Tencere Setinizi Tanıyın

Mutfağınız için tencere seçmek, göz önünde bulundurmanız gereken birkaç noktaya işaret eder: bütçe, yemek pişirme ve yeme alışkanlıkları, ailenizin büyüklüğü vb. Tencere seçiminde en önemli noktalardan biri, yapıldığı malzemedir. Çoğu zaman, böylesine önemli bir ayrıntı basitçe gözden kaçırılır veya önemsiz olarak kabul edilir. Aslında, tencere malzemeleri arasındaki farklılıkların doğru bir şekilde anlaşılması, en iyi seçimi yapmanıza yardımcı olacak ve daha sonra, pişirme kaplarınızın iyi durumda kalmasına yardımcı olacaktır.

Paslanmaz çelik tencere, makul fiyatı ve iyi gerilme mukavemeti, mükemmel korozyon direnci ve alkali veya asidik malzemelerle reaksiyona girmeme gibi bir dizi özelliği sayesinde çok yaygındır. Paslanmaz çelik tencere kullanmak daha az yağ kullanılmasını sağlar ve gıdanın besleyici değerini daha iyi korur. Bunun dezavantajı, paslanmaz çeliğin ısıyı iyi iletmemesidir, bu nedenle tencere, altta kalın bir alüminyum veya bakır çekirdek gerektirir ve bazen, yanların ısıyı daha eşit şekilde iletmesi ve tencerenin ısıya daha duyarlı olmasını sağlar. Paslanmaz çelik tencere bakımı, bulaşık makinesinde yıkanıp naylon pedlerle kazınabildiği için oldukça basittir. Özel paslanmaz çelik temizleyiciler, parlaklığı geri getirmeye yardımcı olacaktır.

Yapışmaz tencere, yapışkan yiyecek türlerini pişirirken ve yeniden ısıtırken bir nimettir. Bu kaplanmış yüzey aynı zamanda üzerinde kızartma yaparken daha az yağ veya katı yağa ihtiyacınız olacağı anlamına gelir. Ancak yapışmaz tencere kullanırken ve yıkarken dikkatli olmalısınız. Yüzeyde çizilmelerden kaçının yoksa özelliklerini kaybedecektir. Yemek pişirirken yalnızca tahta, plastik veya kaplamalı mutfak eşyaları kullanın. Sıcak sabunlu suyla yıkayın ama asla bulaşık makinesinde yıkamayın.

Dökme demir nispeten ucuzdur, ısıyı eşit şekilde iletir ve ısıtıldıktan sonra uzun süre tutar. Bu tür tencere, derin kızartma ve yavaş pişirme için iyidir. Asıl sorun, hava, nem ve belirli yiyeceklere maruz kaldığında paslanması, lekelenmesi ve çukurlaşmasıdır. Dökme demir pişirme kaplarını sabunlu suda yıkamayın, bunun yerine kağıt havluyla silmeyi deneyin. Paslanmayı önlemek için, depolamadan önce yüzeydeki fazla nemi alın ve yağ ile kaplayın.

Alüminyum tencere diğer malzemelere göre oldukça ucuzdur. Çok hafif ama güçlü. İyi bir ısı iletkenidir ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında kolayca bozulmaz. Bariz dezavantajı, asitli ve alkali yiyeceklere reaksiyonunun korozyona yol açması ve pişirilen yemeğin tadını bozmasıdır. Bu nedenle, yiyecekleri korumak için genellikle paslanmaz çelik veya anodize kaplama ile kaplanır. Özel bir bakım gerektirmez, sabunlu suda normal yıkamak yeterlidir. Bununla birlikte, yüzeyde anotlanmış kaplama varsa, pişirme kaplarını bulaşık makinesinde yıkamaktan kaçının ve kaplamayı çizmemeye dikkat edin.

Astarlı bakır tencere oldukça pahalıdır, ancak birçok avantajı vardır. Isıyı çok iyi iletir ve tepki verir, ısıdan uzaklaştırıldığında çabuk soğur, yiyeceklerin yanmasını ve aşırı pişmesini önler. Bakır tencere, birçok pişirme yöntemi için iyi bir seçimdir. Esas sorun, bakırın temas ettiği her şeyle etkileşime girmesidir. Havadaki nem, üzerinde zehirli bir film oluşturmasına ve tuzlu yiyecekler, yiyeceklerin metalik bir tada sahip olmasına neden olabilecek kimyasal bir reaksiyona neden olur. Bu nedenle bakır tencere, kalitelerini artırmak için kalay, gümüş veya paslanmaz çelikle kaplanmıştır. Bakım, sabunlu su ile hassas yıkama ve parlak bakır parlaklığını korumak için özel bakır cila ile düzenli cilalamayı içerir.