Fransa’nın Mutfak Gelenekleri

Fransız mutfağı, diğer tüm yerel mutfakların yaşaması gereken inanılmaz derecede yüksek bir standarttır. Fransa ülkesi, dünyanın en iyi mutfaklarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır ve dünyanın en iyi usta aşçılarından bazıları tarafından yaratılmıştır. Fransızlar yemek yapmaktan ve nasıl iyi bir yemek hazırlayacaklarını bilmekten aşırı gurur duyarlar. Yemek pişirmek, kültürlerinin önemli bir parçasıdır ve iyi bir yemek hazırlayabiliyorsa, kişinin faydasına katkıda bulunur.

Fransa’nın dört bölgesinden her birinin kendine özgü yiyecek özellikleri vardır. Genel olarak Fransız yemekleri, çok sayıda farklı türde sos ve et suyu kullanılmasını gerektirir, ancak Fransa’nın kuzeybatı bölgesinde ortaya çıkan yemek tarifleri, çok sayıda elma içeriği, süt ve krema kullanılmasını gerektirme eğilimindedir ve bunlar, çok fazla olma eğilimindedir. son derece zengin (ve bazen oldukça ağır) bir yemek için tereyağlı yapım. Güneydoğu Fransız mutfağı, Alman yemeklerini andırıyor, domuz yağı ve domuz sosisi ve lahana turşusu gibi et ürünleri bakımından ağır.

Öte yandan, güney Fransız mutfağı çok daha yaygın kabul görme eğilimindedir; bu genellikle geleneksel Fransız restoranlarında servis edilen Fransız yemeği türüdür. Fransa’nın güneydoğu bölgesinde pişirme, yağ ve madde bakımından çok daha hafiftir. Fransa’nın güneydoğusundaki aşçılar, hafif bir zeytinyağının yanına diğer herhangi bir yağ türünden daha fazla eğilme eğilimindedir ve mutfak kreasyonlarında büyük ölçüde otlar ve domateslerin yanı sıra domates bazlı ürünlere güvenirler.

Cuisine Nouvelle, geleneksel Fransız mutfağının ürünü olan 1970’lerin sonunda geliştirilen daha çağdaş bir Fransız mutfağı biçimidir. Bu, Fransız restoranlarında servis edilen en yaygın Fransız yemeği türüdür. Cuisine Nouvelle, genellikle daha kısa pişirme süreleri, daha küçük yiyecek porsiyonları ve daha şenlikli, dekoratif tabak sunumları ile karakterize edilebilir. Birçok Fransız restoranı mutfağı, Cuisine Nouvelle olarak sınıflandırılabilir, ancak daha geleneksel Fransız restoranı mutfağı, Cuisine Nouvelle’den daha genel bir Fransız mutfağı olan Cuisine du Terroir olarak sınıflandırılır. Cuisine du Terroir, özellikle kuzey ve güney arasındaki bölgesel farklılıklara veya Loire Vadisi, Katalonya ve Rousillon gibi farklı alanlara atıfta bulunarak Fransız mutfağının daha yerli biçimlerine geri dönme girişimidir. Bunların hepsi Fransız mutfağına özgü spesiyaliteleri ile ünlü alanlardır. Zaman geçtikçe, Loire Vadisi’nden bir beyaz şarap ile başka bir bölgeden gelen bir şarap arasındaki fark yavaş yavaş azaldı ve Fransız mutfağına yönelik Cuisine du Terroir yaklaşımı, bölgeler arasında bunun gibi özel nitelikler oluşturmaya odaklanıyor.

Fransızlar, kültürlerinin bir parçası olarak, ister sadece bir ikram olarak ister yemeğin tarifinin bir parçası olsun, hemen hemen her öğünde şarap kullanırlar. Bugün bile, günlük olarak en az bir kadeh şarap içmek geleneksel Fransız kültürünün bir parçasıdır.