Mutfak Sanatı Olarak Yemek Pişirme

Mutfak sanatları, yemek pişirme sanatıdır. Yemek yapmak, yenecek veya başkalarına servis edilecek yiyecekler hazırlamanın bir yoludur.

Mutfak sanatları birçok kategoriden oluşur – bunlardan bazıları yemeklere lezzet katan aletler, yöntemler, baharat kombinasyonu ve malzemelerdir. Normalde istenen sonuca ulaşmak için doğru ölçümlere, doğru seçime ve doğru bileşen kombinasyonuna ihtiyaç duyar.

Dünya genelindeki Mutfak sanatlarının çeşitliliği, aşağıdaki gibi birçok düşünceyi yansıtmaktadır:

– Ekonomik
– Estetik
– Beslenme
– Dini
– Kültürel

1. Ateşin Şafağı

Mutfak sanatları her zaman değilse de ateşle ilişkilendirilir. Ateşin ürettiği ısının çoğu zaman gıdanın dokusunu, lezzetini, besin içeriğini ve hatta görünümünü değiştirebilmesi için uygulanması gerekir. Yemek pişirme sanatlarında ısıtma önemlidir çünkü yiyecekleri dezenfekte eder ve yumuşatır. Gıda tehlike bölgesi 4 ila 60 santigrat derece arasındadır. Bu sıcaklıklar içinde, bulunan bakteriler veya hatta yiyeceğe aktarılan bakteriler çok endişe verici bir oranda büyüyebilir. İdeal koşullar altında bakteriler, her yirmi dakikada bir nüfuslarını ikiye katlayabilir. Bir bakışta bu yiyecekler zararlı görünmeyebilir, yutulduğunda olabilirler. Pek çok insan, yiyeceklerimizi dondurduğumuzda veya buzdolabına koyduğumuzda bakterilerin öleceğine dair yanlış bir kanıya sahiptir, ancak bu aslında bakterilerin yiyeceklerini ortadan kaldırmaz, yalnızca genişlemelerini yavaşlatır.

2. Pişirme

Pişirme, muhtemelen mutfak sanatlarının en ünlü bölümüdür. Mutfak sanatlarında pişirme, yemek pişirme sanatıdır. Fırında ve yemeğin üzerine eşit oranda kuru ısı uygulanarak yemek pişirilir. Turta, tart ve kek gibi hamur işi esaslı tatlıların yapımında kullanılır. Fırındaki kuru ısı, nişastanın jelatinleşmesine neden olur ve yiyeceğin dışının kızarmasına veya yanmasına neden olur. Mutfak sanatlarında eğitimsiz olan bazıları, kömürleşmiş kısmın veya kahverengi kısmın göründüğü kadar lezzetli olmadığını düşünebilir, ancak bu kısım aslında pişmiş ürüne tat ve lezzet veren, kısmen de yemeğin nemini kapatan şeydir. Pişmiş üründe görülen kahverengileşme, şekerin karamelize olması ve şekerin indirgenmesi ile amino asit arasında meydana gelen kimyasal reaksiyondan (Maillard reaksiyonu) kaynaklanır. Öte yandan, pişmiş şekerdeki nem tam olarak tutulmaz, zamanla şeker pişirilirken daha kuru ve kuru hale gelir.

3. Kaynatma

Başka bir kategori kaynar. Kaynama, sıvı ısıtıldığında herhangi bir sıvının hızlı bir şekilde buharlaşmasıdır. Pişirmede kaynatma, diğer birçok kategoriye ayrılır. Haşlama, gıdanın kaynar suya daldırılıp belirli bir süre sonra çıkarılıp soğuk suya atılması veya üzerine suyun akıp gıdanın sıkılaşmasına neden olmak için kullanılan bir pişirme terimi. Basınçlı pişirme, yiyeceklerin bu alete giren veya çıkan havayı sınırlayacak şekilde kapalı bir pişirme aletinde pişirilmesidir – bu teknik pişirme hızını artırır. Güveç, muhtemelen mutfak sanatları bölümündeki en popüler pişirme tekniği olacaktır. Etlerin daha küçük parçalara bölündüğü ve bazı sebzelerle birlikte bir sıvı haline getirildiği bir yöntemdir. Kaynama, yine, sıvının kaynama noktasından zar zor uzak tutulduğu bir pişirme yöntemidir. Diğer kaynatma teknikleri, kızartma, kodlama, buharda pişirme, infüzyon, buharda pişirme, çift buharda pişirme, demleme ve vakumlu şişeyle pişirme.

4. Diğer

Çoğu Amerikalı için mikrodalgada pişirme ve ızgara en yaygın pişirme biçimleridir. Mikrodalgada pişirme en kolay ve en basit pişirme şeklidir; Daha çok tüketilmeye hazır görkemli yemekleri yeniden ısıtmak için kullanılan bir tekniktir. Ve ızgara yapmak için çoğu Amerikalının arka bahçesinde bir ızgara istasyonu var. Izgara, doğrudan bir ısı kaynağı altında pişirilen bir kavurma yöntemidir. Diğer kavurma yöntemleri Barbekü, Kızartma ve Et Etidir. Daha az yaygın bir yöntem et içmek veya hatta tuzlamaktır.