Mükemmel Bir Fincan Espresso Kahve Yapmak

Espresso yapmak söz konusu olduğunda, Barista gibi her profesyonel kahve makinesinin kendi kişisel gizli tarifi olacaktır. Bu yazıda lezzetli bir fincan Espressonun nasıl yapılacağına dair tarifimi göstereceğim.

Espressonun ilk en önemli malzemesi sudur. Espressoda sadece taze sıcak su kullanabilirsiniz. Su ideal olarak neredeyse kaynayan 203F (95C) civarında olmalıdır. Küf, saf temizleme yöntemleri ve yetersiz filtreleme nedeniyle su genellikle bayat hale gelir. Bayat su kullanırsanız, kahve çekirdeğinin kalitesi ne kadar iyi olursa olsun, zayıf su ilişkisinin üstesinden gelemeyecektir.

Bir sonraki malzeme kahvedir. Espresso yaparken Arabica’yı tercih etmelisiniz. Brezilya’da, Bogot’ta veya başka bir yerde yetiştirilip yetiştirilmediği önemli değil. Fasulye 915 m’nin üzerinde büyütülmüş olmalı ve kavurma için tamamen taze olarak teslim edilmelidir. Ya elf kızartabilirsin ya da birkaç gün sonra ama kahvende esasen ‘taze yiyecek’ kokusu olmalı.

Robusta çekirdeklerini, büyümeleri daha kolay ve hastalıklara daha dirençli oldukları için de kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bu fasülye daha fazla kafein ve daha az tada sahiptir, bu yüzden en iyisi Espresso için değil, bu hızlı içkiler için kullanılır.

Bundan sonra fasulyeleri bir çapakta ince bir şekilde öğütmelisiniz. Bıçak sık sık fasulyeleri doğradığından ve onları öğütmediğinden, karıştırıcının bıçak ataşmanını kullanmayın. Çapak ataşmanında çekirdekler, iki plaka üzerindeki iki piramit şeklindeki diş arasında öğütülür. İdeal olarak, öğütülmüş kahveniz koyu Viyana veya Fransız gibi olmalıdır. Bu isim genellikle öğütülmüş kahvenin rengine atıfta bulunur ve yetiştirildiği yerle ilgili değildir.

İki plaka arasındaki mesafe genellikle granüllerin inceliğini belirler. Öğütülmüş kahve kum tanesi boyutunda olmalıdır. Çok ince öğütülmemeli ya da küçük çakıl şeklinde olmamalıdır. Kahveyi havaya maruz bırakmamayı da unutmamalısınız, çünkü diğer yiyecekler gibi kahve de havadaki kokuları okside eder ve emer. Bu genellikle mükemmel Espresso kahvenizi mahvedebilir.

Temel malzemeleri bildiğiniz için Espresso yapımının bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.

Yapmanız gereken ilk şey, ekipmanı önceden ısıtmaktır. Tek yapmanız gereken espresso makinesini açmak, iyi suyla çalıştırmak ve ısınmasına izin vermek. Su yeterince sıcak olduğunda, içinde hiç kahve olmadan bir fincanın içinden geçebilirsiniz. Bu, ekipmanı ısıtmaya ve içinde bulunan parçacıkları temizlemeye yardımcı olacaktır.

Şimdi, kavrulmuş yerinizi eklemelisiniz. Tıpkı tütünde olduğu gibi, hafifçe paketlemeyi unutmayın. Sık sık pipolarda hissettiğin bazı esneklik hissetmelisin. Kahvenin dağılmasına izin vermemeye dikkat etmelisiniz.

Bundan sonra, makinenin içine bir hazne ve makinenin çıkışına da ısıtılmış bir fincan espresso koyarsınız. Makineyi çalıştırdıktan sonra yaklaşık beş saniye içinde mükemmel ve sabit bir kahve akışı elde etmelisiniz. Çift atış yaklaşık yirmi saniye sürecektir.

Cappuccino yapmak istiyorsanız, yarım fincan organik sütü mikrodalgada yaklaşık 90 saniye ısıtmalısınız. O halde köpürtmeli ve Espressonuza eklemelisiniz. Ayrıca tarçın, çikolata veya hindistan cevizi gibi farklı garnitürler de ekleyebilirsiniz. Kahvenizi tatlı seviyorsanız, biraz organik şeker ekleyebilirsiniz.

Sonunda, harika bir fincan Espresso istiyorsanız, tek yapmanız gereken tüm süreci basit ve düz tutmaktır. Ekipmanınızı temiz tutmayı ve kaliteli malzemelerle başlamayı her zaman unutmamalısınız.