Ünlü Şef, Winery Best of Both Worlds

Tavuk ve yumurta bilmecesine çok benzer şekilde, kaliteli şarap ve iyi yemek için damak tadına sahip olanlar, genellikle yiyeceklerin tadını daha iyi yapan şeyin şarap olup olmadığını tartışırlar. Her iki durumda da, bir aşçılık uzmanı, ikisinin aslında birbirinin en iyisini ortaya çıkardığını gösteriyor.

Viansa Şaraphanesi ve İtalyan Pazarı ile yeni bir girişimde, ünlü şef Curtis Aikens hem yemek yapanları hem de mutfak zanaatkârlarını şarapla yemek pişirmenin ve yemek yemenin harikalarına aydınlatmayı umuyor. “California Italian Nouveau” mutfağının öncülerinden olan Aikens, şaraphane için özel yemekler ve gıda ürünleri yaratacak. Tarifler, Viansa’nın aylık yayını olan Tuscan Club Magazine’de yer alacak.

Viansa, Sonoma Valley Wine Country’nin girişinde yer alan bir şarap imalathanesidir. Bir dizi ödüllü California varyetesi sunmanın yanı sıra Viansa, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki İtalyan varyetelerinin önde gelen üreticisidir. Şarap imalathanesi halka açık 360 Global Wine Company (www.360wines.com) tarafından pazarlanmaktadır.

Bu yıl Viansa Şaraphanesi, Sonoma radyo istasyonu KVON 1440 tarafından Sonoma’da “En İyi Şarap Ülkesi Deneyimi” olarak derecelendirildi.

Aikens’in başarıları arasında bir dizi yayınlanmış kitap, “The Oprah Winfrey Show”, “Entertainment Tonight” ve “Good Morning America” ​​da düzenli konuk spotu yer alıyor. ABD Açık tenis turnuvası, New York City Plaza Hotel ve Birleşmiş Milletler için gıda danışmanlığı yapmıştır.

Aşağıdaki tarif, Aikens’in mutfak yaratıcılığının bir örneğidir. Bu yemeğin Viansa “Pierina” Vernaccia, Arneis veya Chardonnay ile eşleştiğini söylüyor.

VIANSA TAVUK

ROLLATİN

(4 porsiyon yapar)

2 büyük tavuk göğsü, dilimlenmiş

yapmak için boyuna ikiye

dört şerit

1 1/2 yemek kaşığı Cucina

Viansa Kavrulmuş Kırmızı

Biber Pesto

1 1/2 yemek kaşığı Cucina

Viansa Sun-Dried

Domates pesto

1 1/2 yemek kaşığı Cucina

Viansa Enginar Pesto

Fırını önceden 400 dereceye ısıtın.

Tavuk parçalarını bir çekiçle veya boş bir şarap şişesinin dibiyle düzleştirin.

Her pestodan 1 çay kaşığı eşit olarak her tavuk parçasına yayın. Tavuk şeritlerini sarın ve kürdan ile kapatın.

Fırında tavuk rulolarını 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 350 dereceye düşürün ve 20 dakika daha uzun pişirin. Servis için halkalar halinde dilimlemeden önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.