Mısır Ekmeği Dünyasını Keşfetmek

Mısır ekmeğine düşkünüz. Rustik dokusunu ve çiğneme iyiliğini seviyoruz. Çok yönlülüğünü seviyoruz, kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde işe yarıyor. Sabahları yumurtaları, öğle yemeği için doyurucu bir çorbayı veya domuz pirzolası veya tavuk gibi bir akşam yemeğini tamamlar. Mısır ekmeği bize her zaman Güney’i hatırlatır ve en iyi mısır ekmeği, harika Güney fırıncılarının sonucudur.

Keşfedilecek harika bir mısır ekmeği dünyası var. En çok yaptığımız mısır ekmeği eşit ölçülerde un ve mısır unu ile dengelenerek birkaç yumurta ile daha hafif bir ekmek yapılarak bir arada tutulur. Ancak mısır ekmeğinin bu geleneksel formülü takip etmesi gerekmiyor. Genellikle un içermeyen ve yumurta bakımından o kadar zengin olan mısır ekmeği yapıyoruz ki sufle yaklaşıyor. (Un içermediği için glüten intoleransı olanlar için harika bir seçimdir.) En sevdiğimiz mısır ekmeği yelpazemizin diğer ucunda, bütün çekirdekli mısırla yapılan maya ekmeğidir.

Mısır ekmeği, çeşitli eklemeler için harika bir araçtır. Mısır ekmeğinize jambon, domuz pastırması parçaları ve hatta peynir eklemeyi deneyin. En sevdiğimiz ilavelerden biri, daha önce de belirtildiği gibi süzülmüş, tam taneli mısırdır. Yeşil biber, soğan veya kereviz gibi sebzeler mısır ekmeğinde işe yarar.

Bugün, bu tariflerden bazılarını sizinle birlikte keşfedeceğimizi düşündük. Burada unsuz bir tavada mısır ekmeği, geleneksel bir mısır ekmeği ve mayalı bir mısır ekmeği bulacaksınız. Onları istediğiniz gibi değiştirin.

Texas Chili Mısır Ekmeği

Yumurta bakımından zengin, unsuz bir mısır ekmeği tarifini denemek istiyorsanız, bunu deneyin!

Bu, karanfil sarımsak yerine peynir, yeşil biber, kırmızı dolmalık biber ve sarımsak tozu ile yapılır, ancak denemekten çekinmeyin.

Malzemeler

1 su bardağı sarı mısır unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
3 büyük yumurta
1 su bardağı süt
1/2 kırmızı dolmalık biber, doğranmış ve küp küp doğranmış
1/2 orta boy soğan, doğranmış ve küp küp doğranmış
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1 4 oz, süzülmüş yeşil biberler (daha az baharatlı ekmek tercih ederseniz daha az)
1 su bardağı mısır taneleri – taze, dondurulmuş veya konserve
11/2 bardak rendelenmiş peynir, kaşar veya jack

Fırını önceden 400 derece ısıtın. On inçlik bir tavayı yağlayın ve fırının orta rafa yerleştirin.

Talimatlar

1. Büyük bir kapta mısır unu, kabartma tozu, şeker ve tuzu karıştırın. Orta boy bir kapta yumurtaları çırpın, ardından malzemelerin geri kalanını karıştırın ve 1/2 fincan rendelenmiş peynir ayırın.

2. Kuru malzemelerde bir çukur açın ve ıslak malzemeleri kuru malzemelere dökün. İyice birleşene kadar bir spatula ile karıştırın.

3. Sıcak tavayı dikkatlice fırından çıkarın ve hamuru hemen tavaya dökün. Kalan peyniri üstüne serpin ve tekrar fırına verin.

4. 20 dakika veya tencerenin ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Üst kısım zengin, altın rengi bir kahverengi olacaktır. Kalıbı açmadan önce on dakika soğumaya bırakın.

