürleme” dediğini duymuş olabilirsiniz ve hatta bu tekniği kendiniz denemeye çalışmış olabilirsiniz, ancak her şeyde olduğu gibi, ne yaptığınızı bilmiyorsanız, o zaman başarısız olmaya mahkumsunuzdur. En iyi aşçıların barbekü yapma şeklini izlerseniz, sebzeleri ve bifteklerini, yavaş pişirmeden önce dışını kızartmak için yüksek ateşte pişirirler, bu, meyve sularını kapatmak için çok etkili bir yöntemdir.
Bu yöntem, orta az pişmiş biftek gibi kısmen pişirilecek yiyecekler için kullanılmalıdır. Bununla birlikte, tam olarak pişirilmesi gereken pirzola veya hamburger gibi yiyecekleri pişiriyorsanız, herhangi bir tür gıda zehirlenmesini önlemek için düşük bir ısı kullanmanız önerilir.
Et ısıtıldıkça, etin hücreleri ve lifleri gerginleşip meyve sularının çoğunu sıkarak sürecin gerçekte nasıl işlediği daha iyi anlaşıldığında bu daha iyi açıklanır. Bu nedenle, eti sadece hafifçe pişirmek istiyorsanız, kızartmak, dışını hızlı bir şekilde pişirerek suyunu kapatmanıza yardımcı olacaktır. Ancak yüksek ateşte uzun süre pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde iç tabakalar çok hızlı pişecek ve tüm değerli ve lezzetli meyve sularınızı buharlaştıracaktır.
Yüksek ısı kullandığınızda, temel kural, her iki tarafı da en fazla beş dakika boyunca pişirmektir. On dakika sonra, pişirdiğiniz her şey, daha düşük sıcaklıkta pişirmeyi bitirebilmesi için orta ateşte bir kenara alınmalıdır.
Unutmayın, yüksek ısı söz konusu olduğunda, pratik mükemmelleştirir ve mükemmel olan, uygulamaya değer!
GIPHY App Key not set. Please check settings