Şarap Tadımı Kırmızı Veya Beyaz İçin Bir Tercih

Birçoğumuz için şarap bir gizemdir ve şarap satın alırken, kırmızı ve beyaz ile yerel süpermarketimizin “özel teklif” kutusunda sunulanlar arasında basit bir seçim yapılması gerekir. Ama şarap gerçekten o kadar da gizemli değil ve en azından bu alanda biraz bilgi size çok uzun bir yol sağlayabilir.

Başlangıç ​​noktası, mevcut farklı şarap türlerini anlamaktır ve burada şarapları beş ana gruba ayırabiliriz.

Kırmızı şarap.

Kırmızı şarap, birçok insanın kırmızı üzüm olarak adlandırdığı, ancak aslında daha doğru siyah üzüm olarak adlandırılan şeyden fermente edilir. Kırmızı şarap söz konusu olduğunda üzümler, fermantasyon için bir bütün olarak kullanılır, yani kabuk ve çekirdeklerle tamamlanır ve şaraba kırmızı rengini veren kabuktur.

Üzümlerin yetiştirildiği bölgedeki toprak ve iklimden kaynaklanan kendine özgü tadı olan çok çeşitli siyah üzümler bulunmaktadır. Bu, şarap üreticisinin karıştırma sanatı ile birlikte, Cabernet Sauvignon üzümünden üretilen tam gövdeli ve yoğun aromalı şarapların derin siyah frenk üzümü renginden, Pinot’tan elde edilen daha açık kiraz ve ahududu tadına kadar bir dizi kırmızı şaraptan keyif almamızı sağlar. Kara üzüm.

Ros şarabı.

Ros şarapları yine siyah üzümlerden üretilir, ancak bu durumda, meyve suyu fermantasyon işleminin bir kısmında ayrılır ve şarap imalatçısı, meyve suyunun bitmiş şaraba pembe rengi vermek için yeterli renk içerdiğini belirlediği noktada ayrılır. için bakıyor.

Bir kez daha, bitmiş şarabın tadı büyük ölçüde fermantasyon için kullanılan üzümlere bağlıdır ve en kaliteli ros şaraplarından bazıları Grenache üzümünden üretilir. Genellikle bir Fransız üzümü olarak düşünülen Grenache noir, dünyanın en çok ekilen üzümüdür ve muhtemelen İspanya’dan gelmektedir. Genellikle ros şarapları üretmek için kullanılmasının yanı sıra, aynı zamanda, Chateauneuf du Pape ve Cotes du Rhne gibi iyi bilinen isimler de dahil olmak üzere birçok harmanlanmış şarap için bir temel olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Allık şarabı.

Allık şarabı bazen Kaliforniya’nın ros şarabı versiyonu olarak anılır ve ros şarabı ile aynı şekilde üretilir. Ancak bu durumda en sık kullanılan üzüm, biraz tatlı pembe şarap üreten ve aynı zamanda biraz mavi bir renk gösteren Zinfandal üzümdür. Zinfandal üzümünün kökeni Hırvatistan’da olmakla birlikte şu anda 150 yıldan fazla bir süredir ABD’de yaygın olarak yetiştirilmektedir ve Kaliforniya’ya özgü olarak kabul edilmektedir.

Beyaz şarap.

İster inanın ister inanmayın, beyaz şarap beyaz veya siyah üzümden yapılabilir, çünkü her iki üzümün suyu renksizdir ve kırmızı şaraba rengini veren yalnızca siyah üzümün kabuğudur.

Beyaz şarap çeşitleri arasında mevcut olan lezzetler, kullanılan üzüm, şarap yapımcısının sanatı ve bitmiş şarabı oluşturmak için farklı meyve sularının harmanlanma derecesine göre büyük ölçüde değişir.

Kuru beyaz şaraplar genellikle Muscadet veya Sauvignon Blanc gibi üzümlerden gelirken, daha zengin meyve aromalı şarapların Chardonnay üzümüne dayanması daha olasıdır.

Şampanya.

Şampanya’nın en iyi bilinen örneği olduğu köpüklü şaraplar, sek beyaz şaraba dayanır. Burada şarap şişelenir ve şişe kapatılmadan önce bir şeker ve maya çözeltisi eklenir. Şeker ve maya çözeltisi ikincil bir fermantasyona neden olur ve bu sürecin başlangıcında şişeleri kapatmak, bu fermantasyon tarafından üretilen gazı, şişe açıldığında ona ışıltı vermek için şarap içinde hapseder.