Kahve evi baristalarının yaptığı kadar iyi Espresso yapmanın sırlarının ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Bir süre benimle kalın ve ben de onların ticari sırlarından bazılarını vereceğim, böylece siz de harika bir fincan espresso yapma sanatında ustalaşabilirsiniz.
İyi tada sahip bir espresso yapmanın en önemli bileşeni, saf, taze filtrelenmiş veya yağmur suyu kullanmaktır. Kullandığınız kaliteli kahve telvesi ne olursa olsun, bununla ilişkili zayıf suyun tadını geçersiz kılmayacaktır. Çoğumuz için musluk suyumuzdaki klor ve diğer kimyasallar bizi gerçek bir dezavantaja sokacaktır. Suyun bayatlayabileceğini bilmek bazılarını şaşırtabilir, bu yüzden kullanmadan önce plastik kaplarda veya buzdolabında çok uzun süre oturmadığından emin olun.
Yeni bir espresso demlemek için, 95C civarında optimum sıcaklıkta veya neredeyse kaynar su ile çok sıcak su kullanmayı unutmayın. Bir termometre kullanarak fazla teknik bilgi almak istemiyorsanız, su kaynamaya başladığında sürahiyi kapatın ve sonra ona kadar sayın. Bu her zaman benim için çalıştı.
Tabii ki bir sonraki en önemli malzeme kahvedir. Bu günlerde bolca seçenek var ve bazen nereden başlayacağını bilmek zor. Biraz maceracı olmayı ve dünyanın her yerinden farklı ülkelerden kahveleri denemeyi seviyorum. Her birinin kendine özgü bir tadı vardır. Bazılarını severim ve bazılarını bir saniye bile geri dönmem.
Favorilerimden biri Brezilya ya da Bogota’nın yüksek ülkesinden gelen Arabica kahvesi. Bazı insanlar yeşil fasulyeyi kendileri kavurmaktan hoşlanırken, diğerleri onları taze kavrulmuş olarak satın almaktan memnun. Her iki durumda da, çekirdeklerinin taze olduğundan ve iyi bir aromatik kokuya sahip olduğundan emin olmak önemlidir.
Ayrıca Robusta, denemek isteyebileceğiniz bir tanesidir. Bu çeşit, daha fazla kafein içerir ancak Arabica’dan biraz daha az dolgun bir tada sahiptir. Genellikle çabuk toplanan bardaklar için kullanılmalıdır, ancak tadına bakılacak bir espresso için hiç uygun değildir.
Farklı kahve türlerini keşfetmeye başladığınızda, karıştırma, elinizi denemek isteyebileceğiniz bir şeydir. % 70 Arabica ve% 30 Robusta karışımı, Arabica’nın ağır çikolata tadını ortadan kaldırdığı ve biraya daha yumuşak ve kremsi bir doku verdiği için benim en sevdiğim şey. Kadınlar, tadı daha hafif olduğu ve tat tomurcuklarına böyle bir saldırı olmadığı için bu karışımdan daha çok hoşlanırlar. Avustralya’da bu karışımı zaten MAP markasında (kırmızı paket) öğütülmüş olarak bulabilirsiniz.
Kişisel deneyimlerinizden, mutfak aletlerinize bir öğütücü eklemenin, sizin için bütün bir espresso kahve tadımı dünyası açacağını söyleyeyim. Her türden fasulye satın alıp eve getirebilmek ve onları kendiniz ince bir şekilde öğütmek esasen belirleyici bir deneyimdir.
Bir diğer önemli nokta ise, satın aldığınız espresso makinesinin kalitesinin elbette ürettiği espresso kahvenin kalitesini etkileyecektir. Burada, temizlemesi ve bakımı kolay, kazan veya termoblok ile ısı üreten ve 9 bar veya daha iyi pompa basıncı üretebilen bir makine aramanızı hatırlatmalıyım. Bir termoblok, pompaya giderken makineden geçerken suyu ısıtır. Gerçekten profesyonel ve tatmin edici bir demleme için, basınç oluşturmak için buhara dayanan daha ucuz birimlerden kaçınmak en iyisidir.
Artık bir fincan espresso yapmaya hazır olduğumuzu bildiğimize göre. En iyi sonuçlar için, makineden temiz su akıtarak ekipmanı önceden ısıtmak iyi bir fikirdir. Ardından, makineyi açtığınızda, yüzeyleri ısıtmak ve sistemi yıkamak için kahve olmadan bir fincan çalıştırmadan önce suyun ısınmasına izin verin.
Daha sonra, taze çekilmiş espresso rostoyu ekleyebilir ve ardından bir tütün piposunun içindeymişsiniz gibi bir kaşığın arkasına hafifçe bastırabilirsiniz – ancak kahve dağılmamalıdır.
Ardından hazneyi makineye koyun ve çıkışa ısıtılmış bir espresso fincanı yerleştirin. Şimdi iyi kısım geliyor, makineyi çalıştırın ve yaklaşık beş saniye içinde sürekli güzel espresso kahve akışına sahip olacaksınız. Çift atış için tamamlanması yaklaşık 20 saniye sürecektir.
Cappuccino yapmak bu şekilde kolaydır, çünkü yapmanız gereken tek şey mikrodalgada yaklaşık 90 saniye boyunca yarım bardak sütü ısıtmak, çubukla köpürtmek ve espressoya eklemek. Benim gibiyseniz ve köpüğü seviyorsanız, daha iyi köpürdüğü için yağı azaltılmış süt yerine tam yağlı süt kullanın. Sadece satın alınmış gibi yapmak için üzerine biraz tarçın serpin. Bununla birlikte, gerçekten bir his yaratmak istiyorsanız, üzerine biraz çikolata tıraş edebilir veya kakao serpebilirsiniz. Tatlıya düşkün olmak için muhtemelen bir çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.
Özetle, evde en sevdiğiniz kahve dükkanında olduğu gibi tadı iyi bir fincan espresso yapmanın sırrı, kaliteli kahve ile başlamak, ekipmanınızı güzel ve temiz tutmak, tatlı su kullanmak, kavurmayı yakmamaktır. doğru şekilde öğüttüğünüzden emin olun.
Zevk almak.
GIPHY App Key not set. Please check settings