Geri kalanımız için şarap

Çoğumuz şarabı severiz, ancak pahalı, “kaliteli” şaraplara izin veren cüzdandan yoksundur. Bu nedenle, düzenli olarak şarabın tadını çıkarmak istiyorsam (ki bunu yapıyorum), eski aylık bütçeye hızla yükseldiği için bir şişe başına 15 dolar bile alamayacağımı öğrendim. Ama korkmayın, ucuz şaraplar, iyi şaraplar, hatta kaliteli şaraplar bir ayakkabı ipinde bulunur. Pek çok insan, Sarı Kuyruklu ve İki Buck Chuck (Charles Taylor) şaraplarının cazibesini keşfetmiştir, bu iyi şaraplar her yerde yemek masalarında neredeyse her yerde bulunur. Ancak, bir dizi başka üzüm bağında elde edilebilen çok sayıda kaliteli çeşidin olduğunu biliyor muydunuz ya da fark ettiniz mi? Aslında, daha sofistike bir lezzet üreten ve çoğu öğünle daha uyumlu olan, Sarı Kuyruk’un yarı fiyatına düzinelerce şarap var.

Silver Sands, Güney Afrika’nın eşsiz bir bağıdır. Tüm çeşitlerini denemedim, ancak sarımsak soslu bir öğün ızgara fırında kızartılmış, kuşkonmaz ve zencefilli tatlı patateslerin yanlarıyla Silver Sands Shiraz’ın yemek için yetenekli, hatta mükemmel bir arkadaş olduğunu keşfettim. iki veya üç kat daha değerli şaraplarla kolayca rekabet etmek, şişe başına 5 ABD dolarıdır. Şiraz’ın yapıldığı Syrah üzümünün doğal böğürtlen meyveliğiyle nefis bir tezat oluşturan duman ve meşe ağacı tonları. Bu Şiraz için hoş olmayan ama dikkat çekici bir ısırık var, damakta olgunlaşan, ince bir tek malttan farklı olarak koyu duman dalgalarına, ardından daha derin, daha ince, odunsu ve toprak tonlarına dönüşüyor. Şiraz’ın meyveliğiyle. Bu şaşırtıcı derecede incelikli bir şaraptır, hoş ve ümit verici bir burnu ve zengin, dolgun bir gövdesi vardır.

En önemlisi, bu şarap, dana etinin güçlü, tuzlu sarımsaklı turşusundan dilini dans ettirerek ve tatlı patateslerin zencefil ve sonbahar baharatları için hazırlayarak yemeğin enfes bir tamamlayıcısı oldu. Veya buharda pişirilmiş kuşkonmazın tereyağlı yumuşaklığına mükemmel bir kontrpuan ve gelecek kırmızı etin zenginliğinin bir hatırlatıcısı olarak. Bu, bazı makarnalar için bir arkadaş olarak biraz güçlü olabilir, ancak iyi hazırlanmış bir bifteğin ya da üstünde mavi peynir kırıntıları ve tütsülenmiş domuz pastırması dilimleri olan lezzetli, nadir bir burgerin yanında gururla oturduğunu görebiliyorum. Denge için bununla biraz nişastaya ihtiyacınız var: belki malt sirkeli tuzsuz bar kızartması ya da tereyağı, ekşi krema, domuz pastırması parçaları, brokoli çiçekleri ve Vermont çedarına batırılmış canavarca bir fırında patates veya benimki gibi zencefilli tatlı patates. Ama bence bu şarabın, mezelerin yanında oldukça güzel bir şekilde kendi başına duracak kadar hızlı olduğunu göreceksiniz.

Bu şarap aslında oldukça şaşırtıcıydı. Güney Afrika kırmızılarına çok aşinayım ve onları bir şekilde tabakalaşmış buldum, yani ucuz olanların bir nedenden ötürü ucuz olması. Ama Silver Sands ile öyle değil. Bu kesinlikle hoş bir Şiraz, olgun ve lezzetli, ancak gösterişli veya ağır değil. Gelecekte bu Güney Afrika zevkine kesinlikle göz kulak olacağım ve şişe başına 5 dolara, eve getirirsem bankayı kırmayacağını biliyorum.

İyi avlar.