Şarap, alkollü bir içecek üretmek amacıyla bitki maddesinin fermantasyonunu ifade eden geniş bir terimdir. Elbette çoğu insan üzümün şarabın temeli olduğunu düşünür, ancak diğer kaynaklar arasında pirinç (sake), çeşitli meyveler (mürver, greyfurt, kiraz vb.), Arpa ve hatta bal (bal likörü) bulunur.
Bu kısa açıklamanın amaçları doğrultusunda üzümden yapılan şaraplara bağlı kalacağız. Bunlar şarapçılık yöntemleri, tat ve bağ bozumu dahil olmak üzere çeşitli şekillerde kategorize edilmiştir. Sıradan içki içenlerin çoğu bu kategorilerdeki farklılıklara çok az dikkat ediyor. Sonuçta, çoğu insan için tek düşünce iyi tattır. Bununla birlikte, birçok meraklı için şarap ciddi bir iştir. Ciddi koleksiyoncular bir şişeye sahip olmayı düşünmeden önce çeşitlilik, tat ve vintage yüksek beklentileri karşılamalıdır.
Şarapçılık
Şarapçılık, üzüm suyunun fermente edilerek şaraba dönüştürülme yöntemi anlamına gelir. Fermantasyon sırasında izlenen uygulamalar, satın alabileceğiniz şarap türünü belirleyen şeydir. Ortalama bir içici tarafından yapılan yaygın bir yanlış anlama, üzüm suyu renklerinin değişmesidir, bu da kırmızı, beyaz veya gül şarapları üretir. Aslında, tüm üzümler berrak (veya berraklığa çok yakın) meyve suları üretir. Aldığınız şarabın rengini oluşturan şey, fermantasyon işlemi sırasında üzüm kabuklarının meyve suyuyla temas halinde bırakılıp bırakılmadığıdır. Kırmızı şaraplar bu şekilde fermente edildi; beyazlar üzüm kabukları ile temas halinde fermente olmamıştır; gül ikisinin birleşimidir.
Şampanya gibi köpüklü şaraplar, karbondioksit ilavesinden kaynaklanan kabarcıklı özelliklere sahiptir. Bu etki, üzüm suyunun iki kez fermente edilmesiyle sağlanır. İlk kez meyve suyu, karbondioksitin kaçmasına izin veren açık kaplarda fermente edilir. İkinci fermantasyon sırasında, meyve suyu kapalı kaplarda tutulur, gazlar yakalanır ve infüze edilir.
Damak zevki
Çoğu şarap kuru, kuru, meyveli veya tatlı olarak tanımlanır. Teknik olarak bu, fermantasyon tamamlandıktan sonra kalan şeker miktarını ifade eder. Kuru, az miktarda artık şeker içeriğine sahipken, tatlı, yüksek şeker içeriğine sahiptir.
Bu temel tat sınıflandırmasının ötesinde, şarap tadımı uzmanları, şarapları salgıladıkları daha derin tat ve aromalara göre sınıflandırmak için bir sistem geliştirdiler. Birçok yabancı, bunu biraz şaşırtıcı bir sistem buluyor, ancak tadım profesyonelleri, bir şarap tadının ince öğelerini ayırt etme yeteneğini bir onur nişanı olarak görüyor. Bir örnek olarak Cabernet Sauvignon, şarap tadımcılarının siyah kuş üzümü, çikolata, nane ve tütün aromalarının bir kombinasyonunu içerdiğini iddia ettiği popüler bir çeşittir.
Nostaljik
Vintage, basit bir sınıflandırmadır. Bir şişe şarabın yapıldığı üzüm hasadı yılını ifade eder. Bu önemlidir, çünkü birçok üzüm yetiştiricisi yalnızca belirli yıllarda olağanüstü iyi hasatlar elde eder. Ayrıca, en iyi üzümler genellikle bir üreticinin eski şişelerinde kullanılmak üzere seçilir. O yıl hasattan en kaliteli şarabı alırsınız.
GIPHY App Key not set. Please check settings