Amish Mısır Ekmeği

Bu, birçok standart mısır ekmeği tarifinden biridir. Mısır unu miktarının un miktarına eşit olduğuna dikkat edin. Bu tarif 1/4 su bardağı şeker gerektirdiği için biraz tatlı olacaktır. Daha az tatlı bir mısır ekmeği için şekeri iki yemek kaşığına düşürün.
Kısaltmak yerine tereyağını tercih ediyorsanız, 1/4 su bardağı tereyağı kullanın. Tuzlu tereyağı kullanıyorsanız tarifteki tuzu 1/2 çay kaşığı kadar azaltın.

Malzemeler

1 su bardağı elenmiş un
1/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı. kabartma tozu
3/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sarı mısır unu
1 yumurta, iyice çırpılmış
1 su bardağı süt
1/3 fincan yağ eritildi ve soğutuldu

Talimatlar

Fırını önceden 375 dereceye ısıtın

1. Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Mısır unu ile karıştırın.

2. Orta boy bir kapta yumurtayı, sütü birlikte kısaltarak çırpın. Kuru malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

3. 8 x 8 x 2 inçlik bir tavanın altını yağlayın. Hamuru tavaya kazıyın. 20 dakika 400 derece pişirin.

Güney Mayalı Mısır Ekmeği

Mayalı mısır ekmeği farklıdır, neredeyse anadama ekmeği gibidir. Yoğurma gluteni geliştirdiğinden, geleneksel mısır ekmeğine göre daha ekmeğe benzer ve daha az ufalanır. Oh, ve bu ekmek harika bir Şükran Günü sosu olur.

Malzemeler

1 (7 gram) paket aktif kuru maya
1 bardak ılık su (100-110 derece)
4 1/3 su bardağı çok amaçlı veya ekmek unu (aşağı yukarı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 2/3 su bardağı mısır unu
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1/4 su bardağı bal
2 büyük yumurta
1 kutu bütün dane mısır, süzülmüş
2 yemek kaşığı mısır unu
1 yumurta yıkama için yumurta (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Stand tipi bir karıştırıcının kabında mayayı ılık suda çözün.

2. Unun yarısını ekleyin ve bir hamur çengeli ile karıştırın. Tuz, mısır unu, tereyağı, bal, iki yumurta ve süzülmüş mısırı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

3. Karıştırmaya devam ederken hamurun ekmek-hamur kıvamına gelmesi için gereken unu ekleyin. İhtiyaç duyulan un miktarı, mısırın ne kadar iyi süzüldüğüne bağlı olarak büyük ölçüde değişecektir.

4. Diğer mayalı ekmeklerde yaptığınız gibi yoğurun ve ardından hamuru yağlanmış bir kaseye alın. Her iki tarafı da yağlamak için bir kez çevirin. Plastik sargı ile örtün ve iki katına çıkana kadar kabarmasına izin verin.

5. İki katına çıkardıktan sonra, hamuru iki somun için iki eşit parçaya bölün. Somunları oluşturun. Serbest duran zanaatkar somunları yapacaksanız, bir fırın tepsisini yağlayın ve kalan mısır ununun bir kısmını tabakaya serpin. Somunları kağıda yerleştirin. Sandviç somun yapıyorsanız, fırın tepsilerini iyice yağlayın; ekmek tavalara yapışma eğilimindedir ve tavalara mısır unu serpiştirin. Tekrar ikiye katlanana kadar ekmeği kabarmaya bırakın.

6. Fırını önceden 375 dereceye ısıtın. İsterseniz, pişirmeden hemen önce kalan yumurtayı bir çorba kaşığı suyla çırpın ve yumurta yıkama suyunu ekmek üzerine sürün. Somunu mısır unu serpin. Ekmeği yaklaşık 30 dakika veya ekmek kızarana kadar pişirin ve testler yapın. Ekmeği tavalardan çıkarın ve raflarda soğutun. Fazla ekmeği dondurun veya ekmeği kızarmış ekmek için saklayın.

Telif Hakkı 2003-2007, Hazır Kiler (http://www.prepraredpantry.com). İzin ile yayınlanmıştır