Cheesecake’in Kısa Tarihi

En sevdiğin doğum günü pastası hangisi? Benim için hiçbir şey cheesecake’den daha iyi olamaz. Aslında, cheesecake yaratılmadan önce dünyanın nasıl bir yer olduğunu hayal edemiyorum!

Görünüşe göre, Dünya’nın cheesecake içermediği bir zaman bulmak için epey uzağa gitmeniz gerekecek. Aslında, M.Ö. 776’da, ilk Cheesecake Fabrikası açılmadan çok önce, Yunanlıların ilk Olimpiyat oyunlarında sporculara cheesecake ikram ettikleri söyleniyor. Romalılar kısa süre sonra cheesecake’in ilahi lezzetini yakaladılar ve Avrupa’ya yaydılar. Oradan, Avrupalı ​​göçmenlerin sevdikleri cheesecake tariflerini Amerika’ya getirmeleri an meselesiydi.

Görünüşe göre dünyanın her bölgesi cheesecake’i şu ya da bu şekilde benimsemiş, tarifi yerel tatlara uyarlamış ve yerel tatlar katmıştır. Amerika’da cheesecake’ler tipik olarak krem ​​peynir bazlı yapılır, ancak burada bile tarifi bölgeye göre değiştiriyoruz. New York cheesecake, ultra yumuşak dokusu ve fazladan yumurta sarısı ve bir miktar limon eklenerek elde edilen son derece zengin tadı ile ünlüdür ve Chicago stilinden Pennsylvania Dutch’a kadar diğer bölgesel varyasyonları bulacaksınız. Birçok Amerikan fırıncısı, tadı veya dokusundan ödün vermeden dondurulabilen kremalı bir cheesecake için ekşi krema ekler.

İtalyan cheesecake’lerinde genellikle ricotta peyniri kullanılır, bu da onları Amerikalı kuzenlerinden daha kuru yapar. Fransızlar Neufchatel peynirini tercih ederler ve genellikle hafif ve havadar bir kıvam için jelatin eklerler. Yunanlılar ricotta, mizithra, çiftçiler, beyaz peynir, İsviçre veya peynir kombinasyonlarını kullanabilirken, Almanlar tipik olarak süzme peynir veya kuark kullanıyor. Japonlar, daha muhallebi benzeri bir etki için mısır nişastası ve çırpılmış yumurta beyazlarını cheesecake’lerine dahil ediyorlar ve hatta Japonya’daki otomatlarda cheesecake bulabileceğinizi duydum. Şimdi neden bunu düşünmedim?

İyi bir cheesecake’den hoşlanmayan veya hoşlanmayan bir kültür bulmakta zorlanacaksınız. Mutfak tarihçileri, MS 1. yüzyıla kadar uzanan cheesecake tariflerinden, sonraki yüzyıllardan kalma ek tariflerle bahsederler. Günümüz cheesecake tariflerinde akla gelebilecek her lezzeti ve tepeyi bulacaksınız, ancak temel öncül, kremalı peynirin buğday ve tatlandırıcı ile pişirilmesi, zamanın testinden geçti.

Mavi peynir, sarımsak, deniz ürünleri, biber ve diğer lezzetli peynir dostu tatlar içeren tuzlu cheesecake’leri veya tofu ile yapılan cheesecake benzeri tatlıların vegan versiyonlarını da unutmayalım. Bu kadar çok çeşitle, hepsini denemek için Ayın Cheesecake’inden çok daha fazlasına ihtiyacınız olacak!

Açıkça, cheesecake uzun süre yaşadı ve gelişmeye devam ediyor. İster doğum günü pastası, ister yıldönümü ikramı, ister sadece Her Gün Özel bir haz, cheesecake asla modası geçmeyecek eski bir zevktir!