NYC’deki Fransız Mutfak Enstitüsü

Fransız Mutfak Enstitüsü, 1984 yılında Dorothy Cann Hamilton tarafından New York’ta kuruldu. Klasik Fransız tekniklerinin ve Amerikan yaratıcılığının birleşiminden dolayı hızla Amerika’nın önde gelen yemek okullarından biri haline geldi. Bugün, kısmen okuldaki seçkin fakülte nedeniyle dünyanın en prestijli aşçılık okullarından biri olarak kabul edilmektedir.

Öğretim üyeleri arasında usta şefler Alain Sailhac, Jacques Ppin, Andr Soltner, Jacques Torres, Alice Waters ve usta sommelier Andrea Robinson gibi mutfak armatürleri bulunmaktadır. Ayrıca, çekirdek fakültelerinin öğretilerini övmek için bir dizi misafir öğretim görevlisi var. FCI, öğrencilere iş gücüne kolay geçişe izin veren titiz, uygulamalı eğitim sağlar.

FCI’da üç temel program bulunmaktadır: Mutfak Sanatları Programı, Klasik Pastacılık Sanatları Programı ve Uluslararası Ekmek Yapma Sanatı Programı.

Mutfak Sanatları Programı size Fransız mutfağından çok daha fazlasını öğretecek. Bu program size tüm harika mutfaklar için gerekli temeli sağlayacaktır. Program, her biri bir öncekinden giderek daha yoğun olan dört seviyeye ayrılmıştır. Dördüncü seviyede, Zagat Survey ve Wine Spectator tarafından yüksek puan alan bir restoran olan “LEcole” de menünün doğrudan sorumluluğuna sahip olacaksınız.

Klasik Pastacılık Sanatları Programı, size mükemmel hamur işlerini yapmakla ilgili bilinmesi gereken her şeyi öğretecek. Prestijli “Meilleur Ouvrier de France Ptissier” Ödülü’nün en genç alıcılarından biri olan Jaques Torres’in idaresi altında başarıya giden yolda olacaksınız. Mezun olduğunuz gün ülkenin en iyi ticari mutfaklarında pastacılık sanatı ve tasarımları yaratmaya hak kazanacaksınız.

Uluslararası Ekmek Yapma Sanatı Programı, ekmek yapımıyla ilgili her şeye 180 saatlik yoğun bir daldırmadır. Öğrenciler, iki haftalık üç seansta Fransa, Alman ve Doğu Avrupa ekmekleri ile İtalyan ekmeklerini pişirmeyi öğrenecekler. Bu kursları başarıyla tamamlayan mezunlar “Le Diplome du Boulanger” alacaklar.

Fransız Mutfak Enstitüsü hakkında daha fazla bilgi için, www.frenchculinary.com adresindeki web sitesini ziyaret etmekten çekinmeyin.