Valencia, İspanya’dan Lezzetli Paella Tarifi

Paella, en çok satılan İspanyol yemeklerinden biridir. Bu popüler yemek Valensiya’da ortaya çıktı, ancak şimdi dünya çapında biliniyor. Orijinal yemek sadece mevcut et ve sebzelerden oluşuyordu, ancak bu orijinal yemek artık birçok varyasyon gördü. Paella tarifi İspanya’nın diğer bölgelerine yayıldı ve ardından insanlar ülkeye gidip gelmeye başladıkça İspanya sınırlarının çok ötesine geçti. Yemeğin popülaritesi arttıkça tarif varyasyonları da arttı. Hazırlık ve servis, kullanılan porsiyonlar ve malzemeler açısından daha ayrıntılı hale geldi. Sadece İspanya’da yemeğin birkaç çeşidi bile var. Kıyı bölgelerinde, kabuklu deniz ürünleri ve yerel olarak yakalanan çeşitli diğer balıklar sıklıkla kullanılmaktadır. Tavşan, midye ve ıstakoz daha az yaygın olan varyasyonlardır, ancak yine de bazı bölgelerde oldukça popülerdir.

Temel bir paella tarifi, paella tenceresi adı verilen büyük, sığ, düz bir tavada pişirilir. Paella kaplarını internette veya mutfak malzemeleri satan mağazalarda bulabilirsiniz. Çoğu paella yemeklerini ocakta pişirir, ancak orijinal tarifin gerektirdiği gibi bazı bölgelerde hala açık ateşte pişirilir. Pirinç, safran ve zeytinyağı üç ana malzemedir. Daha önce de belirtildiği gibi, orijinal yemek hangi sebze ve etlerin mevcut olduğundan yapılır. Tabii ki, hangi tür et ve sebzelerin kullanıldığına bağlı olarak yemeğin çeşitleri kolaydır. Çanak, pirinç ve taze sebzelerle süslenebilir.

Basit bir paella yemeği yapmak için et ve sebzeleri zeytinyağında karıştırın. Et ve sebzeler piştikten sonra tencereye pirinci ekleyin ve ardından suyu kaynatın. Bu pirinç, et ve sebze karışımını kaynatın ve piştikten sonra tavayı ocaktan alın. Ardından, pirincin kalan sıvıyı emmesi için tabağı bir süre bekletmeniz gerekir.

Geleneksel olarak, Valensiya’da mevcut herhangi bir et, tek tutarlı bileşen olarak pirinçle birlikte kullanılırdı. Örneğin, kıyı bölgelerinde sıklıkla deniz ürünleri kullanılırken, diğer alanlarda tavşan veya ördek kullanılmıştır. Paella tarifi başlangıçta İspanya’nın diğer bölgelerine yayıldı, ancak insanlar ülkeye gidip geldikçe Güney Amerika, Kuzey Amerika ve Filipinler’e yayıldı. Popülerliği arttıkça, varyasyonlar ve hazırlıklar çok daha fazla hale geldi

Bu yemek, hala onu çok ciddiye alan Valensiya halkının dayanak noktası olmaya devam ediyor. Kullanılan malzemeye bağlı olarak kırmızı şarap veya beyaz şarap ile servis edilir. Genellikle doğrudan masanın üzerine yerleştirilir ve misafirler kendilerine lezzetli bir yemek servis eder. Paella söz konusu olduğunda, yemek ertesi gün yenildiğinde bile mükemmel olduğu için artıklar endişe verici değildir.

İspanya’nın bölgelerinde seyahat ederken ve özellikle Valensiya’daysanız, paella yemeğinin yerel çeşitlerini denediğinizden emin olun!