Günümüzde piyasada o kadar çok farklı çikolata türü var ki, seçim yapmakta tam anlamıyla şımarık durumdayız.
Ne yememiz ve yemememiz gerektiğine dair bu kadar çok tanıtımla, birçok insan sade çikolataya dönüyor. Sade çikolata diğer türlere göre daha az şekere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yüksek oranda kakao katıları içerir. Bunlar saf çikolata ve sert, beyaz bir yağ olan kakao yağından oluşur. Koka katılarının yüzdesi her zaman çikolatanın ambalajında listelenir. Bazı yüzdeler% 75 veya daha yüksektir, bu da çikolatanın son derece pürüzsüz ve yüksek kalitede olduğunu gösterir.
En popüler çikolata sütlü çikolatadır. Çoğu çocuk ona bayılır. Sade çikolatadan daha tatlı, ekstra şeker, tam yağlı süt ve üzerine vanilya eklenmiştir.
Sonra sadece kakao yağı, süt, şeker ve vanilya içeren beyaz çikolata var. Eklenen süt nedeniyle, hem bu tip çikolatanın hem de sütlü çikolatanın hafif bir ısıda dikkatlice eritilmesi gerekir. Aksi takdirde koyulaşırlar ve yenilebilir olsalar da yeniden erimezler.
Çikolata damlalarının (veya bazen adlandırıldıkları gibi uçların) eritilmesi kolaydır. Kekler üzerinde bir dekorasyon olarak veya popüler çikolatalı keklerde bir bileşen olarak kullanılabilir.
Bazı firmalar, mevcut favori çikolata çeşmelerinde kullanılmak üzere çikolata satmaktadır. Bunlar, özel bir gün için göz alıcı bir görüntü oluşturuyor; eritilmiş çikolata, renkli bir şelale gibi sürekli olarak akıyor ve konukların marshmallow, çilek ve diğer küçük meyveleri çeşmeye batırmasına hazır. Damlaları tutmak için etrafta bol miktarda peçete bulundurmak iyi bir fikirdir!
Diyabetik olanlar genellikle diyetlerinin ne kadar kısıtlı olduğundan şikayet ederler, ancak en azından bir parça çikolata alabilirler. Diyabetik çikolata çeşitli satış noktalarında satılmaktadır ve şeker oranı diğer çikolatalara göre daha düşüktür.
Çikolata ve çikolata çubuklarının yanı sıra, hem kakao yağı hem de bitkisel yağ içeren çikolata pulları da satın alabiliriz. Tereyağı lezzet katar ve yağ, pulun ufalanan kıvamını kazanmasına yardımcı olur.
Bazı uzman mağazalar kakao yağı blokları satıyor. Bu eritilebilir, kakao tozu ile karıştırılabilir ve sepya renkli resimleri kek veya plakalara boyamak için kullanılabilir.
Erişte bir başka çikolata türüdür. Bu küçük teller yer mantarı ve keklerin kaplanması için kullanılır. Bazen isim İtalyan erişte ile karıştırılabilir – ince makarna telleri!
Güncel bir moda, bir düğün pastasını, pastanın kenarlarında duran uzun çubuklar gibi çikolata bukleleriyle süslemektir. Ev yapımı olabilirler ancak zaman alan bir iştir ve hepsini benzer boyutta yapmak kolay değildir. Bu nedenle, hepsi eşit uzunlukta ve kalınlıkta olacaksa, uzman bir mağazadan satın almak iyi bir fikirdir.
Şekerlemeciler tarafından satın alınan bir başka kaplama türü ise Ganache olarak bilinir. Bu krema ve çikolata karışımı çok yönlüdür. Eritilmiş ve keklerin üzerine su basmış, yemek lezzetli ve parlak bir şekilde ayarlanıyor. Kullanılan çikolatanın kalitesi ne kadar yüksekse, kaplamadaki parlaklık o kadar büyük olur.
Alternatif olarak, sertleşmeye ve borulamaya bırakılabilir
Satın alınabilecek veya ev yapımı olabilecek başka bir ürün çikolatayı modellemek. Bu, sıvı glikoz ve çikolatadan oluşur. Glikoz, macunu esnek ve modellemesi kolay hale getirir – çikolata gülleri özellikle popülerdir.
Ve nihayet, kafa karışıklığına neden olabilecek bir tür sözde çikolataya geliyoruz. Çeşitli başlıklar altında paketlenen bu kaplamalar genellikle Çikolatalı kek kaplama veya çikolata aromalı kaplama olarak adlandırılır. Hepsinin ortak bir yanı var – kakao tozu içermelerine rağmen, kakao yağı çıkarılmış ve yerine bitkisel yağ konmuştur, bu yüzden üreticiler buna çikolata diyemez.
Bitkisel yağ ilavesi, çikolatanın erimesini ve çalışmasını kolaylaştırır. Ancak kakao yağı eksikliğinden dolayı bir dezavantajı vardır, saf çikolata ile aynı yeme kalitesine sahip değildir.
Pat Kilidi 2007
GIPHY App Key not set. Please check settings