Çin’in Birçok Çayı

Çin’in “Yakacak odun, pirinç, yağ, tuz, sos, sirke ve çay bir güne başlamak için yedi gerekliliktir” deyimini biliyor olabilirsiniz. Çayın en son sırada yer almasına rağmen, çayın Çinliler için ne kadar önemli olduğu hala belli.

Binlerce Çin çayı çeşidi mevcuttur. Bunlar genellikle işleme, kalite, hazırlama yöntemleri vb. İle sınıflandırılır. Bununla birlikte, çayı kalite açısından ele aldığımızda, aslında sekiz sınıf Çin çayı vardır. Bunlar siyah çay, yeşil, beyaz, oolong, sarı, kırmızı, çiçek ve sıkıştırılmış çaydan oluşur.

Gelin bu sınıfları tek tek inceleyelim.

Siyah çay

Çin siyah çayı, demlendiğinde tam gövdeli bir kehribar oluşturur. Ayrıca, bu tür Çin çayı soldurulur, önemli bir süre mayalanmaya bırakılır ve sonra kavrulur. Bu çeşidin yaprakları işlendikten sonra tamamen oksitlenir.

Yeşil çay

Yeşil çay, Çin çayının en doğal türü olarak kabul edilir. Genellikle çimenli aromasından kurtulmak için toplanır, doğal yollarla kurutulur ve kısaca kızartılır. Yeşil çay diğer çeşitlerin aksine fermantasyon sürecinden geçmez.

Bazı uzmanlara göre yeşil çay, tüm Çin çayı çeşitleri arasında en yüksek tıbbi değere ve en düşük kafein içeriğine sahiptir. Bu tür Çin çayının aroması orta ila yüksek arasında değişir ve tadı genellikle hafif ila orta olarak sınıflandırılır. Bugün Çin çayının yaklaşık yüzde 50’si yeşil çaydır.

Beyaz çay

Bu çeşit Çin çayı, genellikle yeşil çayın bir alt sınıfı olarak kabul edilir. Sadece solmuş ve sonra kavrulmuş olmasından kaynaklanıyor olabilir. Yeşil çay gibi, beyaz çay da fermantasyon sürecinden kaçtı. Ayrıca kafein oranı düşüktür.

Oolong çayı

Bu Çin çayı çeşidi, kısmen fermente olması bakımından yeşil çay ile siyah çayın ortasındadır. Çinliler buna “Qing Cha” da diyorlar ve çay yapraklarını yumuşatma işleminin bir etkisi olarak tipik yaprakları ortada yeşil ve kenarlarında kırmızıdır.

Oolong çayı yaprakları, kısa bir fermantasyon sürecine girmeden önce esasen soldurulur ve yayılır. Daha sonra yapraklar kızartılır, sarılır ve kavrulur.

Sarı çay

Tahmin edileceği gibi sarı çayın sarı yaprakları ve sarı bir çay rengi vardır. Bazı çay uzmanlarına göre, bu tür Çin çayı nadir bulunan bir Çin çayı sınıfıdır. Sarı çayın tadı tipik olarak hafif ve ferahlatıcıdır.

Kırmızı çay

Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür Çin çayı kırmızı yapraklara ve kırmızı çay rengine sahiptir. Bu renk, fermantasyon işlemi sırasında güçlü bir şekilde etkinleştirilir. Kırmızı çay, düşük bir aromaya ve orta tada sahip olarak sınıflandırılır ve şu anda üç alt sınıfa ayrılır: Küçük Türler Kırmızı Çay, Ted Çay Uçları ve Kung Fu Kırmızı Çay.

Çiçek çayı

Çiçek çayı, benzersiz bir Çin çayı türüdür. Çiçek çayı ve kokulu çay olarak ikiye ayrılır. Çiçek çayı, kuru çiçeklerin çok az işlemle çay yapmak için kullanıldığı basit bir konsepte dayanmaktadır. Kokulu çay ise baz olarak yeşil çay ve kırmızı çayı kullanır ve çiçek kokusuyla karışır. Genel olarak, bu kategori hafif ila orta aroma ve orta ila güçlü aromaya sahiptir.

Sıkıştırılmış Çay

Sıkıştırılmış çay, Çin çayının son türüdür. Bu sınıf siyah çayı temel olarak kullanır. Daha sonra buharda pişirilir ve kekler, sütunlar, tuğlalar ve diğer çeşitli şekillere sıkıştırılır. Sıkıştırılmış çay, siyah çayın tüm özelliklerine sahiptir. Yıllarca hatta on yıllarca saklanabilir.