Modern Çikolata Fabrikası

İnsanlar bir çikolata fabrikasını düşündüklerinde, Willy Wonka ve kararlı bir Oompa Loompas ekibinin yaşadığı o tuhaf yeri hemen anımsama şansıdır. Ve gerçeklik çok daha az büyüleyici olsa da, gerçek şu ki, modern çikolata fabrikası, çikolata hediyesini kitlelere ulaştırmak için çabalarken kendi sihir biçimini ortaya çıkarıyor.

İstatistikler her şeyi söylüyor; Sadece Amerika Birleşik Devletleri’nde çikolata tüketiminin yılda 3,3 milyar poundun üzerine çıktığı tahmin ediliyor. Bu sürekli talebe ayak uydurmak için, bugünün çikolata fabrikası, tüketicilere rekor sürede çeşitli çikolata ikramları sunmak için karmaşık bir sistem kullanmaktadır.

Günümüz çikolata fabrikasında çikolata yapım süreci, mekanik çikolata üretiminin Sanayi Devrimi sırasında ilk kez sahneye çıktığı zamandaki ile aynı kalmıştır. Kusurları gidermek için dikkatlice ayıklanan kakao tohumlarıyla başlar. Bu normalde, çikolata fabrikasında halen yapılan birkaç elle yapılan işlemden biri elle yapılan ve her bir tohumun kaynaklandığı türe ve ülkeye ayrılmasıyla sonuçlanan bir süreçtir. Oradan tohumlar iyice temizlenir ve tartılır.

Daha sonra, kakao tohumları çikolata fabrikasında tüm nem tamamen giderilene ve tohumlar zengin, koyu kahverengi olana kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra tohumlar, içindeki tohum parçalarına veya uçlara ulaşmak için kabukların açıldığı bir makineden geçer. Uçlar daha sonra cila olarak bilinen bir çikolata fabrikası işleminde boyutlarına göre sıralanır. Uçlar çikolatanın aromasını içerir ve bildiğimiz ve sevdiğimiz çikolatayı elde etmek için süt ve şekerin eklendiği ağır çikolata likörüne ezilir.

Bu noktadan hareketle çikolata fabrikası içinde istenilen sayıda reçeteye göre bir dizi farklı işlem gerçekleştirilebilir. Hangi çikolatayı arzuladığınızdan bağımsız olarak, modern çikolata fabrikası sayesinde kalbinizin arzusuna erişebilirsiniz.