Barbekü Sosu Hakkındaki Gerçekler

Barbekü soslarının benzersiz bir Güney ve Batı ABD tarihi vardır. Uzmanların çoğu, et ve balığa sos ve baharat ekleme uygulamasının, Yerli Amerikalıların ilk Avrupalı ​​yerleşimcilere sanatı öğrettiği tarihimizin erken dönemlerinde başladığı konusunda hemfikir. Yerliler muhtemelen et ve balıkların çabuk bozulmasını önleme girişiminin bir parçası olarak süreci geliştirdiler. Tuz, bu ilk barbekü soslarında önemli bir rol oynadı ve tuz, et kürleme sürecinde iyi bilinen bir koruyucudur.

Ülkelere ilk Avrupalı ​​gelenler Amerika’nın Doğu Kıyısında yaşadıkları için, ülkenin bu kısmının orijinal barbekü sosu stillerini ürettiği biliniyor. Her şeyden önce, çeşitli Carolina barbekü sosları var. En çok bilinenleri Doğu Carolina, Piedmont ve Güney Carolina çeşitleridir. Doğu Carolina barbekü sosu sirke, tuz, karabiber ve ezilmiş veya öğütülmüş kırmızı biberden oluşur. Derin bir lezzet için ete güzelce nüfuz eden çok basit bir sostur. Piedmont barbekü sosu, genellikle pekmez veya Worcestershire sosu içermesi ve bu nedenle ete daha fazla yapışması nedeniyle yalnızca Doğu Carolina’ya göre değişir. Güney Carolina sosu tamamen farklıdır, bunun yerine hardal tabanı kullanır ve çok daha keskin ve keskin bir lezzet üretir.

Sonra Memphis veya Güney usulü barbekü sosu var. Bu popüler çeşit, tipik olarak daha karmaşıktır (lezzet açısından) ve hardal, domates ve sirke etrafında inşa edilmiştir. Hayranlar genellikle Memphis barbekü sosunun ayırt edici özelliği olarak bu lezzet kombinasyonlarının cesaretine işaret ediyor. Aç bilenler arasında sıkça duyulan bir söz, iki ısırık değildir.

Batıya doğru yürüyüşümüze devam ederken, Kansas City’deki barbekü evreninin kabul görmüş merkezine geliyoruz! Kansas City barbekü sosu, gözle görülür derecede daha kalın kıvamı ve tatlılığa vurgu ile ayırt edilir. Bunun nedeni, bu sosun kalın domates sosu, sebze parçaları ve bol miktarda şeker üzerine inşa edilmesidir. Birçok popüler ticari marka, bu Kansas City tarifine dayanmaktadır. Bakkallarda (Kraft, Heinz, K.C.s Masterpiece, vb.) Bulunabilirliği nedeniyle amatör arka bahçe ızgaraları arasında en popüler olanıdır. Ayrıca kalın sos yalnızca bir kez uygulanabildiği ve ızgara etin mutlu alıcılarını memnun edecek kadar yerinde kalacağı için.

Son olarak, Texas barbekü sosu stilleri var. Şimdi, Teksas büyük bir eyalet ve içinde birkaç bölgesel çeşit var. En yaygın olanları, Kansas City soslarında esasen daha baharatlı varyasyonlar olan kalın ve baharatlı sosları içerir. Bunlar çoğunlukla eyaletin kuzey ve doğu kesimlerinde (Dallas) bulunur. Batı Teksas’ta acı biber içeren daha ince soslar bulunabilir. Bu soslar genellikle sadece mangal veya ızgara işleminin en sonunda eklenir. Ve sonra, güney Teksas’ta, tercih edilen barbekü sosu, Meksika baharatlarına ve tabii ki jalapeno biberlerine vurgu yapıyor! Ateşi söndürmek için elinizin altında soğuk bir içecek bulundurun!