Kahve – Mükemmel Öğütme

Kendi kahve çekirdeklerinizi kavurmak, evde şarap yapmaktan çok daha kolaydır. Mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.

Mevcut birçok kavurma çeşidi vardır, ancak bu bir patlamış mısır makinesi veya kızartma tavasında yapılabilir. Bununla birlikte, ekipmanınızın tertemiz olduğundan emin olmalısınız. Kahve demlenmiş tereyağı veya balık yağından daha kötü bir şey yoktur.

Kaliteli fasulye alın. Daha koyu rostolarda hafif olanlara göre çok daha az kafein bulunur, ancak asidik değildirler.

Çekirdeklerinizi 223C ile 262C arasında ısıtın ve bol miktarda duman için tamamen hazır olun. Odanızı bir vantilatör veya soba egzozu kullanarak havalandırın. Gerçek bir koku olmamalıdır, ancak pencerelerinizi genişçe açmak ve evde kimsenin olmadığından emin olmak da isteyebilirsiniz.

Fasulyelerinizi, espressonuzu ekleyin ve sıcaklığı artırın. Herhangi bir duman dedektörünü devre dışı bırakmayı unutmayın.

Bazı kavurma makinelerinin termometreleri vardır, ancak kızartma tavası kullanmak için taşınabilir bir tane bulundurmak en iyisidir. Şeker termometresi dene.

Kavurma ilerledikçe çekirdekleriniz sarıya, ardından kahverengiye dönmeye başlayacaktır. Ne kadar karanlıklarsa senin seçimin.

Çekirdekleriniz ısındıkça su ve yağ bırakırlar. Bu, fasulye içinde baskıya neden olur. Yüksek çatlama sesleri duyacaksınız. Bu tamamen normaldir, ancak mükemmel kavurmayı sağlamak, fazla kavurmamak veya bazı çekirdekleri yakmamak için sürekli karıştırın. Bu, yaklaşık 4 ila 7 dakika sonra gerçekleşecektir.

Şekerler yanmaya başladığında çekirdekleriniz karamelleşmeye başlayacaktır. Rengi yaklaşık 30 saniyede bir kontrol edin, ancak kahverengilik derecesi kişisel zevkinize kalmıştır.

Yeterince kavurmaya devam ederseniz, ikinci bir çok yüksek çatlak sesi duyabilirsiniz. Fasulyeler fazla pişmiş ve çok koyu olacaktır. Devam ederseniz, kavurma değil, şekerleri yakarak yakacaksınız. Çoğumuz bundan yapılan kahveyi mideye indiremezdik.

Kavrulmuş fasulyenizi soğuması için tercihen metal olan bir kevgir içine boşaltın. Onları soğutmak için biraz sallayın. Çekirdeklerinizi itip kakarken ince kabuklarının kopacağını fark edeceksiniz. Bunların genellikle bir pişirme ızgarası (örgülü) kullanılarak çıkarılması gerekecektir.

Farklı koyulaşma ve zaman seviyelerini elde etmek için bir seferde az miktarda fasulye ile biraz deneme yapın. Bu, tercih ettiğiniz lezzeti geliştirmenize yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, çekirdekler hala içerdikleri ısı nedeniyle kavurmaya devam edeceğinden kavurma işlemini erken durdurun.

Patlamış mısır üreticisini tercih ederseniz, havanın dolaşımını sürdürmek ve kenarlara yapışmasını önlemek için fasulyeleri sallamanıza izin veren bir makine edinin. Alternatif olarak, set üstü kızartma için dökme demir bir tava kullanın. Bununla birlikte, bu yöntem çok fazla izleme ve karıştırma gerektirir. Kavurma başladığında hızla devam edecektir. Ancak, çekirdekleriniz soğuduktan sonra onları kahve değirmeni içine atabilir ve o mükemmel ev yapımı lezzetli kahveyi hazırlayabilirsiniz.